月餅行業(yè)市場深度調研：深圳月餅價格親民 精美設計吸引消費者

• 方蔓桃 2023年9月5日 來源：百度 1328 87
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在外形上，今年的月餅禮盒成功“瘦身”，許多廠家簡化了包裝，餅盒外觀設計匯聚傳統(tǒng)與現代元素，更加精美。除了傳統(tǒng)的圓形、方形、橢圓形餅盒，今年多了提梁式錦盒。這種精美的餅盒不僅用來裝月餅，還可以做野餐盒，或是做收納盒，受到了消費者的喜愛。

距離中秋節(jié)還有不到一個月的時間，深圳的各大商超已經早早地開辟了“月餅賣場一條街”。今年的月餅價格與往年持平，多數品牌月餅的價格區(qū)間在100—200元之間。

在深圳市龍崗區(qū)下水徑華潤萬家三樓，香港美心、廣州酒家、香港十五月、安琪月餅、麥軒幸福鵬城等各品牌月餅紛紛展示出自己的特色。

在外形上，今年的月餅禮盒成功“瘦身”，許多廠家簡化了包裝，餅盒外觀設計匯聚傳統(tǒng)與現代元素，更加精美。除了傳統(tǒng)的圓形、方形、橢圓形餅盒，今年多了提梁式錦盒。這種精美的餅盒不僅用來裝月餅，還可以做野餐盒，或是做收納盒，受到了消費者的喜愛。

如果你想了解月餅行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國月餅行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。重點分析了我國月餅行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對月餅行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

近年來，在國家持續(xù)強化食品安全社會共治的政策方針指導下，各級政府職能部門對于食品安全監(jiān)管力度部件，相關食品安全法規(guī)和標準與時俱進，消費者對高品質食品的追求，使月餅質量安全和產品品質不斷提升，尤其是知名品牌和行業(yè)骨干企業(yè)，均以保證產品質量安全為首要任務，管理體系不斷完善，生產企業(yè)對產品進行了全流程管理，將原料控制和過程管理作為質量控制的主要手段，很好地保證了產品安全和質量。

今年的月餅賽道，既有廣州酒家、桃李面包、元祖股份、五芳齋、嘉士利、美心、盒馬鮮生、星巴克、奈雪的茶、喜茶等來自于傳統(tǒng)糕點、餐飲、茶飲咖啡領域品牌的參與者，也涌現出烘焙行業(yè)新勢力——瀘溪河、鮑師傅等“黑馬”。而在品種上，不僅傳統(tǒng)的五仁、咸蛋黃等月餅在食材上進一步升級，商家們還推出了榴蓮冰皮、黑松露、生椰拿鐵等新品。

“近幾年我國冷鏈產業(yè)快速發(fā)展，加之烘焙新業(yè)態(tài)的崛起，月餅產業(yè)格局悄然變化，將迎來進一步優(yōu)化升級?！?/p>

在口味上，深圳人仍然喜歡傳統(tǒng)的五仁、蛋黃、蓮蓉、叉燒等月餅口味。然而，隨著時代的發(fā)展，新概念月餅正在逐漸受到年輕人的歡迎。

例如，在“十五月”生產車間推出了琥珀雙黃月餅。這款月餅用純正白蓮蓉加入絲絮狀的烏豆沙，圍繞在雙蛋黃之間，形似黑白相間琥珀狀，咸香起沙，很符合年輕人口味。這款月餅在今年7月份，與另一款黑森林松仁月餅雙雙獲得第四屆中華糕餅品質評鑒大會金獎。

銷售渠道一直重中之重，今年仍將以傳統(tǒng)的商超、專賣店、經銷商、團購等渠道為主。互聯(lián)網渠道、社區(qū)團購等模式成熟，天貓?zhí)詫?、京東、小紅書、抖音、快手等也成為重要的銷售渠道，企業(yè)根據自身實際情況各有側重。長期重視互聯(lián)網營銷的企業(yè)，則通過捕獲互聯(lián)網消費者的喜好，快速的調整產品營銷方案，很好的運用互聯(lián)網營銷規(guī)則，銷售額將繼續(xù)增加。預計今年線上整體銷售將進一步增長，銷售占比不斷擴大，頭部企業(yè)競爭激烈，量大利微的特點仍將延續(xù)。

