休閑食品調(diào)研　2023堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年6月6日 來源：百度 1303 85
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近年來，國(guó)人對(duì)堅(jiān)果的消費(fèi)選擇，往往更加傾向于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康綠色的產(chǎn)品。堅(jiān)果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沃隆在產(chǎn)品升級(jí)之余，更是緊跟互聯(lián)網(wǎng)銷售趨勢(shì)——發(fā)力電商直播領(lǐng)域，與行業(yè)頭部主播李佳琦等深度合作直播帶貨，多次引爆銷量。沃隆也在淘寶、抖音等渠道進(jìn)行每天固定時(shí)段直播

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何?目前，我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)參與者較多，競(jìng)爭(zhēng)格局分散。由于堅(jiān)果炒貨行業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低，當(dāng)前呈現(xiàn)若干全國(guó)性品牌和眾多區(qū)域性品牌共存局面。

在消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿的雙重驅(qū)動(dòng)下，公眾的飲食需求開始由“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，堅(jiān)果類產(chǎn)品契合了人們健康飲食的理念。目前堅(jiān)果炒貨規(guī)模已達(dá)千億元規(guī)模，堅(jiān)果消費(fèi)正從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，混合堅(jiān)果已成為堅(jiān)果消費(fèi)中的重要組成部分。

近年來，國(guó)人對(duì)堅(jiān)果的消費(fèi)選擇，往往更加傾向于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康綠色的產(chǎn)品。堅(jiān)果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沃隆在產(chǎn)品升級(jí)之余，更是緊跟互聯(lián)網(wǎng)銷售趨勢(shì)——發(fā)力電商直播領(lǐng)域，與行業(yè)頭部主播李佳琦等深度合作直播帶貨，多次引爆銷量。沃隆也在淘寶、抖音等渠道進(jìn)行每天固定時(shí)段直播帶貨，積累私域流量，實(shí)現(xiàn)高效轉(zhuǎn)粉，促進(jìn)銷量轉(zhuǎn)化，建立了與粉絲的良好互動(dòng)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)深度分析

堅(jiān)果(英文名：Nut)，是閉果的一個(gè)分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1?；蛘叨嗔７N子。如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)分散，外生樹堅(jiān)果正在替代本土傳統(tǒng)炒貨瓜子。我國(guó)傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨發(fā)展早，規(guī)模大但品牌化低，早期以種子類堅(jiān)果為主，代表企業(yè)為洽洽。由于樹堅(jiān)果自帶健康屬性，隨著鎖鮮技術(shù)等生產(chǎn)工藝日臻完善，且產(chǎn)品同質(zhì)化較高進(jìn)入門檻低，堅(jiān)果份額上升。其中互聯(lián)網(wǎng)品牌三只松鼠憑借優(yōu)勢(shì)樹堅(jiān)果品類而為消費(fèi)者熟知。

目前，隨著可支配收入的增長(zhǎng)以及人們對(duì)健康的追求，堅(jiān)果炒貨從休閑零食到日常膳食的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變潛藏著較大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

堅(jiān)果可分為草本籽堅(jiān)果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本堅(jiān)果(具有堅(jiān)硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)兩類。根據(jù)木本堅(jiān)果加工深淺程度進(jìn)行劃分，國(guó)內(nèi)目前主要的產(chǎn)品形態(tài)包括單品堅(jiān)果、混合堅(jiān)果、口味型堅(jiān)果。目前我國(guó)堅(jiān)果消費(fèi)以籽類食品為主。

品牌化是指消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的要求越來越高,對(duì)品牌的認(rèn)可度會(huì)有較大的依賴,如現(xiàn)制堅(jiān)果領(lǐng)域的麥栗工坊,數(shù)十年的匠心經(jīng)營(yíng),收獲了近60余萬忠實(shí)消費(fèi)者的信賴,這一現(xiàn)象將促使現(xiàn)制堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)從無序、分散的市場(chǎng)狀態(tài)逐步集中于向服務(wù)、品質(zhì)關(guān)注。

網(wǎng)紅零食的地位逐漸攀高，傳統(tǒng)的休閑零食早已不受追捧，“花生瓜子八寶粥，啤酒飲料礦泉水”變成了“代餐低糖益生菌，堅(jiān)果鴨脖臟臟包”。一時(shí)間，休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。

相比于傳統(tǒng)的單品堅(jiān)果，如今人們更加青睞口味多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的混合堅(jiān)果。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)果消費(fèi)正從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，單一口味、單一品種的傳統(tǒng)堅(jiān)果不能完全滿足消費(fèi)者的需求。混合多種口味及營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果系列產(chǎn)品獲得市場(chǎng)青睞。

