哥倫比亞咖啡產(chǎn)量11月同比增長25% 2023咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

• 黃文玉 2023年12月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) USDA 472 24
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咖啡，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡種植者聯(lián)合會表示，受拉尼娜現(xiàn)象影響，過去三年哥倫比亞咖啡產(chǎn)量一直在下降。隨著拉尼娜現(xiàn)象結(jié)束，咖啡產(chǎn)量在今年下半年出現(xiàn)回升。

哥倫比亞咖啡種植者聯(lián)合會當(dāng)?shù)貢r(shí)間2023年12月6日公布，11月份該國的咖啡產(chǎn)量達(dá)到128萬袋，同比增長25%。此外，11月哥倫比亞咖啡的出口總額增長了29%?？Х确N植者聯(lián)合會表示，受拉尼娜現(xiàn)象影響，過去三年哥倫比亞咖啡產(chǎn)量一直在下降。隨著拉尼娜現(xiàn)象結(jié)束，咖啡產(chǎn)量在今年下半年出現(xiàn)回升。

咖啡，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘贫嗄晟＞G灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

就我國咖啡整體產(chǎn)業(yè)鏈而言，可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個(gè)環(huán)節(jié)，其中上游咖啡豆整體議價(jià)能力極低，加之國內(nèi)咖啡豆國際競爭力較低，整體利潤水平非常有限;中游主要為咖啡豆的深加工(烘焙、浸提等)，企業(yè)較為分散，利潤略高于上游;下游流通環(huán)節(jié)包括零售和批發(fā)，需求量大，集中度較高，咖啡館屬于零售端，整體利潤較高，尤其是品牌效應(yīng)下附加值提升，議價(jià)能力最強(qiáng)。

咖啡行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

在公元15世紀(jì)以前，咖啡的種植和生產(chǎn)一直為阿拉伯人所壟斷。當(dāng)時(shí)主要被使用在醫(yī)學(xué)和宗教上，醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒腦、健胃、強(qiáng)身、止血等功效;15世紀(jì)初開始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方式，并且在此時(shí)期融入宗教儀式中，同時(shí)也在民間作為日常飲品。因伊斯蘭教嚴(yán)禁飲酒，因此咖啡成為當(dāng)時(shí)很重要的社交飲品。

根據(jù)USDA數(shù)據(jù)顯示，從2015-2020年，全球咖啡產(chǎn)量情況呈現(xiàn)出一年正增速一年負(fù)增速走勢，正、負(fù)增速的年份產(chǎn)量保持增長趨勢，主要由于巴西生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)節(jié)奏是大小年，一年產(chǎn)量豐富一年產(chǎn)量低迷，但到2021年由于巴西遭受霜凍，在原本小年期間更是雪上加霜，導(dǎo)致全球產(chǎn)量大幅下滑，其價(jià)格陡然上升，到2022年全球產(chǎn)量為170019千袋，同比增長2.81%，產(chǎn)量沒能跟上2020年水平，市場供應(yīng)較為緊張，2022年咖啡價(jià)格仍處在高位水平震蕩。全球咖啡總體期末庫存處于震蕩下行走勢，近三年庫存連續(xù)下降，2022年咖啡期末庫存為31582千袋，同比下降4.43%。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾臍獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來，人們對體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡市場供給規(guī)模為21.2萬噸，同比增長5.4%。

數(shù)據(jù)顯示，2013-2016年國內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量呈現(xiàn)增長態(tài)勢，2017-2021年國內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量呈現(xiàn)下滑態(tài)勢。2021年我國咖啡豆產(chǎn)量10.91萬噸，同比2020年的13.55萬噸下降了19.48%。2021年我國咖啡市場規(guī)模1507.25億元，同比2020年的1376.5億元增長了9.5%。其中，現(xiàn)磨咖啡規(guī)模519.4億元;速溶咖啡700.2億元;即飲咖啡規(guī)模171.1億元。

目前，中國咖啡消費(fèi)市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨(dú)特“賣點(diǎn)”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購買欲望。隨著飲食文化的交流，咖啡傳入中國之后，受到了很多青年人的喜歡，現(xiàn)如今很多上班族白領(lǐng)和學(xué)生黨會在早上起床之后喝一杯咖啡，以維持正常的工作和學(xué)習(xí)效率。

隨著咖啡受眾基數(shù)的擴(kuò)容，新消費(fèi)場景不斷涌現(xiàn)，門店形態(tài)愈發(fā)豐富?！翱Х?”成為經(jīng)營趨勢，既是本身發(fā)展所需，也是對消費(fèi)者追求品質(zhì)的積極回應(yīng)?！翱Х?劇院”“咖啡+花店”“咖啡+露營”等成為消費(fèi)者種草打卡的好去處。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，過去半年，咖啡廳團(tuán)購訂單量同比增長超340%，“咖啡+書店”相關(guān)的大眾點(diǎn)評評價(jià)筆記同比增長近1倍。

咖啡行業(yè)進(jìn)出口市場分析

全球咖啡進(jìn)出口市場均處于震蕩上行走勢，2022年咖啡出口為140039千袋，同比下降2.18%，2022咖啡進(jìn)口為136818千袋，同比下降2.74%。就出口情況來說，咖啡生產(chǎn)大國巴西和越南是出口排名第一和第二的國家，但就巴西來說，其咖啡出口量占全球出口比例持續(xù)三年在下降，而越南跟巴西相反，連續(xù)三年咖啡出口量占全球比例持續(xù)上升，但上升量并沒有巴西下降的量大。巴西出口下降的主要原因是受到長期干旱和嚴(yán)重霜凍的影響，近兩年的咖啡收成下降導(dǎo)致巴西咖啡供應(yīng)量的減少，從而造成了近期出口量的下降，從而刺激越南的出口。

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  2023-2028年國內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告

  隨著咖啡行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的咖啡企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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