速食米飯市場(chǎng)深度調(diào)研2023

• 方蔓桃 2023年9月22日 來(lái)源：百度 1207 78
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如果你想了解速食米飯行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)速食米飯行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析與未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)速食

以年輕人為主力的消費(fèi)群體的崛起，加上“疫情”、“宅經(jīng)濟(jì)”、“一人食”、“烹飪新手”等紅利因素的影響，方便速食市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)張。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4813億元，同比增長(zhǎng)6.9%。

速食米飯里面的大米是一種重組米，這種米是以大米、小麥為主要原料，以玉米、燕麥等為配料，粉碎后經(jīng)過(guò)擠壓膨化加工而成的一種外觀(guān)形狀與普通大米相似的米類(lèi)。

如果你想了解速食米飯行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)速食米飯行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析與未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)速食米飯行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)速食米飯行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

目前，市面上可以快速蒸熟的米飯大致分為脫水和非脫水兩種類(lèi)型。非脫水型米飯就是正常的大米煮熟后經(jīng)過(guò)冷凍儲(chǔ)存，微波爐加熱幾十秒后即可食用，且保質(zhì)期很短，便利店里售賣(mài)的很多飯團(tuán)、便當(dāng)就是用的這種工藝。而脫水型大米就是我們所說(shuō)的自熱米飯。自熱米之所以能比天然大米更快煮熟，其實(shí)是因?yàn)樵诿椎奶幚砩咸崆跋铝艘环Ψ颉?/p>

近年來(lái)，業(yè)界著力于通過(guò)自熱技術(shù)改善自熱米飯的口感。在食品加工技術(shù)升級(jí)的過(guò)程中，如嫩化技術(shù)、滾揉腌制技術(shù)、慢煮技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、真空包裝等在自熱米飯和蔬菜包加工中的應(yīng)用，也有效提升了菜肴的口感、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，使整個(gè)自熱米飯產(chǎn)品成為更加標(biāo)準(zhǔn)化的餐食。如今，隨著宮保雞丁、水煮牛肉、土豆牛腩、香菇牛肉煲仔飯等多口味、高品質(zhì)的自熱米飯產(chǎn)品的出現(xiàn)，無(wú)疑將助力正處于火熱發(fā)展期的自熱美食賽道。

速食米飯的消費(fèi)群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過(guò)45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比接近一半。

即烹”類(lèi)(如螺獅粉、拉面、意面、牛排等)、“即熱”類(lèi)速食食品(如自熱火鍋、自熱米飯、自熱燒烤等)、“即食”類(lèi)(如即食燕窩、即食雞胸肉、即食玉米等)新型速食食品的銷(xiāo)售額節(jié)節(jié)攀升。此外，一些極富地域性的美食，如廣西螺獅粉、江西米粉、江蘇鴨血粉絲湯、武漢熱干面等也都加入了速食食品之列，可供消費(fèi)者選擇的邊界一直在拓寬。

疫情驅(qū)動(dòng)了人們對(duì)于居家速食的需求，數(shù)據(jù)顯示在疫情前后，雖然食品行業(yè)的整體關(guān)注度呈下降趨勢(shì)，但速食食品的關(guān)注度呈現(xiàn)出了逆勢(shì)增長(zhǎng)。

在“疫情”和“宅經(jīng)濟(jì)”的雙重背景下，速食市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，衍生出了各式各樣的即烹、即熱、即食類(lèi)新型速食食品。

時(shí)間來(lái)到2022年，方便速食在經(jīng)歷了爆火、穩(wěn)中求快、創(chuàng)新倦怠三大發(fā)展階段后進(jìn)入了后半場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)率出現(xiàn)了短暫的下降趨勢(shì)，但隨著越來(lái)越多Z世代消費(fèi)主力軍進(jìn)入獨(dú)立消費(fèi)市場(chǎng)，方便速食未來(lái)依舊會(huì)有5-6年的高速增長(zhǎng)期。由消費(fèi)群體、消費(fèi)習(xí)慣改變帶來(lái)的市場(chǎng)格局的巨變，也隱藏著市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展走向的錨點(diǎn)。不同于之前對(duì)方便速食的1.0飽腹、2.0方便需求，現(xiàn)階段這股新興力量已經(jīng)升級(jí)到了3.0品質(zhì)、個(gè)性需求。

