牦牛肉行業(yè)市場如何?牦牛肉行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研2023

陳觀秋 2023年4月20日 來源：百度 1240 81
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近年來，隨著人們收入水平的提高，互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們對牦牛肉的認知度不斷提高，牦牛肉消費需求呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢。未來，在消費升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規(guī)模將持續(xù)擴大。作為牦牛肉的主產(chǎn)區(qū)，新疆、青

近年來，隨著人們收入水平的提高，互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們對牦牛肉的認知度不斷提高，牦牛肉消費需求呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢。未來，在消費升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規(guī)模將持續(xù)擴大。作為牦牛肉的主產(chǎn)區(qū)，新疆、青海、西藏等地區(qū)的牦牛肉行業(yè)也將獲得快速發(fā)展，并有望借助“一帶一路”等政策，持續(xù)擴大出口貿(mào)易，提升國際市場知名度。

牦牛肉行業(yè)調(diào)研

世界牦牛看中國：中國是世界牦牛的發(fā)源地，全國90%的牦牛生活在中國青藏高原及毗鄰的6個省區(qū)，其中青海有490萬頭，占全國牦牛的38%，居全國第一，西藏390萬頭，占全國牦牛30%全國第二，四川310萬頭，占全國牦牛的23%全國第三，甘肅88萬頭，占全國牦牛的7%全國第四。

牦牛肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。據(jù)相關(guān)部門檢測數(shù)據(jù)顯示，牦牛肉的營養(yǎng)價值是普通牛肉的10倍，只是由于生長期較長，肉質(zhì)較為緊密，而黃牛的出欄期只有一年，在煮牛肉或制作牛肉餡包子、餃子等牛肉食品時，牦牛肉的肉質(zhì)明顯沒有黃牛肉鮮嫩。

牦牛因其常年生活在海拔幾千米高原地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常啃食這些藥材，因此耗牛肉鮮美無比。牦牛肉是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優(yōu)、稀、特征服了世界各地的消費者。在港澳和西歐市場，牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國牦牛肉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析：

牦牛肉的市場價格大約是普通牛肉的2-3倍，之前受銷售價格高、運輸不暢、銷售渠道閉塞等因素影響，人們對牦牛肉接觸較少，認知度較低。

近年來，國內(nèi)逐步形成以新疆、寧夏、青海等為主的西北傳統(tǒng)牧區(qū);以東北三省和內(nèi)蒙古為主的東北肉牛生產(chǎn)區(qū);以河南、山東、河北和安徽為主的中原肉牛生產(chǎn)區(qū);以四川、貴州、云南、廣西為主的西南肉牛生產(chǎn)區(qū)四大產(chǎn)區(qū)。

我國牦牛行業(yè)養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，初級階段、快速發(fā)展階段、穩(wěn)定增長階段。牦牛全產(chǎn)業(yè)鏈包含養(yǎng)殖、加工、銷售。牦牛產(chǎn)業(yè)鏈上游是飼料、疫苗獸藥等企業(yè)，飼料企業(yè)從油廠或經(jīng)銷商購買豆粕、玉米等攪拌成飼料，為養(yǎng)殖提供必要的食物原料。牦牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的中游，具體包括育種企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)。下游加工流通環(huán)節(jié)，具體細分為牦牛肉、奶、皮毛等的初級加工和精深加工產(chǎn)品，并流入超市、菜市場、餐飲行業(yè)等分銷場所，最終到達消費者終端。

近3年來，北京對口支援安排上億元資金，建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖示范基地，構(gòu)建疫病防控品質(zhì)檢測體系，創(chuàng)建玉樹牦牛區(qū)域公用品牌，打通屠宰加工運輸銷售通道，將玉樹牦牛引入北京市場，擺上超市貨架、進入餐廳菜單、開發(fā)預制菜品。加上溯源體系普及，消費者掃描包裝上二維碼，就能看到牦牛出生、養(yǎng)殖、加工、物流、檢疫全流程。

進入北京，走向全國。2021年玉樹牦牛出欄31萬頭，牦牛肉及制品銷售網(wǎng)逐步覆蓋到上海、成都等地。當?shù)赜媱潯笆奈濉逼陂g，年出欄達40萬頭，成為全國知名綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品主供區(qū)。

青海為保障畜牧業(yè)穩(wěn)產(chǎn)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳積極應對雪情，指導農(nóng)牧民加固修繕畜棚，做好養(yǎng)殖場(戶)防寒保畜，儲備飼草料，抓好冬春季舍飼圈養(yǎng)、接羔育幼、犢牛羔羊補飼，截至去年4月底，全省育活犢牛61.2萬頭、羔羊626.2萬只。生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展方面，落實千頭牦牛、千只藏羊標準化養(yǎng)殖基地、生態(tài)畜牧業(yè)合作社股份制改造和肉牛肉羊、生豬、奶牛、家禽規(guī)模化養(yǎng)殖等重點項目，強化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，提高養(yǎng)殖水平。

牦牛肉行業(yè)前景

未來，在消費升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規(guī)模將持續(xù)擴大。作為牦牛肉的主產(chǎn)區(qū)，新疆、青海、西藏等地區(qū)的牦牛肉行業(yè)也將獲得快速發(fā)展，并有望借助"一帶一路"等政策，持續(xù)擴大出口貿(mào)易，提升國際市場知名度。

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