冷凍雞爪行業(yè)市場(chǎng)分析及冷凍雞爪行業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 吳智聰 2023年4月13日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1329 87
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中國(guó)目前是世界上家禽第二生產(chǎn)國(guó)，2019年的雞肉產(chǎn)量高達(dá)1830萬(wàn)噸，僅次于美國(guó)，但是還是需要向外國(guó)進(jìn)口，我國(guó)對(duì)進(jìn)口雞肉的需求主要集中在雞翅和雞爪。

一只雞只有兩只爪，而一斤雞爪有十五只左右。十五只雞爪頂多只能做出一盤(pán)菜，而一整只雞的雞肉卻可以讓一家人吃好幾頓。如此換算來(lái)，在我國(guó)的市場(chǎng)上，雞爪和雞肉在數(shù)量上并不對(duì)等。既然如此，那么多余的雞爪究竟是從哪里來(lái)的呢?其實(shí)問(wèn)題并沒(méi)有那么復(fù)雜，其來(lái)源主要有以下兩個(gè)方面。

一是國(guó)內(nèi)進(jìn)行正?；酿B(yǎng)殖供應(yīng)，一只正常雞的養(yǎng)殖期一般在5-6個(gè)月，所以如果這種養(yǎng)殖速度快的話，根本就供應(yīng)不了市面上對(duì)于雞爪的巨大需求。

2018年中國(guó)冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量16.07萬(wàn)噸，進(jìn)口金額3.72億美元;2019年中國(guó)冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量20.04萬(wàn)噸，進(jìn)口金額5.86億美元。

數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)雞爪的市場(chǎng)需求是非常大的。巨大的市場(chǎng)需求光靠國(guó)內(nèi)供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此每年我國(guó)需要大量進(jìn)口凍雞爪。中國(guó)冷凍雞爪進(jìn)口主要來(lái)自巴西、阿根廷、智利等國(guó)家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。

2019年中國(guó)冷凍雞爪主要企業(yè)有新希望、溫氏股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份，新希望、溫氏股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份營(yíng)業(yè)收入分別是820.51億元、731.2億元、145.58億元、32.76億元。

另外中國(guó)雞爪制品主要經(jīng)營(yíng)企業(yè)有良品鋪?zhàn)?、洽洽食品、?lái)伊份等，將帶來(lái)冷凍雞爪行業(yè)的迅速增長(zhǎng)。其公司近幾年?duì)I業(yè)收入都有所增長(zhǎng)，2019年良品鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称?、?lái)伊份營(yíng)業(yè)收入分別是77.15億元、48.37億元、40.02億元。

此外，目前市場(chǎng)上大多數(shù)很便宜的冷凍雞爪，都是通過(guò)海外國(guó)家運(yùn)過(guò)來(lái)的。如此路途遙遠(yuǎn)，即便在冷凍的情況下，也難免會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)損壞的現(xiàn)象。

近年來(lái)我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好，但各類(lèi)突出問(wèn)題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠(yuǎn)。目前，隨著國(guó)內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識(shí)及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿(mǎn)足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性。

為加強(qiáng)食品安全全程控制，國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國(guó)首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐食烹飪、外賣(mài)包裝等方面提出具體要求。

市場(chǎng)或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷(xiāo)售價(jià)格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國(guó)人對(duì)雞爪的喜愛(ài)，因此，市場(chǎng)對(duì)雞爪的需求量幾乎從未下降過(guò)。

冷凍雞爪行業(yè)市場(chǎng)分析

由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國(guó)家對(duì)雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國(guó)了，很多外國(guó)人覺(jué)得雞爪骨頭多，吃起來(lái)很麻煩，還有些人覺(jué)得雞爪吃起來(lái)很惡心，所以他們對(duì)雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

雞肉類(lèi)產(chǎn)品作為肉類(lèi)市場(chǎng)的重要補(bǔ)充，在豬肉價(jià)格瘋漲的時(shí)候，雞肉類(lèi)產(chǎn)品的供應(yīng)和價(jià)格會(huì)比正常時(shí)候更受關(guān)注，而今年以來(lái)，大眾關(guān)注的目光幾乎都聚焦在了豬肉品類(lèi)，很少有人留意到國(guó)際市場(chǎng)上雞肉類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格正快速上漲。

從雞肉及雜碎產(chǎn)品的進(jìn)口量和進(jìn)口額數(shù)據(jù)圖中可以看出，進(jìn)口均價(jià)仍在攀升。今年上半年，我國(guó)進(jìn)口凍雞肉的平均單價(jià)為2722美元/噸，同比上漲了26.35%!6月的平均單價(jià)更是達(dá)到了今年目前進(jìn)口雞肉平均單價(jià)的最高點(diǎn)：3062.81美元/噸。

