雞精行業(yè)發(fā)展報(bào)告分析及雞精行業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 吳智聰 2023年4月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 489 26
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雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。

由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料 ，是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復(fù)合調(diào)味品，基于原料和工藝進(jìn)行確認(rèn)。

調(diào)味品是圍繞生鮮品、肉制品、調(diào)味品、餐飲食材“三品一材”產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施“進(jìn)家庭、上餐桌”戰(zhàn)略的重要一環(huán)。復(fù)合調(diào)味品被認(rèn)為是調(diào)味品行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)方向，其中，火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味料成為增速最快、市場(chǎng)空間最大的兩個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。

其中雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，能促進(jìn)食欲.雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，麩氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強(qiáng)烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進(jìn)入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動(dòng)，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。

雞精行業(yè)發(fā)展報(bào)告分析

雞精是一種在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的復(fù)合味劑，是一種帶有雞肉的味的調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸鈉。在所有調(diào)味品中，雞精、雞粉居民接受度非常高，行業(yè)市場(chǎng)趨于飽和。

雞精用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營(yíng)養(yǎng)于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品，且對(duì)人體無(wú)副作用，更為營(yíng)養(yǎng)、健康、天然，這些優(yōu)點(diǎn)使得雞精、雞粉取代味精消費(fèi)成為一個(gè)必然的趨勢(shì)。

從雞精產(chǎn)業(yè)鏈上來看，上游產(chǎn)業(yè)為原材料市場(chǎng)，包括味精、食糖、雞肉粉以及香辛料等;行業(yè)下游主要應(yīng)用于消費(fèi)市場(chǎng)，我國(guó)雞精市場(chǎng)需求的主要來源包括餐飲行業(yè)、食品制造行業(yè)以及家庭消費(fèi)領(lǐng)域。

經(jīng)過多年的發(fā)展，當(dāng)前國(guó)內(nèi)的雞精消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費(fèi)的67.16%，而家樂約占雞精市場(chǎng)的29.38%，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場(chǎng)格局。

我國(guó)雞精平均價(jià)格整體呈先下降后上升趨勢(shì)，自2015年后持續(xù)上漲，2014年我國(guó)平均價(jià)格為9560元/噸，2019年降至8800元/噸;到2019年，我國(guó)雞精價(jià)格上漲到10420元/噸，較去年同期增加463元。

從整個(gè)調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)品周期來說，醋和醬油處于成長(zhǎng)期，醬油正逐漸邁向成熟期;雞精雞粉處于成熟期，已逐漸實(shí)現(xiàn)對(duì)味精的替代;而味精已處于衰退期。目前雞精行業(yè)仍處于量?jī)r(jià)齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準(zhǔn)定位的產(chǎn)品未來有可能獲得一定市場(chǎng)份額。

從調(diào)味香料使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達(dá)99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的調(diào)味香料種類規(guī)模體量也較大，未來看點(diǎn)主要是消費(fèi)升級(jí)帶來的價(jià)格提升，滲透率低的品類未來增長(zhǎng)空間較大。

預(yù)計(jì)到2021年，我國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

到2024年雞精(雞粉)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，也就是說，太太樂在該領(lǐng)域還有不斷夯實(shí)和增長(zhǎng)的空間。

只不過，對(duì)于相較于其他調(diào)味品品類，成熟的雞精(雞粉)市場(chǎng)“見頂”已經(jīng)有跡可循，這對(duì)于占據(jù)一半以上市場(chǎng)份額的太太樂而言，自然備受影響。并且，即便是在雞精領(lǐng)域，太太樂的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手依然不少，在成本不斷上漲和毛利日趨透明化的當(dāng)下，太太樂急需通過多元化戰(zhàn)略，培育更多業(yè)績(jī)支柱。因此，太太樂進(jìn)軍液態(tài)調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料等新領(lǐng)域已是大勢(shì)所趨。

而從調(diào)味品滲透率來看，像雞精(雞粉)的滲透率在60%以上，醬油品類更是高達(dá)90%。雖然醬油品類市場(chǎng)滲透率最高，但其市場(chǎng)規(guī)模也是最大的，因此，太太樂勢(shì)必要堅(jiān)持進(jìn)行品類占位。

此外，相較于醬油、雞精等高滲透品類。蠔油品類的滲透率僅22%，而復(fù)合調(diào)味品的市場(chǎng)空間潛力巨大。

因此，太太樂憑借雀巢帶來的強(qiáng)大支撐，有足夠的底氣和資源來慢慢培育這些新興品類。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，超六成用戶表示在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)關(guān)注價(jià)格與品牌知名度因素，59.7%的用戶看重調(diào)味品產(chǎn)品的包裝精美程度。除此之外，隨著國(guó)民受教育程度的提高與人們健康意識(shí)的提升，越來越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，

因此，無(wú)論是從消費(fèi)者角度還是對(duì)于調(diào)味香料生產(chǎn)企業(yè)而言，都會(huì)更加青睞這種天然的調(diào)味香料。“十四五”期間，科技創(chuàng)新、節(jié)能減排、調(diào)整產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)等是行業(yè)發(fā)展不可逆的潮流。調(diào)味香料行業(yè)企業(yè)要想得到更大的發(fā)展，必須順應(yīng)潮流將這些方面深入發(fā)展下去。

雞精行業(yè)市場(chǎng)前景分析

近年來，我國(guó)食品工業(yè)得到國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策扶持，其中雞精產(chǎn)業(yè)逐漸成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，越來越多的企業(yè)加入雞精市場(chǎng)。2019年，我國(guó)十大雞精品牌企業(yè)包括太太樂、Knorr家樂、Maggi美極、豪吉HAOJI、廚邦、大橋DaQiao、佳隆、鳳球嘜、海天以及王守義-十三香。

目前來看，在產(chǎn)品、渠道、營(yíng)銷等方面的系列創(chuàng)新和增長(zhǎng)舉措，為太太樂“2023年銷售額百億”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定了良好的基礎(chǔ)。

總的來說，在鞏固雞精主業(yè)的同時(shí)打造其他品類，通過多品牌、多品類構(gòu)建自己的護(hù)城河，

雞精行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析雞精未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘雞精行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

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