在包裝新規(guī)之下，今年月餅包裝進一步瘦身?！断拗粕唐愤^度包裝要求 食品和化妝品》國家標準于今年9月1日起實施。其中，限制月餅過度包裝，在該標準第1號修改單中有明確規(guī)定并已于去年8月15日實施。記者在走訪中看到，過去月餅禮盒經常搭配的刀叉、餐盤等，現在已經簡化，大部分月餅禮盒已經實現“輕裝上架”。消費者鄭女士挑了幾盒100多元的月餅，她告訴記者：“今年的價格更親民、更實惠了?！?/p>

在政策的引導下，月餅產品創(chuàng)新呈現出“由表及里”的新氣象?！斑^去一些廠商在奢華包裝上下功夫，而包裝新規(guī)出臺之后，廠商回歸食材本身，在口感上更加‘走心’，在餅皮、餡料的選擇、制作方面，整體水平比往年更高，真正用品質打動消費者?！庇袠I(yè)內人士表示。

深圳一家華潤萬家超市看到，賣場設置了多個月餅貨架，各品牌月餅琳瑯滿目，海報上寫有“團圓賞月”等標語，節(jié)日氛圍濃厚。

據介紹，今年月餅市場的第一波高峰出現在8月20日前后，為經銷商進貨。隨后零售終端賣場和流通渠道動銷的逐步升溫、漸入佳境，預計9月10日前后會出現新的銷售高峰。

在包裝新規(guī)之下，今年月餅包裝進一步瘦身。《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標準于今年9月1日起實施。其中，限制月餅過度包裝，在該標準第1號修改單中有明確規(guī)定并已于去年8月15日實施。記者在走訪中看到，過去月餅禮盒經常搭配的刀叉、餐盤等，現在已經簡化，大部分月餅禮盒已經實現“輕裝上架”。消費者鄭女士挑了幾盒100多元的月餅，她告訴記者：“今年的價格更親民、更實惠了。”

隨著我國冷鏈體系快速發(fā)展、高速擴容，冷鏈服務質量、服務效率提升，冰皮月餅這類高端產品將越來越普及，帶動整個月餅產業(yè)的升級迭代。

冷鏈保障月餅的新鮮度，不僅給國內消費者帶來快捷、安全、新鮮的美味，而且也深受海外華人喜愛。記者了解到，冰皮月餅從出庫到完成包裝只用10分鐘時間，然后由全程零下18℃的冷鏈運輸漂洋過海，銷往北美、大洋洲等地。

月餅產業(yè)鏈包括上游原材料、中游生產包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。我國月餅市場規(guī)模約200億元。今年中秋、國慶雙節(jié)重疊，被稱為月餅市場的大年。廣闊的市場和較高的毛利率吸引了越來越多的企業(yè)加入賽道。除了傳統(tǒng)糕點、餐飲、茶飲咖啡品牌之外，新鮮烘焙賽道上的瀘溪河、鮑師傅等也在月餅銷售中“出圈”，一躍成為行業(yè)“黑馬”。

2023年中國月餅行業(yè)發(fā)展機遇分析

月餅是中國傳統(tǒng)美食，吃月餅是中秋節(jié)最重要的儀式之一。調研數據顯示，超6成消費者中秋節(jié)有送禮需求，86.2%消費者表示會購買禮盒裝月餅，且對禮盒包裝的精致度有較高要求。隨著消費者飲食升級，對月餅的口味需求多元化。數據顯示，傳統(tǒng)口味月餅仍是主流。水果口味、新型口味月餅也有較多消費者購買。消費者樂于嘗試獨特口味，新型口味月餅如黑松露等脫穎而出，成為新勢力。