速食米飯的市場(chǎng)在學(xué)校、家庭、超市、便利店等都有一定份額。而在過(guò)去的幾年中，這個(gè)市場(chǎng)幾乎處于空白，品種極少。所以該領(lǐng)域在未來(lái)大概率會(huì)有很大的空間。

另外，隨著速食米飯的市場(chǎng)化發(fā)展，單一的方便米飯難以滿(mǎn)足不同人群的消費(fèi)需求，品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)健康的方便米飯將會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。速食米飯的快速發(fā)展，對(duì)大米深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動(dòng)作用，是對(duì)大米產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級(jí)。

我國(guó)有三分之二以上人口的以米飯為主食，龐大的人口基數(shù)下，對(duì)速食米飯的需求量是巨大的。隨著速食米飯生產(chǎn)中各種問(wèn)題的不斷解決和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)速食米飯的接受度將大大增加，消費(fèi)量也將持續(xù)上升，速食米飯的發(fā)展前景十分光明。

速食米飯行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

隨著生活節(jié)奏加快，人們的飲食習(xí)慣也開(kāi)始發(fā)生變化。由于工作或?qū)W習(xí)繁忙，沒(méi)有時(shí)間去認(rèn)真吃一頓飯，人們多會(huì)選擇速食食品來(lái)解決三餐。近年來(lái)，我國(guó)速食食品市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)。2021年我國(guó)速食食品市場(chǎng)規(guī)模從2017年的4657億元增長(zhǎng)至5679億元，同比增長(zhǎng)244億元;預(yù)計(jì)2022年我國(guó)速食食品市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到5923億元。

伴隨著新一代生活方式的轉(zhuǎn)變，如今的單身年輕人對(duì)于速食產(chǎn)品的要求不僅是方便和高效，更需要兼顧口味與品質(zhì)。當(dāng)前，品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)健康的速食米飯將會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。速食米飯的快速發(fā)展，對(duì)大米深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動(dòng)作用，是對(duì)大米產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級(jí)。

雖然速食產(chǎn)品貼合了當(dāng)前流行的“懶宅經(jīng)濟(jì)”，但是年輕人們?cè)凇皯小迸c“宅”的同時(shí)，也追求著高質(zhì)量的生活水平。在這樣的雙重因素影響下，速食的工藝創(chuàng)新、口味創(chuàng)新就顯得格外重要。方便速食企業(yè)正在通過(guò)工藝的創(chuàng)新和高品質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)，不斷滿(mǎn)足年輕人多元化的需求，而年輕人的“一人食”也會(huì)越來(lái)越講究。

速食行業(yè)在與市場(chǎng)中年輕元素進(jìn)行融合和學(xué)習(xí)的過(guò)程中，例如作為方便食品行業(yè)傳統(tǒng)巨頭的今麥郎，也在產(chǎn)品創(chuàng)新和年輕化營(yíng)銷(xiāo)上給行業(yè)帶來(lái)了巨大的驚喜。今麥郎憑借著強(qiáng)大的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)團(tuán)隊(duì)的支撐，不放棄任何一個(gè)市場(chǎng)，不放棄任何一個(gè)機(jī)會(huì)，在產(chǎn)品年輕化營(yíng)銷(xiāo)上發(fā)力，不斷增強(qiáng)品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

食品消費(fèi)逐漸從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變，提升方便食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提供營(yíng)養(yǎng)均衡的方便食品，成為方便食品領(lǐng)域的發(fā)展方向。品種多元化、細(xì)分化，具有地方特色的方便食品逐漸興起，方便、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、實(shí)惠，以及發(fā)展各具特色的地方和民族風(fēng)味的方便食品，是持續(xù)發(fā)展的方向。

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