“谷物”涵蓋的范圍較廣，包括水稻、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。谷類包括水稻、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。是許多亞洲人民的傳統(tǒng)主食。
聯(lián)合國糧農組織發(fā)布最新谷物供求簡報顯示，盡管與7月份預測相比，2023年全球谷物產量下調400萬噸，但仍將同比增長0.9%，達到28.15億噸，與2021年創(chuàng)下的最高紀錄水平相當。報告顯示，當前全球谷物產量總體呈上漲趨勢，粗糧總產量預計將增長2.7%，谷物利用量預測同比上調0.8%。
“谷物”涵蓋的范圍較廣，包括水稻、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。谷類包括水稻、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。是許多亞洲人民的傳統(tǒng)主食。谷類，不單單指禾本科植物的種子，確切一點，在我國可大體分為兩類：①禾谷類：包括稻類(秈稻、粳稻、糯稻)、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等;②豆菽(shū)類：包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等。
五谷主要包括稻米、小麥、大豆等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。谷物通過加工為主食，為人類提供了50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。谷類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養(yǎng)素的含量有很大的差別。谷類作為中國人的傳統(tǒng)飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中占有重要的地位，被當作傳統(tǒng)的主食。
谷類含蛋白質在8-12%之間，因谷粒外層蛋白質較里層含量高，因此，精制的大米和面粉因過多的去除外皮，使蛋白質含量較粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白質生理價值為72.7，而精白米的蛋白質生理價值降為66.2。谷類蛋白質中賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量較低。尤其是小米和面粉中賴氨酸最少。玉米中既缺乏賴氨酸又缺乏色氨酸。因此，應將多種糧食混合食用或將谷類與動物性食物混合食用，以提高谷類蛋白質的生理價值。
谷物是許多亞洲人民的傳統(tǒng)主食。2021年全球谷物種植面積約為91.7萬公頃，同比下降0.9%;全球谷物產量為302910萬噸，同比增長1.1%。小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物質燃料。其中2020年全球小麥種植面積為21900.7萬公頃，同比增長1.4%;全球小麥產量為76092.6萬噸，同比下降0.5%。
玉米的營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源，也是食品、醫(yī)療衛(wèi)生、輕工業(yè)、化工業(yè)等的不可或缺的原料之一。2020年全球玉米種植面積為20198.4萬公頃，同比增長2.9%;全球玉米產量為116235.3萬噸，同比增長1.8%。2020年全球大米種植面積為16419.2萬公頃，同比增長1.5%;全球大米產量為75674.4萬噸，同比增長1%。
大麥是世界上最古老的種植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。其中2020年全球大麥種植面積為5160.1萬公頃，同比增長1.1%;全球大麥產量為15703.1萬噸，同比下降0.9%。中國南北各省區(qū)均有栽培。高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。2020年全球高粱種植面積為4025.2萬公頃，同比增長2.7%;全球高粱產量為5870.6萬噸，同比增長2.3%。
根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國谷物行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：
燕麥是世界性栽培作物。但主要集中產區(qū)是北半球的溫帶地區(qū)。主產國有俄羅斯、加拿大、美國、澳大利亞、德國、芬蘭及中國等。其中2020年全球燕麥種植面積為977.2萬公頃，同比增長3.5%;全球燕麥產量為2518.2萬噸，同比增長8.9%。
在我國可大體分為兩類：禾谷類：包括稻類(秈稻、粳稻、糯稻)、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等;豆菽類：包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等。2021年中國谷物播種面積為100177.4千公頃，同比增長2.3%。其中2021年中國稻谷播種面積為29921.2千公頃，同比下降0.5%;小麥播種面積為23568.4千公頃，同比增長0.8%;玉米播種面積為43324.1千公頃，同比增長5%。
數(shù)據顯示，2019-2021年中國谷物產量呈增長走勢，其中2021年中國谷物產量為63276.1萬噸，同比增長2.6%，谷物單位面積產量為6316公斤/公頃。其中2021年中國稻谷產量為21284.3萬噸，同比增長0.5%;中國小麥產量為13694.6萬噸，同比增長2%;玉米產量為27255.2萬噸，同比增長4.6%。其中2021年中國稻谷單位面積產量為7113.4公斤/公頃;小麥單位面積產量為5810.6公斤/公頃;玉米單位面積產量為6291公斤/公頃。
2023年1-6月中國谷物及谷物粉進口數(shù)量為2944萬噸，相比2022年同期減少了269萬噸，同比下降8.4%;進口金額為1106616萬美元，相比2022年同期減少了29136.3萬美元，同比下降2.6%。2023年6月中國谷物及谷物粉進口數(shù)量為460萬噸;進口金額為164935.3萬美元。2023年1-6月中國谷物及谷物粉進口均價為375.89美元/噸，2022年1-6月谷物及谷物粉進口均價為353.49美元/噸。2023年6月中國谷物及谷物粉進口均價為358.56美元/噸。
2023年6月中國谷物及谷物粉進口數(shù)量為460萬噸，相比2022年同期減少了20萬噸，同比下降4.1%;進口金額為164935.3萬美元，相比2022年同期減少了10244.6萬美元，同比下降5.9%;進口均價為358.56美元/噸。
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黃文玉
谷物行業(yè)供需分析：2023年全球谷物產量下調400萬噸，但仍將同比增長0.9% 
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