“月餅季節(jié)性強，雖然生產到銷售也就50天左右，但前期準備工作需提前7個多月?！蹦暇┕谏鷪@副總經理王健介紹，現在市場上的月餅品種、花樣繁多，價格參差不齊。優(yōu)質選料、前期加工料品對于月餅的口感尤為重要。“例如五仁月餅里含有瓜子仁、核桃仁等農產品原料，自然生長的農作物難免有些雜質，挑選環(huán)節(jié)失誤，留有殘余果殼，導致月餅口感欠佳?？傊恳粔K月餅的誕生，都需經過無數次重復的工序，不能有半點含糊，某一個環(huán)節(jié)出錯都要推倒從來?！?/p>

據介紹，9月中旬生產進入高峰期，南京冠生園將增加一條生產線，月餅日產量可達到40萬只。由于使用自動化設備，可以在短時間內快速完成省內外顧客的訂單需求。截至目前，外省月餅訂單金額約1000萬。其中，新增湖北訂單金額約100萬。預計今年生產持續(xù)到中秋節(jié)前3天。

數據顯示，2015-2022年，中國月餅產量逐年增加，從32.8萬噸增長到43.7萬噸。2022年月餅海外市場發(fā)力，下沉市場潛力較大。業(yè)界人士認為，隨著消費者月餅口味多元化，節(jié)日送禮需求增長以及銷售渠道如新興直播電商平臺范圍的擴大，覆蓋人群更加廣泛，月餅市場有望迎來新突破，預計2025年月餅禮盒市場規(guī)模達247.0億元。

中國月餅入局企業(yè)增多，隨著市場競爭的加劇，擁有自主創(chuàng)新能力的企業(yè)從營銷渠道、產品包裝、產品口味、制作工藝等方面進行革新，率先取得市場先發(fā)優(yōu)勢。除了傳統(tǒng)口味，新口味、跨界合作口味等都將受到消費者的歡迎。隨著居民消費的升級、送禮需求的加大，消費者傾向于購買整裝的月餅禮盒，且對禮盒包裝的精致度有較高要求，未來月餅行業(yè)將更加注重產品定制和個性化設計。

冷鏈保障月餅的新鮮度，不僅給國內消費者帶來快捷、安全、新鮮的美味，而且也深受海外華人喜愛。記者了解到，冰皮月餅從出庫到完成包裝只用10分鐘時間，然后由全程零下18℃的冷鏈運輸漂洋過海，銷往北美、大洋洲等地。

小小一枚月餅，寄托家的思念。隨著技術手段升級，保質期延長，如今月餅也坐上了輪船飄洋過海?！拔覀冊谄咴轮醒盎径荚诿Ｍ庥唵蔚纳a，等這塊業(yè)務結束后無縫銜接國內月餅的產銷?！钡鞠愦寮瘓F海外事業(yè)部總監(jiān)董克志介紹，今年蘇式月餅依然保持較高的增速，新加坡和韓國的月餅訂單激增30%以上。此外，今年首次打開日本、迪拜、泰國等市場，訂單量也逐日攀升。截至今年7月底，蘇州稻香村月餅出口貨值超600萬元?！拔磥?，我們將在鞏固原有海外市場的基礎上，把東南亞、中東、南美洲、非洲，以及一帶一路國家作為主要目標市場。”

月餅產業(yè)鏈包括上游原材料、中游生產包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。我國月餅市場規(guī)模約200億元。今年中秋、國慶雙節(jié)重疊，被稱為月餅市場的大年。廣闊的市場和較高的毛利率吸引了越來越多的企業(yè)加入賽道。除了傳統(tǒng)糕點、餐飲、茶飲咖啡品牌之外，新鮮烘焙賽道上的瀘溪河、鮑師傅等也在月餅銷售中“出圈”，一躍成為行業(yè)“黑馬”。

在價格方面，隨著我國居民生活水平的日益提高及通脹影響，月餅產品價格略有上漲，幅度不大。此外，根據國家發(fā)改委等多部門聯(lián)合發(fā)布《關于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》要求，價格超過500元月餅禮盒產品已基本退出市場，產品價格穩(wěn)定在合理區(qū)間。

欲了解更多關于月餅行業(yè)的市場數據及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國月餅行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。

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