2023年中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景分析

• 陳澤芳 2023年4月17日 來源：互聯網 349 15
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近年來，繼小龍蝦之后，牛蛙成為消費新風向。憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，牛蛙迅速占領餐飲市場?；洸恕⑾娌?、川菜、江浙菜等各大菜系競相進入牛蛙菜品研發(fā)賽道，牛蛙主題餐飲店在全國遍地開花。隨著十年前，蛙來噠的成立并將牛蛙這種單一的食材制作成不同口味

廣東是牛蛙養(yǎng)殖大省。據廣東省農業(yè)農村廳相關負責人介紹，2021年牛蛙已形成完備的全產業(yè)鏈發(fā)展模式，產值接近800億元，其中廣東牛蛙產量占全國一半左右。盡管牛蛙產業(yè)發(fā)展迅猛，卻在養(yǎng)殖端面臨發(fā)展困境。目前牛蛙還處于發(fā)展的初級階段，存在因養(yǎng)殖密度過高造成的尾水、病死蛙污染、違規(guī)用藥等問題。

廣西平果市四塘鎮(zhèn)始終堅持把發(fā)展產業(yè)擺在首要位置，積極利用資源優(yōu)勢，大力發(fā)展特色水產養(yǎng)殖，積極引進福建客商到該鎮(zhèn)投資發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖產業(yè)，助力脫貧攻堅。2019年以來，鎮(zhèn)黨委、政府采取“以商招商”的方式，輻射帶動印山村河池屯、那雞屯、橋頭屯3個基地養(yǎng)殖牛蛙100畝。目前全鎮(zhèn)總養(yǎng)殖面積超過300畝。畝產成蛙25000斤，按市場價4元/斤算，畝產量產值10萬元，年總產值可達3000萬元以上。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

牛蛙原產于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養(yǎng)殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養(yǎng)殖重要的名特水產品之一。牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質含量高等優(yōu)點，是名貴食品，也可以出口創(chuàng)匯。牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是制造上等錢包的材料。皮帶、領帶、樂器、外科手術線的優(yōu)良原料。加工后的皮革經染色處理，可制精美的皮鞋，手提包、手套。蛙內臟可以藥用，蛙油可制作高級潤滑油。

牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復。經濟價值特別高，還可作藥用、皮草、飼料、航天用。牛蛙養(yǎng)殖是當前新興農產業(yè)結構調整的一種特種經濟養(yǎng)殖業(yè)，是一種經濟綜合利用價值最高的兩棲類動物。它易養(yǎng)、繁殖快、生長快、食性雜易解決、適應性強，養(yǎng)殖前景廣闊。

2023年中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景分析

近年來，繼小龍蝦之后，牛蛙成為消費新風向。憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，牛蛙迅速占領餐飲市場?；洸?、湘菜、川菜、江浙菜等各大菜系競相進入牛蛙菜品研發(fā)賽道，牛蛙主題餐飲店在全國遍地開花。隨著十年前，蛙來噠的成立并將牛蛙這種單一的食材制作成不同口味的美食，發(fā)展到目前，吃蛙已經成為很常見的事情。一陣吃蛙熱潮，將牛蛙養(yǎng)殖業(yè)推進向了規(guī)?；B(yǎng)殖的高速發(fā)展。蛙來噠目前已經基本涵蓋一二線城市，立足區(qū)域逐步發(fā)展，以區(qū)域性形成規(guī)模再向其他區(qū)域滲透。目前，蛙來噠已經建立了完善的供應鏈體系，在全國建立了多個配送倉，比如湖南湖北地區(qū)，建立長沙配送倉，廣東地區(qū)則建立深圳配送倉等等。

影響牛蛙價格最大的因素就是市場的供求情況。事實上，養(yǎng)殖戶盲目投入養(yǎng)殖牛蛙，供大于求導致價格不好，對飼料廠和養(yǎng)殖戶來說都不是好事。另一方面，牛蛙的市場接受度沒有魚蝦那么高，牛蛙的消費主要以飯店為主。從消費習慣上講，牛蛙在水產品中占的比例很少，遠不及魚蝦，而且在烹飪上也有要求，目前主要以飯店和主題餐廳為主，如廈門的黃鶴樓、南京的蛙蛙叫連鎖餐廳等。牛蛙在消費上沒有過多專業(yè)的宣傳，盡管現在越來越多的人也意識到蛙的營養(yǎng)價值，口感也比較不錯，但是不像雞和豬那樣廣受認可。

目前，全國牛蛙的主要產地仍在廣東、福建，每年的8月至次年5月，廣東、福建的牛蛙均有銷售，留給華東市場的牛蛙出售時間，只有在5-7月份中間的2-3個月區(qū)間。2017年作為一個特種養(yǎng)殖品種，牛蛙養(yǎng)殖區(qū)域很集中，廣東福建浙江安徽等幾個省份養(yǎng)殖最多，別的省份也有養(yǎng)殖不過零散了一些;其次是一些地方養(yǎng)殖戶投苗密度高、投料量大，養(yǎng)殖產生的廢水排放對環(huán)境有影響，隨著各地對環(huán)保的重視，規(guī)模養(yǎng)殖減少了。而從目前的情況來看，產地成熟可以上市的牛蛙“青黃不接”，導致了價格居高不下。

牛蛙目前在消費者心中的接受度越來越高，但是牛蛙的銷售渠道主要還是以餐飲店為主，零售所占的比例很小。因為牛蛙自己處理加工相對雞鴨魚肉來說會繁瑣一點，對烹飪的廚藝也有一定的要求。所以大部分的人食用牛蛙品類食物都是在餐廳實現的，如大家所熟知的蛙來噠炭烤牛蛙，主打牛蛙品類的行業(yè)領軍代表，每天的牛蛙的銷量都是相當可觀的?，F在人們已經意識到了牛蛙的營養(yǎng)價值，在消費者心中的認可和認知程度也都慢慢的提升。

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