蝸牛市場供需形勢分析 蝸牛養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析

• 黃文玉 2023年5月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1268 83
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蝸牛并不是生物學(xué)上一個分類的名稱，一般是指腹足綱的陸生所有種類。一般西方語言中不區(qū)分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語中蝸牛只指陸生種類,而廣義的蝸牛還包括巨盾蛞蝓。

蝸牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展如何?蝸牛并不是生物學(xué)上一個分類的名稱，一般是指腹足綱的陸生所有種類。一般西方語言中不區(qū)分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語中蝸牛只指陸生種類,而廣義的蝸牛還包括巨盾蛞蝓。蝸牛是一種包括許多不同科、屬的動物。取食植物，產(chǎn)卵于土中或者樹上。在熱帶島嶼比較常見，但有的也生存在寒冷地區(qū)。樹棲種類的色澤鮮艷，而地棲的通常幾種接近的顏色，一般有條紋。非洲的水晶螺屬體型最大，多超過20公分。歐洲的大蝸牛屬的幾個種常作佳肴，尤其在法國。蝸牛是陸地上最常見的軟體動物，其具有很高的食用和藥用價值。

蝸牛市場供需形勢分析

蝸牛養(yǎng)殖幾乎遍及世界各地，歐美各國都有喜食蝸牛肉的習(xí)慣，以食蝸牛肉時髦和富裕的象征。目前在我國已成為一種新興養(yǎng)殖業(yè)，不僅出口活蝸牛，而且還出口蝸牛凍肉和蝸牛罐頭制品，國內(nèi)蝸牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)過二十多年的發(fā)展，不論養(yǎng)殖技術(shù)，還是加工和綜合利用等方面，都已居世界領(lǐng)先水平。

從事蝸牛開發(fā)、科研、加工、貿(mào)易的單位就達(dá)300余家。主要產(chǎn)品類型有：蝸牛凍肉、蝸牛罐頭、蝸牛口服液、蝸牛酶、凝集素、蝸?；瘖y品、蝸牛飼料添加劑等20多個系列。此外，蝸牛的下腳料和外殼用于生產(chǎn)飼料蛋白添加劑，其品質(zhì)和功效優(yōu)于魚粉，從蝸牛消化腺中分離提取的蝸牛酶價格昂貴，是生物制藥行業(yè)的上好原料，己被廣泛應(yīng)用于餐廳、醫(yī)藥、化工、美容等領(lǐng)域。

蝸牛作為法國名菜已有幾百年的歷史。近十幾年，蝸牛作為一種美味佳肴逐漸被人們所認(rèn)識，現(xiàn)已成為國際市場七種走俏野味之一。在西歐，尤其在法國，養(yǎng)殖蝸牛已企業(yè)化，并且有專門生產(chǎn)養(yǎng)殖蝸牛的籠舍及其他用具的廠家。我國的一些涉外飯店和餐廳也有蝸牛菜肴，但多為進(jìn)口產(chǎn)品。

蝸牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

由于蝸牛具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，位居于四大名菜之首，肉質(zhì)肥嫩，是一種高蛋白低脂肪、富含20多種氨基酸、膽固醇趨向于零的高級營養(yǎng)品，經(jīng)常食用可增加營養(yǎng)、耐力提高身體素質(zhì)，可使皮脂保持細(xì)嫩健美、延緩衰老。蝸牛所含的特效蛋白也十分有益于兒童的智力開發(fā)。蝸牛的國內(nèi)外市場廣闊。國內(nèi)吃蝸牛的習(xí)慣逐漸形成，在高級飯店、餐廳、西餐廳菜肴逐步普及。

由于蝸牛肉肥質(zhì)嫩含有豐富的營養(yǎng)，屬于高蛋白、低脂肪的食品，因而國際上對蝸牛肉的需求量與日俱增。蝸牛具有繁殖快，且飼養(yǎng)管理簡便，飼料易得(野生植物、瓜果蔬菜、副食品的下腳料等)，省時省力，不需強勞力和占用耕地等，因而逐漸為人們所喜愛，已從捕獲野生蝸牛，發(fā)展到人工馴化養(yǎng)殖，目前在東南亞各國及我國臺灣、廣東、福建、上海、江蘇、浙江、四川、陜西、湖北、北京等地都開展了人工養(yǎng)殖。有的還加工成凍肉或制成清水蝸牛罐頭出口，收到一定的經(jīng)濟效益。

