薯片類零食的占比逐年提高 薯片行業(yè)市場消費需求調(diào)查分析

• 吳澳燕 2023年10月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 549 30
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近年來，薯片在休閑食品中是增長較快的品類之一，薯片類零食的占比也逐年提高。新消費時代下，消費者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求。

近年來，薯片在休閑食品中是增長較快的品類之一，薯片類零食的占比也逐年提高。新消費時代下，消費者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求。

縱觀薯片行業(yè)的發(fā)展，最早出現(xiàn)的油炸型薯片已經(jīng)不能滿足消費者多樣化的消費需求，市場上涌現(xiàn)出復合型和膨化型薯片，并且消費人群也從少數(shù)的愛好者拓展到各個年齡段，在原料上也開始加入相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)，開始向健康化方向發(fā)展。

膨化食品是糧食類的深加工食品,現(xiàn)代膨化食品是以谷類、薯類、堅果籽類等為主要原料,經(jīng)擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產(chǎn)的具有一定疏松或松脆度的食品。最早為消費者熟知的膨化食品是爆米花,隨著市場愈發(fā)豐富,薯片、仙貝、果蔬干等品類興起并成熟,滿足了消費者的不同口味需求。目前,中國每年谷物膨化食品的年產(chǎn)量約20萬噸,在休閑食品中占據(jù)的比例較大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國薯片市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

在我國國內(nèi)市場,市場需求的增加帶動了企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴大,據(jù)統(tǒng)計,膨化休閑食品行業(yè)每年正以15%的速度增長,百事、旺旺、上好佳等企業(yè)品牌影響力日益增強。膨化食品品類大致可分為以下幾個子品類:薯片(包括切片型薯片和復合型薯片)、非薯片類膨化食品、焙烤型土豆脆片以及米餅。其中,非薯片類膨化食品的金額比重最大,約占37%;其次為薯片,占約33%,而焙烤型土豆脆片為非常小的品類,僅占約3.8%。

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部分。另一類馬鈴薯片是擠壓而成，即在油煎之前將馬鈴薯泥團搓按成常見的片狀，這樣做能令薯片大小和形狀一致，容易包裝在硬紙筒中。

在龐大的休閑食品市場中，經(jīng)過多年發(fā)展，薯片已經(jīng)占據(jù)了較大的市場份額并積累了較多消費者。在全球范圍內(nèi)，薯片在休閑食品中的占比逐年提升。

1993年進入中國市場的樂事，逐漸在國內(nèi)薯片市場占據(jù)了“半壁江山”。近幾年樂事薯片已經(jīng)占據(jù)了中國薯片市場銷售份額的57%左右。除了樂事之外，還有可比克、好麗友、卡樂比等品牌。

薯片行業(yè)市場消費需求調(diào)查分析

中國目前零食行業(yè)年總產(chǎn)值達到 22156.4 億元，這已超過了全國 18 個省(市)的全省 GDP。過去 10 年，零食的消費人數(shù)和人均零食消費量均顯著增長。越來越多的人認為，零食能有效幫助他們轉(zhuǎn)移緊張的注意力，是一種精神慰藉品。71% 的消費者表示每天至少吃兩次零食。63% 的人則將 " 零食時間 " 稱為 " 一天中唯一的亮點 "。

對極速下滑的身體素質(zhì)有切身體會的年輕人，正在探索更保命的零食吃法。根據(jù)益普索 2020 年《健康零食白皮書》，健康這一標準在消費者心里的重要性已經(jīng)從 77% 上升到了 85%。人們開始計較每 100ml 牛奶蛋白質(zhì)含量、愛吃的蛋黃酥有沒有反式脂肪酸，開始關(guān)注牛肉干的配料表里究竟有沒有牛等，調(diào)查顯示，79% 的打工人在選購零食時會仔細研究配料表。

健康賽道，正式開卷：低脂 / 零脂、低熱量 / 零卡、低糖 / 無糖、低鹽等新標簽輪番上陣，" 馬鈴薯脆 " 正在換成油脂含量更低、纖維含量更高的 " 鷹嘴豆脆 "。樂事推出雞胸肉脆，包裝上醒目的標注著 " 非油炸 " 瑪氏宣布在 2021 年減少包裝食品平均 20% 的鈉含量，百事則推出減鹽 50% 系列薯片。

在當下年輕人喜愛的食品中，薯片作為閑暇時刻必備的小零食，從引入到中國市場開始，銷量就一直處于領(lǐng)先地位。近年來，隨著消費水平和消費理念的雙提升，消費者對休閑食品也提出了更高的要求，不僅想要吃的美味、健康，還要新奇、好玩。薯片行業(yè)在不斷地創(chuàng)新之后，呈現(xiàn)出了百花齊放的趨勢。

從原味到番茄味，再到螺螄粉味，薯片在外形改變的同時，口味也在不斷變化。近期，各大薯片品牌為了緊跟市場潮流，迎合消費者心理，在口味上做出了許多突破邊界的創(chuàng)新。例如，樂事推出過奶茶薯片、燒烤味薯片、北京烤鴨味薯片等，還從當下年輕人喜歡用表情包在社交平臺表達自己的觀點和態(tài)度為切入點，推出斗圖薯片。

我國薯片購買普及率總體達到了76%，可見薯片已經(jīng)融入進了人們的日常生活。北京、上海、廣州等一線城市的薯片購買普及率都達到了81%。

當下，薯片在休閑食品中的發(fā)展如火如荼，消費人群也從少數(shù)的愛好者拓展到各個年齡段。薯片行業(yè)的各大品牌根據(jù)消費者的年齡、喜好和接受程度，推出了形色各異的薯片產(chǎn)品，對于薯片的種類也進行了精細的受眾劃分。有的薯片僅僅是休閑娛樂、好吃有趣，有的則是被賦予了一定的功能屬性。而為了能夠拓展薯片的市場空間，一些品牌也相繼推出了健康化的薯片產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士表示，薯片市場銷售呈現(xiàn)加速上升趨勢，市場容量大，但同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，市場競爭激烈，這是薯片行業(yè)亟待解決的問題。在此背景下，競爭激烈的薯片品牌想要脫穎而出，不僅需要定期開發(fā)新的口味，也要找到口味之外的創(chuàng)新突破口。未來，薯片企業(yè)將挖掘更多創(chuàng)新潛能，匹配中國新生代的“挑剔”訴求。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國薯片市場深度調(diào)查研究報告》。

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  2023-2028年中國薯片市場深度調(diào)查研究報告

  本報告利用中研普華長期對薯片行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大...

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