燒烤行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)形成了龐大的市場(chǎng)規(guī)模 且近年來(lái)呈現(xiàn)出不斷升溫的趨勢(shì)

• 黃婷 2024年1月13日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1090 70
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燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。 [1]一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等用品。燒烤也成為一種聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或

燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。 [1]一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等用品。燒烤也成為一種聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。燒烤通常是家庭，學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類(lèi)之一，在我國(guó)餐飲消費(fèi)中占據(jù)重要位置。然而，在過(guò)去的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，燒烤品類(lèi)都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類(lèi)無(wú)品牌”的尷尬境地。直到近些年，燒烤品類(lèi)才進(jìn)入連鎖化發(fā)展階段，涌現(xiàn)了不少潛力品牌。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

燒烤行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)形成了龐大的市場(chǎng)規(guī)模，且近年來(lái)呈現(xiàn)出不斷升溫的趨勢(shì)。隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，人們的生活水平和消費(fèi)需求也在不斷提高，燒烤行業(yè)作為一種時(shí)尚休閑的餐飲形式，受到了越來(lái)越多人的青睞。燒烤行業(yè)作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類(lèi)，擁有廣闊的市場(chǎng)前景，但是目前面臨的最大問(wèn)題就是，長(zhǎng)期以來(lái)，燒烤市場(chǎng)一致處于門(mén)檻低、品牌少的發(fā)展階段，而最近幾年出現(xiàn)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，讓燒烤品類(lèi)成為了餐飲行業(yè)第二大品類(lèi)。

目前，燒烤店已經(jīng)遍布全國(guó)，從一線城市到三四線城市都能見(jiàn)到它的身影。同時(shí)，燒烤行業(yè)也不再是單一的傳統(tǒng)燒烤，而是集合了各地不同風(fēng)味的烤串、烤魚(yú)、烤肉等多種燒烤產(chǎn)品，滿足了不同人群的需求。此外，燒烤行業(yè)也開(kāi)始注重環(huán)保和健康飲食，采用更健康的食材和烤制方式，滿足了現(xiàn)代人的健康需求。

在今年上半年，全國(guó)新成立燒烤類(lèi)餐飲企業(yè)5.1萬(wàn)家，超過(guò)快餐類(lèi)企業(yè)4.8萬(wàn)家的新企業(yè)數(shù)量，居餐飲行業(yè)頭名，遠(yuǎn)超火鍋、奶茶、麻辣燙等熱門(mén)品類(lèi)。在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，過(guò)去 6 年我國(guó)燒烤市場(chǎng)增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增增(其他餐飲品類(lèi)降幅在20%-30%)。

從市場(chǎng)規(guī)?？?，2021年國(guó)內(nèi)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場(chǎng)的一半，但增速可觀。不過(guò)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年燒烤品類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模為2039億元，不到火鍋市場(chǎng)規(guī)模的一半。不難看出，我國(guó)燒烤品類(lèi)的市場(chǎng)規(guī)模還存在較大的增長(zhǎng)空間。作為夜經(jīng)濟(jì)的支柱品類(lèi)，燒烤賽道的成長(zhǎng)潛力值得期待。

燒烤線上門(mén)店數(shù)排名top10城市中，深圳、廣州分別居排名的第四位、第九位。而在訂單量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中蕪湖市以90.3%的增速占據(jù)第一名。

我國(guó)燒烤行業(yè)現(xiàn)狀分析

目前的燒烤店，多場(chǎng)景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個(gè)"酒吧+娛樂(lè)休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣(mài)，既加強(qiáng)了引流，又拓寬了盈利渠道。

2023上半年，淄博燒烤火爆“出圈”，全國(guó)掀起“進(jìn)淄趕烤”的現(xiàn)象級(jí)熱潮。但近段時(shí)間，網(wǎng)上有關(guān)“淄博燒烤店客流量下滑”“大量燒烤店鋪轉(zhuǎn)讓”等消息不斷被提及。

淄博燒烤大潮中，有老店堅(jiān)守，也有新店加盟。年底計(jì)劃開(kāi)店、2023年2月末正式開(kāi)業(yè)、3月趕上了淄博燒烤的流量“熱潮”，展承虎的燒烤店在短時(shí)間內(nèi)就收回了成本。展承虎說(shuō)，最好的月份是在旅游旺季，8月?tīng)I(yíng)業(yè)額最高，超過(guò)40萬(wàn)元，到了11月，日營(yíng)業(yè)額最高超過(guò)1萬(wàn)元，最低的時(shí)候僅900多元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023上半年，淄博累計(jì)新注冊(cè)近800家燒烤相關(guān)企業(yè)，其中已注銷(xiāo)/吊銷(xiāo)的燒烤相關(guān)企業(yè)有60多家。從總量來(lái)看，和2019—2022年上半年數(shù)據(jù)相比，新增注冊(cè)量是過(guò)去同期的近三倍。目前，淄博市現(xiàn)有燒烤店2000余家。

數(shù)據(jù)顯示，自去年3月份以來(lái)，全市1288家燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬(wàn)人，主城區(qū)張店重點(diǎn)燒烤店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)35%左右;主城區(qū)周邊區(qū)縣周村、臨淄重點(diǎn)燒烤店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)20%以上。3月份以來(lái)，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長(zhǎng)超370%，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量則同比增長(zhǎng)超770%。

淄博燒烤給當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)帶來(lái)了變化，助推旅游業(yè)發(fā)展。淄博是一座工業(yè)城市，淄博燒烤火了以后，大量來(lái)吃燒烤的游客帶來(lái)了旅游消費(fèi)的增長(zhǎng)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐频辍⒉惋?、交通等服?wù)業(yè)的發(fā)展。吃完淄博燒烤，再順道去淄博的景點(diǎn)逛一逛，成為很多人的選擇，還有不少人把吃淄博燒烤和爬泰山、游青島規(guī)劃到了一條旅游線路上。

隨著燒烤行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)燒烤行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合燒烤行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)燒烤行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

想要了解更多燒烤產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性和適時(shí)性。報(bào)告根據(jù)燒烤行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)做出審慎分析與預(yù)測(cè)，是燒烤行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷(xiāo)售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，也是業(yè)內(nèi)第一份對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級(jí)報(bào)告。?本報(bào)告將幫助燒烤行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷(xiāo)售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)……，前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

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  2024-2029年燒烤產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

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