蝸牛爬行時分泌的黏液可有效地避免皮膚老化，并能消除皮膚上的斑點、疤痕和痤瘡。利用蝸牛的再生功效制作的護膚膏對皮膚是極有保護作用的。蝸牛分泌的黏液含天然尿囊素、鈣、甘醇酸、骨膠原、蛋白質(zhì)和維生素等制作化妝品必不可少的材料。此外，黏液還是一種天然抗生素，能夠殺死皮膚上的某些細(xì)菌，并能消除皮膚斑點和痤瘡，因為它能滲透到皮膚的第三個層面。蝸牛分泌的黏液含有的化學(xué)成分具有緊膚作用，能夠使皮膚迅速再生。從蝸牛黏液中提煉出的尿囊素可以使皮膚再生;蛋白質(zhì)和維生素可以增加皮膚的營養(yǎng)，使肌膚更加細(xì)膩和光滑。含有蝸牛粘液的乳霜、精華素都聲稱這種分泌物能促進(jìn)膠原蛋白的產(chǎn)生，可以有效抗皺和消除傷疤。蝸牛粘液在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛，市場前景廣闊。刺激蝸牛養(yǎng)殖市場的發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年蝸牛養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

我國人工養(yǎng)殖蝸牛品種主要有褐云瑪瑙螺、白玉蝸牛、光亮大蝸牛、散大蝸牛四個品種，在我國河北、廣東、福建、上海、浙江、湖北、海南、江蘇、河南、山東、湖南、四川、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅等20多個省市均出現(xiàn)了人工飼養(yǎng)蝸牛熱潮，并向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，我國的蝸牛養(yǎng)殖正在趕超世界先進(jìn)水平，經(jīng)過多年的發(fā)展，內(nèi)地主要蝸牛養(yǎng)殖區(qū)域位于浙江省嘉興市。

我國蝸牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展了30多年了，目前已經(jīng)形成了世界上最大的規(guī)模的蝸牛養(yǎng)殖國家，2016年，全國規(guī)模以上蝸牛養(yǎng)殖行業(yè)企業(yè)已達(dá)6340家，從事蝸牛養(yǎng)殖業(yè)小型養(yǎng)殖戶也包含的話有63.2萬戶，我國蝸牛養(yǎng)殖面積規(guī)模達(dá)到了196028畝，全國蝸牛養(yǎng)殖行業(yè)鮮活蝸牛銷量為38.5萬噸，要是按市場平均價格22元/公斤來算，2016年產(chǎn)出的鮮活蝸牛市場銷售收入為84.7億元。隨著我國開發(fā)研究蝸牛資源取得了重大發(fā)展。蝸牛的營養(yǎng)價值和保健作用有了更進(jìn)一步的認(rèn)識，吃蝸牛的習(xí)慣逐漸形成。蝸牛產(chǎn)品正由單一品種向多品種發(fā)展，在國內(nèi)的高級飯店、餐廳、西餐廳蝸牛菜肴逐步普及。

我國蝸牛養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)品大部分都是用于出口，剩下部分在國內(nèi)市場主要用作醫(yī)藥、化工、美容的原材料，在國內(nèi)餐廳里使用量并不多，目前主要在國內(nèi)一線城市(如北京、上海、深圳等)餐廳中有菜系。蝸牛的國內(nèi)外市場廣闊。

國際市場對蝸牛肉年需求量大約為40萬噸，即鮮活蝸牛200多萬噸。僅美國一年就需進(jìn)口30億美元蝸牛，而且市場價格也高。目前蝸牛養(yǎng)殖已得到政府及社會各界的重視和支持。國家科委已將蝸牛開發(fā)列入星火計劃。有些省市已將蝸牛新技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)列入省級星火計劃和新產(chǎn)品計劃。

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