乳酸菌行業(yè)報告 2023乳酸菌行業(yè)深度分析與發(fā)展現(xiàn)狀預(yù)測

• 方蔓桃 2023年6月8日 來源：百度 424 21
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發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，具有大量的益處，可用于治療消化問題和增強免疫力。杭州吾尚旗下的混合果汁酸奶飲品是一種“雙發(fā)酵”乳酸菌飲料，經(jīng)“益生菌+果汁”雙發(fā)酵，能去除水果本身含有的生澀味，并產(chǎn)生大量的酸鮮甜味物質(zhì)，帶來醇厚芬芳的口感和天然的酸甜

乳酸菌行業(yè)市場到底多大?　乳酸菌飲料行業(yè)首先應(yīng)具備功能性好處，從腸道健康到免疫系統(tǒng)健康，消費者現(xiàn)在從乳酸菌飲料中尋找更多的東西，而不僅僅是水合作用。杭州吾尚也順應(yīng)了這一趨勢，旗下乳酸菌飲品均以進口優(yōu)質(zhì)奶源為原料，精選進口乳酸菌菌種，經(jīng)軟酸菌長時間發(fā)酵后調(diào)配而成。杭州吾尚乳酸菌系列飲品還特別添加了促進人體有益菌增殖的益菌因子，能有效促進鈣鐵鋅等營養(yǎng)素的吸收，促進腸道蠕動，有效改善腸胃功能。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，口感純正、酸甜爽口，特別適宜于對乳糖不耐的亞洲人飲用。

目前乳酸菌飲料市場已經(jīng)步入紅海階段，企業(yè)爭分市場，競爭白熱化。與酸奶行業(yè)不同，酸奶市場僅有大企業(yè)涉足，小企業(yè)還未敢進入。但乳酸菌飲料市場卻大相徑庭，無數(shù)企業(yè)紛紛涌來，藍海也已泛紅，產(chǎn)品區(qū)隔并不大。我國常溫乳酸菌飲品市場于近五年崛起。低溫乳酸菌飲品受到冷鏈運輸和貯藏的制約對渠道要求相對較為苛刻,而常 溫乳酸菌飲品渠道要求較低,鋪貨速度和市場滲透率高于低溫乳酸菌飲品,因而有利于促進行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國乳酸菌行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析顯示

2023乳酸菌行業(yè)深度分析

發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，具有大量的益處，可用于治療消化問題和增強免疫力。杭州吾尚旗下的混合果汁酸奶飲品是一種“雙發(fā)酵”乳酸菌飲料，經(jīng)“益生菌+果汁”雙發(fā)酵，能去除水果本身含有的生澀味，并產(chǎn)生大量的酸鮮甜味物質(zhì)，帶來醇厚芬芳的口感和天然的酸甜味道。而且雙發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的大量氨基酸、短鏈脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)和大量的益生菌代謝產(chǎn)物都得以完整保留，這些都有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力。

乳酸菌是無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌，能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸，在自然界分布極其廣泛，物種多樣性豐富。乳酸菌通常存在于蔬菜、肉制品、乳制品等食品和禽類、畜類腸道或口腔中，是構(gòu)成正常微生物菌群的重要成員。

乳酸菌具有調(diào)節(jié)腸道正常菌群、抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長、維持腸道健康、提高食物消化率、提高免疫力、提高生物效價、促進動/植物生長、促進營養(yǎng)吸收、降低血清膽固醇、去除角質(zhì)、抑制黑色素、舒緩壓力/焦慮等情緒等功能，被廣泛應(yīng)用在農(nóng)業(yè)、食品、畜牧業(yè)、醫(yī)藥、美容等多個領(lǐng)域，且具有極高的學術(shù)價值，是研究生物遺傳、生化、基因工程、分子生物學的理想材料。

近日，杭州娃哈哈科技有限公司、杭州娃哈哈集團有限公司申請的“一株具有改善抑郁功效的乳酸乳球菌及其應(yīng)用”獲專利授權(quán)。

摘要顯示，本發(fā)明的乳酸乳球菌Lactococcus lactis WHH2078具備良好的黏附特性、耐酸耐膽鹽特性和腸道屏障保護功能，能夠顯著下調(diào)血清皮質(zhì)酮水平，通過回調(diào)體內(nèi)抑郁相關(guān)神經(jīng)因子緩解抑郁/焦慮樣行為，具有顯著的改善抑郁功效;發(fā)酵特性優(yōu)良，可應(yīng)用于發(fā)酵乳中，也可用于預(yù)防和/或治療抑郁的藥品、保健品或食品中。

乳酸菌在固體培養(yǎng)基上菌落較小，生長緩慢。在液體發(fā)酵培養(yǎng)基內(nèi)可以很快的生長，離心洗滌后可以獲得純度較高的菌體，且兼具需氧和厭氧的性能。

乳酸菌菌種是乳酸菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，我國乳酸菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，目前，生產(chǎn)乳酸菌產(chǎn)品的菌種及其制劑主要被歐美發(fā)達國家壟斷，本土創(chuàng)新能力亟待提高。為提高我國乳酸菌資源的開發(fā)利用水平，2019年，我國內(nèi)蒙古自治區(qū)啟動了“萬株乳酸菌基因組計劃”，將打造世界上最大的乳酸菌基因數(shù)據(jù)庫，有望推動我國乳酸菌產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。

