食用菌行業(yè)現(xiàn)狀與前景分析 野生菌交易繁榮帶火周邊新職業(yè)

• 陳觀秋 2023年9月22日 來源：工人日報 中國食用菌協(xié)會 百度 653 38
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占據(jù)全國野生食用菌交易80%的市場份額，是云南作為“菌子王國”的底氣。在野生菌交易繁榮的同時，撿菌、洗菌、直播賣菌等新職業(yè)也十分火爆。

食用菌是指子實體碩大、可供食用的大型真菌，通稱為蘑菇。食用菌分為人工栽培食用菌和野生食用菌兩大類，我國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國。

數(shù)據(jù)顯示，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌種是最主要的食用菌種植品類。

野生菌交易繁榮帶火周邊新職業(yè)

9月的云南雨量充沛，楚雄州南華縣的各種野生菌也破土而出，馬街鎮(zhèn)銹水塘村民紛紛上山撿菌子拿到市場上售賣，野生菌成了當?shù)卮迕裨鍪罩赂坏挠忠豁椌G色產(chǎn)業(yè)。

占據(jù)全國野生食用菌交易80%的市場份額，是云南作為“菌子王國”的底氣。在野生菌交易繁榮的同時，撿菌、洗菌、直播賣菌等新職業(yè)也十分火爆。

在每家代洗菌的商鋪門口，都擺放著幾個大型塑料筐和高壓水槍。多名洗菌人分工明確，有的只負責清洗，有的負責挑揀。

洗菌服務(wù)主要包括野生菌挑揀、清洗、切片以及打包等業(yè)務(wù)。目前，在云南木水花野生菌交易中心提供洗菌服務(wù)每年可帶動約200人從事洗菌工作。

隨著時代的進步，售賣菌子售賣的方式已經(jīng)與父輩有所不同，“直播帶貨”是屬于這個時代獨有的方式。

在木水花野生菌交易中心的順豐快遞工作人員介紹，目前發(fā)往北上廣的野生菌多一些?！罢５脑捊裉彀l(fā)貨明天就能到，很快捷。7月下旬到8月是高峰期，一天能有七八百件，我們收入也要比平時高出一些?！?/p>

據(jù)悉，野生菌直播帶貨不僅給消費者帶來了便利，也促進了野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過直播平臺，野生菌商家可以直接與消費者互動，推廣自己的品牌和產(chǎn)品，打破了傳統(tǒng)銷售渠道的限制。同時，野生菌直播帶貨還為小型野生菌生產(chǎn)者和農(nóng)民提供了更多的銷售機會，幫助他們擴大市場影響力并增加收入。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

隨著我國城鎮(zhèn)化的推進、居民收入的提高和居民消費結(jié)構(gòu)的不斷升級，對食用菌產(chǎn)品特別是工廠化食用菌產(chǎn)品的消費穩(wěn)步增長。下游行業(yè)需求的持續(xù)增長將給本行業(yè)的發(fā)展提供廣闊的發(fā)展空間。

食用菌行業(yè)是指種植、生產(chǎn)、加工、銷售各種食用真菌的產(chǎn)業(yè)，包括食用菌的生產(chǎn)、采收、加工、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)。食用菌行業(yè)不僅是一項重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是一個具有巨大市場潛力的新興消費品行業(yè)，因為食用菌具有營養(yǎng)豐富、健康、美味等特點，成為越來越多人關(guān)注的食品之一。

食用菌行業(yè)現(xiàn)狀與前景分析

隨著食用菌行業(yè)的技術(shù)升級和產(chǎn)業(yè)進步，同時，消費者需求結(jié)構(gòu)升級，食用菌由于栽培投資小、周期短、見效快，市場潛力巨大等特點，成為了興村振興的“富民傘”，受到了國家大力支持，越來越多的食用菌實現(xiàn)了工廠化、商業(yè)化栽培，并進入消費市場。

全球食用菌市場應(yīng)用廣泛，其中，中國市場占較大比例。在國內(nèi)各大火鍋店內(nèi)，食用菌是?？?，市場需求較高，近年來，我國食用菌應(yīng)用市場涵蓋范圍不斷擴大，出現(xiàn)了以食用菌為原料的保健食品、保健飲料、酒及藥品。新型食用菌產(chǎn)品日益廣泛地應(yīng)用于臨床醫(yī)療和保健品市場，食用菌市場規(guī)模進一步擴大。

近年來，我國食用菌產(chǎn)量不斷增加。2014-2021年，中國食用菌總產(chǎn)量由3370.09萬噸增長至2021的4189.25萬噸，7年間增量達819.16萬噸，年均復(fù)合增長率約3.2%。

食用菌市場總產(chǎn)值隨著食用菌產(chǎn)量的提升也整體呈正增長態(tài)勢，僅2017年小幅下滑。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010-2021年，全國食用菌總產(chǎn)值由1413.22億元增長至2021年的3475.63億元，近11年間增量約2062.41億元、增幅約145.17%、年均復(fù)合增長率約9.38%--整體增速明顯高于產(chǎn)量增速。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進地方經(jīng)濟乃至全國經(jīng)濟的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟中的重要節(jié)點。

食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動力，進行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟和交通不發(fā)達的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

2017年中央一號文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為提倡大力發(fā)展的“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一 ，2019年中央一號文件再次明確，“加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。因地制宜發(fā)展多樣性特色產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)‘一村一品’，‘一縣一業(yè)’?！薄胺e極發(fā)展果菜茶、食用菌……產(chǎn)業(yè)。支持建設(shè)一批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”。2023年“培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)”再次被寫入中央一號文件?？梢钥吹剑呤冀K貫穿食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。

報告在總結(jié)中國食用菌行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國食用菌行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為食用菌企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

想要了解更多食用菌行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  食用菌研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點...

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