近期全國(guó)大部分地區(qū)高溫天氣抑制肉類(lèi)消費(fèi)，疊加凍品庫(kù)存充足，國(guó)內(nèi)白條雞價(jià)格變化不大，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，8月17日，白條雞18.99元/公斤，比前一天上升0.9%，屬于比較穩(wěn)定的走勢(shì)。

2021年我國(guó)白羽雞出欄量為65.32億只，同比增長(zhǎng)9.6%;出欄活重2.63千克/只。其中2021年中國(guó)白羽雞屠宰率75%肉重為1288.11萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.8%;白羽雞屠宰率89%;肉重為1528.56萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.8%。

而進(jìn)口的雞副產(chǎn)品的價(jià)格則自去年開(kāi)始連續(xù)上漲，累計(jì)上漲幅度驚人，比如進(jìn)口冷凍雞爪，批發(fā)價(jià)已經(jīng)從去年的300多一箱(12kg/箱)漲到了560以上，漲幅近50%!

2019年中國(guó)冷凍雞爪主要企業(yè)有新希望、溫氏股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份，新希望、溫氏股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份營(yíng)業(yè)收入分別是820.51億元、731.2億元、145.58億元、32.76億元。

另外中國(guó)雞爪制品主要經(jīng)營(yíng)企業(yè)有良品鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称?、?lái)伊份等，將帶來(lái)冷凍雞爪行業(yè)的迅速增長(zhǎng)。其公司近幾年?duì)I業(yè)收入都有所增長(zhǎng)，2019年良品鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称?、?lái)伊份營(yíng)業(yè)收入分別是77.15億元、48.37億元、40.02億元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費(fèi)量卻達(dá)到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進(jìn)一步證明了中國(guó)的雞爪消費(fèi)市場(chǎng)巨大，但同時(shí)也讓消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)。一般來(lái)說(shuō)，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當(dāng)于一年要消耗100億只雞。

鳳爪作為一種深受年輕群體喜愛(ài)的食品，近些年來(lái)在市場(chǎng)上獲得了人們的廣泛追捧，不僅自產(chǎn)量大而且還需要進(jìn)口。有關(guān)報(bào)告顯示，2020年我國(guó)養(yǎng)殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時(shí)，我國(guó)冷凍鳳爪進(jìn)口數(shù)量逐年遞增，從2017年的13.99萬(wàn)噸上升到2019年的20.04萬(wàn)噸。根據(jù)研究所的數(shù)據(jù)，2022年1—7月，我國(guó)禽肉及其雜碎進(jìn)口量79.3萬(wàn)噸，同比下降4.6%，其中凍雞爪占比48.4%。

此外黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)畜禽行業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的地位。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)數(shù)據(jù)，雖然2021年在產(chǎn)祖代黃羽肉種雞平均存欄量為151.45萬(wàn)套，同比下滑1.31%，但仍處于歷史高位。

泡椒鳳爪有很強(qiáng)的的地方特色，在行業(yè)集中度偏低的休閑食品行業(yè)中擁有較高的細(xì)分市場(chǎng)集中度。從我國(guó)泡椒鳳爪行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布來(lái)看，其中重慶占比33%，位居第一。

目前我國(guó)鳳爪行業(yè)民營(yíng)企業(yè)大體可以分為3個(gè)梯隊(duì)，第一梯隊(duì)為一有友食品龍頭型企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入在9億元以上;第二梯隊(duì)為行業(yè)內(nèi)主要競(jìng)爭(zhēng)者，主要有奇爽、曾巧、辣媳婦等營(yíng)收在1-2億元左右;第三梯隊(duì)為區(qū)域型作坊式鳳爪企業(yè)，企業(yè)規(guī)模較小，具有一定區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

冷凍雞爪行業(yè)市場(chǎng)前景分析

而雖然我國(guó)食品加工行業(yè)的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝取得了較大幅度的進(jìn)步，但行業(yè)整體的技術(shù)水平與國(guó)外相比仍然有一定差距。以泡椒鳳爪為代表的鳳爪在制作流程以及相關(guān)工藝仍需要進(jìn)行必要的優(yōu)化，有效提高泡椒鳳爪的口感與品質(zhì)，是切實(shí)提高市場(chǎng)占有率，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)和推廣的重要保障。目前在部分行業(yè)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，泡鹵休閑食品行業(yè)正逐步朝工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化生產(chǎn)的方向發(fā)展，推動(dòng)著行業(yè)的整體技術(shù)水平逐漸提高。

市場(chǎng)或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷(xiāo)售價(jià)格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國(guó)人對(duì)雞爪的喜愛(ài)，因此，市場(chǎng)對(duì)雞爪的需求量幾乎從未下降過(guò)。

本報(bào)告對(duì)冷凍雞爪下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是冷凍雞爪及相關(guān)企業(yè)、投資部門(mén)、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握冷凍雞爪行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年冷凍雞爪市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢(xún)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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