行業(yè)分析 烘焙業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，目前我國共有與烘焙相關(guān)的企業(yè)104.7萬余家

• 陳觀秋 2023年10月24日 來源：工人日報(bào) 中研普華報(bào)告 百度 1139 73
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《2023中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》指出，2022年，烘焙業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，店均營收同比變動(dòng)均有較大幅度上漲。

烘焙業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢

《2023中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》指出，2022年，烘焙業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，店均營收同比變動(dòng)均有較大幅度上漲。新開的烘焙店門口排起長隊(duì);社交平臺(tái)上爆款烘焙產(chǎn)品試吃介紹得高贊;歐包、貝果、吐司……單品蓬勃發(fā)展、花樣百出。種種現(xiàn)象表明，近年來，消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品熱情高漲。

10月22日，北京第一屆“超大口”面包節(jié)在朝陽東楓國際體育園落下帷幕。10月20~22日3天，每天都有超8000人次來面包節(jié)打卡，據(jù)粗略估計(jì)，這3天來參節(jié)的烘焙品牌日均銷售額在萬元左右。

面包節(jié)成為今年最具人氣的線下活動(dòng)。北京、深圳、廣州、杭州、福州、成都、南京等城市都舉辦了面包節(jié)，“超大口”面包節(jié)第一天，即便是工作日，“面包星人”的隊(duì)伍也排到了馬路上。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，烘焙業(yè)蓬勃發(fā)展的主要原因是我國居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)和生活節(jié)奏都在變化，而營養(yǎng)健康、快捷多樣的烘焙食品滿足了居民的消費(fèi)需求。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈(zèng)之禮品。

焙烤食品于20世紀(jì)80年代從香港及臺(tái)灣地區(qū)引入中國大陸，最初的焙烤食品呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點(diǎn)。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術(shù)的進(jìn)入，居民飲食習(xí)慣逐步發(fā)生變化，焙烤食品更多地走進(jìn)人們的生活。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預(yù)測報(bào)告》分析：

如今，中國烘焙市場在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長軌道?；仡欉^去10年的發(fā)展經(jīng)歷，2011-2019年中國烘焙市場零售額CAGR達(dá)到12.6%，2019-2021受疫情影響，增速有所回落。而從市場零售規(guī)模來看烘焙食品行業(yè)在2020年的零售規(guī)模為2358億元，在2021年疫情得到控制之后，零售規(guī)模來到2386億元，同比增長幅度不大。2022年則變成增長，達(dá)到2442億元。

數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》(2012-2018)，我國糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2017年的 1316.23億元，年復(fù)合增長率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。

目前我國共有與烘焙相關(guān)的企業(yè)104.7萬余家

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有與烘焙相關(guān)的企業(yè)104.7萬余家，2023年1月~9月新增企業(yè)5.4萬余家，與2022年同期相比上漲14.3%。從地域分布來看，廣東、山東以及江蘇的企業(yè)數(shù)量位居前列，分別為11.9萬余家、10.1萬余家以及7.1萬余家。

中國烘焙食品行業(yè)的未來發(fā)展主要受到消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關(guān)注影響。隨著消費(fèi)者收入的增加，他們將更加重視營養(yǎng)、健康、便利等特性，這將促進(jìn)烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。此外，消費(fèi)者的口味也在不斷變化，他們對多樣化的烘焙食品的需求也在不斷增加，這也將為烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來機(jī)遇。

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

從發(fā)展趨勢來看，烘焙行業(yè)依然具備大規(guī)模的增量市場。一方面，B 端企業(yè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化需求明確，降本增效訴求下滲透率逐步提升;另一方面，C 端消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成后市場有望不斷擴(kuò)容。

總的來說，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模正在不斷增長，未來幾年將繼續(xù)保持高速增長趨勢，受到消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關(guān)注影響，技術(shù)的進(jìn)步，以及政府政策的影響，都將為中國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)中國烘焙食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

有專家預(yù)計(jì)，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將超過3000億元，我國烘焙行業(yè)將進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。

烘焙食品行業(yè)研究報(bào)告主要分析了烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模、烘焙食品市場供需求狀況、烘焙食品市場競爭狀況和烘焙食品主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時(shí)對烘焙食品行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。烘焙食品行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

想要了解更多烘焙食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預(yù)測報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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