目前乳酸菌飲料市場已經(jīng)步入紅海階段，企業(yè)爭分市場，競爭白熱化。與酸奶行業(yè)不同，酸奶市場僅有大企業(yè)涉足，小企業(yè)還未敢進入。但乳酸菌飲料市場卻大相徑庭，無數(shù)企業(yè)紛紛涌來，藍海也已泛紅，產(chǎn)品區(qū)隔并不大。目前國內(nèi)低溫乳酸菌市場以蒙牛、君樂寶等品牌為代表，常溫乳酸菌品牌則以味動力、好彩頭等小眾品牌為主。據(jù)了解，國內(nèi)常溫乳酸菌飲料幾乎呈井噴態(tài)勢，近些年常溫乳酸菌飲料市場份額一直保持兩位數(shù)的高速增長。

當下隨著對乳酸菌研究的深入，乳酸菌的營養(yǎng)價值也逐漸被消費者所了解，乳酸菌已經(jīng)慢慢走進我們的生活中。如今，利用乳酸菌生產(chǎn)的健康食品已經(jīng)一躍成為全世界關(guān)注的健康食品。國內(nèi)外益生菌產(chǎn)品的發(fā)展普遍受到重視，市場上各種品牌的乳酸菌產(chǎn)品琳瑯滿目，極大地吸引著消費者的注意力，成為液態(tài)食品中的增長熱點。

乳酸菌飲料市場即將面臨洗牌。未來乳酸菌飲料市場將以低溫產(chǎn)品為主，產(chǎn)品也在不斷升級更新，一些跟不上腳步的企業(yè)將會被清理出局。由于低溫產(chǎn)品對于技術(shù)要求較高，運輸成本也普遍不低，因此無力涉足低溫乳酸菌產(chǎn)品的企業(yè)也將被清理。

我國常溫乳酸菌飲品市場于近五年崛起。低溫乳酸菌飲品受到冷鏈運輸和貯藏的制約對渠道要求相對較為苛刻,而常 溫乳酸菌飲品渠道要求較低,鋪貨速度和市場滲透率高于低溫乳酸菌飲品,因而有利于促進行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性。

全球范圍內(nèi)，日本殺菌乳酸菌市場發(fā)展相對成熟，包括COMBI公司、朝日飲料株式會社、日本BERUMU、龜田制藥、KITII株式會社、森永乳業(yè)等企業(yè)都在積極布局殺菌乳酸菌市場。2020年，日本乳酸菌原料銷售量達到330噸以上。

日本乳酸菌原料銷售量達到330噸以上，其中乳酸菌活菌占比在60%左右，乳酸菌死菌占比接近34%。盡管目前乳酸菌活菌仍是市場主流產(chǎn)品，但乳酸菌死菌是推動日本乳酸菌原料增長的主要因素，日本乳酸菌死菌同比增長超過10%。研究表明，低聚糖能夠促進乳酸菌增殖，其促進有益菌增殖、抑制病原微生物的功能有多種途徑：其一是屏障作用，描述為對腸道黏膜上皮的競爭性抑制;其二是代謝產(chǎn)物對病原菌和抑制作用。

據(jù)國際益生菌協(xié)會(IPA)表示，中國已經(jīng)成為全球第二大益生菌消費市場，中國益生菌市場將以11-12%的增速擴大。預(yù)計我國益生菌行業(yè)市場規(guī)模將以10%的年均復(fù)合增長率增長，到2028年，我國益生菌市場規(guī)模有望超過1900億元。

乳酸菌行業(yè)市場前景分析

5月24日，《乳酸菌制品》行業(yè)標準制定工作啟動會在澳優(yōu)全球總部大樓召開。此次會議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦，澳優(yōu)及其旗下品牌錦旗生物承辦。此次會議的成功召開，標志著《乳酸菌制品》行業(yè)標準制定工作正式啟動，將進一步指導(dǎo)規(guī)范乳酸菌制品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營與市場行為，推動行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

作為我國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的典型代表，益生菌行業(yè)經(jīng)過二十余年的健康發(fā)展，始終保持良好的發(fā)展勢頭。但因市場教育的不足和產(chǎn)業(yè)端加工、包裝、運輸、儲存等高標準，益生菌的發(fā)展受到了考驗。在此背景下，乳酸菌制品應(yīng)運而生。它不僅有活體益生菌類似的健康益處，還兼具較好的安全性、加工穩(wěn)定性、長保質(zhì)期等優(yōu)勢。隨著科研界和產(chǎn)業(yè)界的資源投入，乳酸菌制品迎來前所未有的發(fā)展機遇，也亟需出臺行業(yè)標準進一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

越來越多的品牌需要迎合消費者日益復(fù)雜的需求，通過“按需飲用”為消費者創(chuàng)造個性體驗，所以乳酸菌飲料品牌需要通過創(chuàng)新來提升自己的競爭力。作為乳酸菌飲料的代表品牌，杭州吾尚旗下乳酸菌飲品以添加益生元作為回應(yīng)。益生元是一種膳食補充劑，可以促進人體自身有益菌的生長和活性，抑制有害菌的生長，幫助調(diào)節(jié)腸道功能。

綜上所述，注重健康的消費者是乳酸菌飲料的主要目標之一，許多品牌都希望利用這一顯著的健康生活趨勢。杭州吾尚乳酸菌飲品作為一種擁有健康益處的乳酸菌飲料，市場份額不斷增長，就是最好的證明。

乳酸菌行業(yè)報告由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對乳酸菌行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預(yù)測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

乳酸菌市場報告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團隊對市場各類資訊進行整理分析，乳酸菌行業(yè)報告依托國家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長期市場監(jiān)測的中研普華數(shù)據(jù)庫，進行全面、細致的研究，是中國市場上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。乳酸菌行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

更多乳酸菌市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國乳酸菌行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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