各個(gè)品牌都在搭配上下足了功夫。沃隆食品推出的小包裝產(chǎn)品，每一袋就包含扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁以及蔓越莓干、藍(lán)莓干等多種類;三只松鼠“七日鮮”每日?qǐng)?jiān)果涵蓋了6種堅(jiān)果(巴旦木仁、開心果仁、榛子仁、夏威夷果仁、腰果仁、核桃仁)和3種果干(藍(lán)莓干、黑加侖葡萄干、蔓越莓干)。還有良品鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称返?，都在自己的產(chǎn)品中進(jìn)行著各自不同的搭配。

隨著生活節(jié)奏的加快和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，消費(fèi)者選擇少食多餐的飲食方式，正餐和零食的邊界逐漸模糊，零食代餐化要求休閑食品品類更加豐富、營(yíng)養(yǎng)更加均衡。例如在堅(jiān)果品類方面，不同年齡的消費(fèi)群體在口味選擇、購買時(shí)考慮因素以及食用場(chǎng)景方面均有差異，以此為基礎(chǔ)，場(chǎng)景切入點(diǎn)可以衍生出早餐代餐、健身代餐、辦公室充饑等，細(xì)分人群可以派生出孕婦、上班族、減肥群體等。未來堅(jiān)果炒貨品類的發(fā)展方向?qū)?huì)是針對(duì)不同場(chǎng)景和細(xì)分人群切入，有針對(duì)性的開發(fā)新產(chǎn)品。

堅(jiān)果炒貨行業(yè)壁壘較低，進(jìn)入者較多，在賽道日趨擁擠同時(shí)，行業(yè)中“超級(jí)寡頭”仍然缺席：無論是堅(jiān)果行業(yè)還是休閑零食行業(yè)，市場(chǎng)目前均呈現(xiàn)高度分散的格局。三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸?、洽洽食品和來伊份等?jiān)果行業(yè)典型企業(yè)營(yíng)收合計(jì)為326.9億元，占堅(jiān)果行業(yè)總營(yíng)收比例較低，也反映出競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散的特點(diǎn)。

不過，堅(jiān)果市場(chǎng)在線上線下集中度也有區(qū)別，線上集中度明顯高于線下：在淘寶堅(jiān)果銷售額前三企業(yè)中，三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)訉?duì)應(yīng)線上占有率分別為14.4%、9.0%和5.0%。分析認(rèn)為，在流量紅利末期，新進(jìn)入者流量成本高，線上堅(jiān)果已經(jīng)形成較強(qiáng)的進(jìn)入壁壘。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)測(cè)2030年中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)將達(dá)到接近2000億元的市場(chǎng)規(guī)模，未來增長(zhǎng)潛力巨大。

堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)前景分析

在過去，由于堅(jiān)果行業(yè)較為分散，一些企業(yè)的市占率并不高，行業(yè)集中度較低。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的預(yù)測(cè)，2022—2027年，我國(guó)混合堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)集中度有望回升，預(yù)計(jì)到2027年，CR5合計(jì)市占率將達(dá)到52%。業(yè)內(nèi)人士表示，將來或許會(huì)有頭部企業(yè)集團(tuán)的出現(xiàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。品牌若想突圍也并非易事，首先要做的就是，在一眾品牌當(dāng)中提升自身品牌的復(fù)購率。

上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，提高復(fù)購率的核心，在于要占據(jù)整個(gè)堅(jiān)果品類，成為消費(fèi)者品牌的首選;其次就是要針對(duì)不同的特定人群，提供更加個(gè)性化、針對(duì)性的方案，比如針對(duì)上班族、兒童、中老年人，結(jié)合不同的健康需求，提供不同的膳食解決方案。

無論是聚焦堅(jiān)果炒貨還是放眼休閑食品市場(chǎng)，前景都是光明且寬闊的。隨著市場(chǎng)的增長(zhǎng)，消費(fèi)者的需求也開始升級(jí)，低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品逐漸滿足不了消費(fèi)者需求，他們想嘗點(diǎn)更好的，市場(chǎng)開始呼喚堅(jiān)果品牌品質(zhì)化升級(jí)，于是我們看到了“本味甄果”，有了《中國(guó)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書》。

消費(fèi)者方面，除了想嘗點(diǎn)更好的還想吃點(diǎn)更健康的，所以我們看到休閑食品行業(yè)出現(xiàn)了四大主線，休閑化、場(chǎng)景多元化、個(gè)性化之后就是健康化;第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心去年底發(fā)布的《2022健康休閑零食白皮書》顯示，超八成消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)休閑零食支付更多的價(jià)格。

在這樣一個(gè)市場(chǎng)高速增長(zhǎng)且消費(fèi)者需求升級(jí)的大背景下，百草味對(duì)自我核心品類完成了一次深度進(jìn)化，尋遍全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，為消費(fèi)者甄選優(yōu)質(zhì)大果，并采用自然本味配方，推出了“本味甄果”。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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