豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)空間分析

• 吳澳燕 2023年7月31日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 433 22
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豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細(xì)加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細(xì)加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過(guò)菜市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲店等渠

肉制品，主要是指以畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，例如火腿、香腸、臘肉、培根等。隨著人們生活水平提高，休閑生活逐漸流行，肉類休閑食品已成為社會(huì)的一種消費(fèi)時(shí)尚。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，市場(chǎng)對(duì)肉制品的需求越來(lái)越多，種類要求越來(lái)越豐富，品質(zhì)要求也越來(lái)越高。很多消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)，除了關(guān)注生產(chǎn)日期外，更多的是對(duì)配料表的研究，零添加、低鹽低脂、配料簡(jiǎn)單的產(chǎn)品更受歡迎，人們的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，上半年，全國(guó)生豬出欄37548萬(wàn)頭，同比增加961萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.6%;豬肉產(chǎn)量3032萬(wàn)噸，增加93萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.2%。二季度末，全國(guó)生豬存欄43517萬(wàn)頭，同比增加461萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1.1%;環(huán)比增加423萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1%。

與豬肉供給高位的特征相比，豬肉消費(fèi)量有著明顯的季節(jié)性下滑特征。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇分析，盡管春節(jié)過(guò)后豬肉消費(fèi)需求短期提振，但上半年豬肉消費(fèi)整體進(jìn)入淡季，尤其是6月中旬以來(lái)，全國(guó)多地迎來(lái)高溫天氣，疊加大中小學(xué)放假，消費(fèi)需求低迷。

今年以來(lái)生豬產(chǎn)能充裕，產(chǎn)量明顯增加。上半年生豬出欄3.8億頭，同比增長(zhǎng)2.6%;豬肉產(chǎn)量3032萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.2%，市場(chǎng)供應(yīng)處于近年來(lái)的高位;豬肉消費(fèi)量雖然比去年同期有所增加，但增速低于市場(chǎng)預(yù)期，價(jià)格支撐乏力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營(yíng)養(yǎng)源，是我國(guó)城鄉(xiāng)居民菜籃子中肉類食品消費(fèi)的主要品種，占肉類總消費(fèi)量的比重長(zhǎng)期保持在60%以上。我國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，我國(guó)生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費(fèi)量約占世界總量的50%。

中國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量總體呈現(xiàn)快速上升后趨穩(wěn)態(tài)勢(shì)。2021年以及2022年我國(guó)肉類產(chǎn)量連創(chuàng)新高。今年一季度肉類生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，全國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量2456萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.5%。肉類生產(chǎn)基本能滿足國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)需求。

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細(xì)加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細(xì)加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過(guò)菜市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲店等渠道到終端消費(fèi)者。

豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)空間分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年全國(guó)生豬出欄69995萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量5541萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.6%。生豬產(chǎn)能穩(wěn)定、豬肉供給充足的背后是我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

近幾年來(lái)，隨著居民收入水平的不斷提高以及畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的加快，豬肉己由最早的生活消費(fèi)奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榫用裆罨鞠M(fèi)品，尤其是對(duì)于城鎮(zhèn)居民來(lái)說(shuō)，人均豬肉消費(fèi)量己經(jīng)逐漸趨于飽和，豬肉消費(fèi)量和消費(fèi)比重均呈略微下降的趨勢(shì)。

我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)長(zhǎng)期以來(lái)存在產(chǎn)業(yè)集中度較低、小型屠宰加工企業(yè)過(guò)多、同質(zhì)化低水平惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、屠宰加工能力閑置等問(wèn)題。目前我國(guó)豬肉加工還存在著豬肉加工比例少、行業(yè)集中度低、深加工肉品少、檔次較低等問(wèn)題。

我國(guó)肉類制品及副產(chǎn)品加工占肉類總產(chǎn)量1.5%左右，而同期發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品己占到肉類總產(chǎn)量的50%以上。美國(guó)前3家肉類加工企業(yè)總體市場(chǎng)份額己超過(guò)65%，歐盟11家企業(yè)占行業(yè)總量的74%。我國(guó)豬肉市場(chǎng)仍以鮮銷(xiāo)白條肉為主，分割肉、小包裝肉的比例不到10%。有特色的熟肉制品、發(fā)酵肉制品占肉類加工總量的比例也相對(duì)較低。

以雙匯發(fā)展、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、牧原股份等公司為代表的肉制品加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模大，市場(chǎng)占有率高，在我國(guó)肉制品市場(chǎng)上具有較高知名度，以規(guī)模效應(yīng)在產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)品研發(fā)、品牌及銷(xiāo)售渠道各方面形成較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，我國(guó)國(guó)民的膳食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場(chǎng)需求不斷釋放，通過(guò)深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來(lái)屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

在消費(fèi)升級(jí)和國(guó)民健康意識(shí)的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在我國(guó)消費(fèi)者中日漸普及。人們對(duì)于食品的質(zhì)量安全有了更高的要求，強(qiáng)調(diào)將原料化繁為簡(jiǎn)，做健康的食物。國(guó)民對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注度不斷提升，肉制品作為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的重要組成部分，顯現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)和巨大的生長(zhǎng)潛力。

目前國(guó)內(nèi)肉制品消費(fèi)量占肉類整體消費(fèi)比例不高，肉類產(chǎn)品深加工率低于發(fā)達(dá)國(guó)家，因此豬肉深加工還有較大的發(fā)展空間。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及豬肉深加工專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)豬肉深加工行業(yè)作了詳盡深入的分析，為豬肉深加工產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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