中國(guó)冷凍雞爪市場(chǎng)需求巨大 2023年冷凍雞爪市發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年7月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 220 6
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中國(guó)雞爪的市場(chǎng)需求是非常大的。巨大的市場(chǎng)需求光靠國(guó)內(nèi)供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此每年我國(guó)需要大量進(jìn)口凍雞爪。中國(guó)冷凍雞爪進(jìn)口主要來(lái)自巴西、阿根廷、智利等國(guó)家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。

近年來(lái)我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好，但各類突出問(wèn)題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠(yuǎn)。目前，隨著國(guó)內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識(shí)及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性。為加強(qiáng)食品安全全程控制，國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國(guó)首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。

由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國(guó)家對(duì)雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國(guó)了，很多外國(guó)人覺得雞爪骨頭多，吃起來(lái)很麻煩，還有些人覺得雞爪吃起來(lái)很惡心，所以他們對(duì)雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年冷凍雞爪市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個(gè)指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國(guó)南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。雞爪不僅皮薄，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，膠原蛋白的含量特別大，可以烹飪和鹵素，做法有很多種，如什么麻辣雞爪、泡椒鳳爪、烤雞爪等都很受人們的歡迎，我國(guó)自然是世界上最大的雞爪消費(fèi)國(guó)之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費(fèi)量卻達(dá)到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進(jìn)一步證明了中國(guó)的雞爪消費(fèi)市場(chǎng)巨大，但同時(shí)也讓消費(fèi)者擔(dān)憂。一般來(lái)說(shuō)，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當(dāng)于一年要消耗100億只雞。市場(chǎng)或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價(jià)格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國(guó)人對(duì)雞爪的喜愛，因此，市場(chǎng)對(duì)雞爪的需求量幾乎從未下降過(guò)。

2023年冷凍雞爪市發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國(guó)雞爪的市場(chǎng)需求是非常大的。巨大的市場(chǎng)需求光靠國(guó)內(nèi)供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此每年我國(guó)需要大量進(jìn)口凍雞爪。中國(guó)冷凍雞爪進(jìn)口主要來(lái)自巴西、阿根廷、智利等國(guó)家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。

我國(guó)每年都會(huì)消耗大量雞爪，從中國(guó)鳳爪市場(chǎng)規(guī)模細(xì)分來(lái)看，其中2022年中國(guó)生鳳爪市場(chǎng)規(guī)模占比73.2%;熟食鳳爪市場(chǎng)規(guī)模占比18.7%;休息熟食市場(chǎng)規(guī)模占比8.1%。鳳爪一直以來(lái)市場(chǎng)需求旺盛，不僅自產(chǎn)量大而且還需要進(jìn)口。鳳爪的崛起不無(wú)道理，其既獲得了消費(fèi)者市場(chǎng)的青睞，也是適合規(guī)?；a(chǎn)的品類，可以說(shuō)正好契合了資本對(duì)于規(guī)模、效率、市場(chǎng)的追求。在原料方面，不同于鴨脖上有淋巴器官，鳳爪只有骨頭、皮和指甲，處理相對(duì)簡(jiǎn)單。加上自動(dòng)切割機(jī)、自動(dòng)脫骨機(jī)等機(jī)器的出現(xiàn)，鳳爪的處理更加便捷。

目前我國(guó)鳳爪行業(yè)民營(yíng)企業(yè)大體可以分為3個(gè)梯隊(duì)，第一梯隊(duì)為一有友食品龍頭型企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入在9億元以上;第二梯隊(duì)為行業(yè)內(nèi)主要競(jìng)爭(zhēng)者，主要有奇爽、曾巧、辣媳婦等營(yíng)收在1-2億元左右;第三梯隊(duì)為區(qū)域型作坊式鳳爪企業(yè)，企業(yè)規(guī)模較小，具有一定區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著行業(yè)擴(kuò)容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時(shí)，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細(xì)分品類和賽道。鳳爪行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，在企查查上搜索關(guān)鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業(yè)。

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)冷凍雞爪的需求也在不斷增加，從而拉動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。其次，政府實(shí)施了一系列支持政策，加快了行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，國(guó)家也將加大對(duì)行業(yè)的投入，提高行業(yè)的技術(shù)水平。此外，冷凍雞爪行業(yè)也將推出更多的新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求。例如，隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)無(wú)添加冷凍雞爪的需求也在不斷增加，因此，行業(yè)將推出更多的無(wú)添加冷凍雞爪，以滿足消費(fèi)者的需求。

本報(bào)告對(duì)冷凍雞爪下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是冷凍雞爪及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握冷凍雞爪行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年冷凍雞爪市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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