2024人造肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及投融資調(diào)研分析

• 黃文玉 2024年2月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) IT桔子 664 38
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關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保和動(dòng)物福利問題的關(guān)注度提高，以及對(duì)新型食品技術(shù)的接受度提升，預(yù)計(jì)人造肉市場(chǎng)規(guī)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保和動(dòng)物福利問題的關(guān)注度提高，以及對(duì)新型食品技術(shù)的接受度提升，預(yù)計(jì)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)。全球市場(chǎng)規(guī)模有望在未來(lái)幾年內(nèi)達(dá)到數(shù)百億美元。人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉實(shí)際是一種對(duì)肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長(zhǎng)大”。

“人造肉”產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料種植和初加工行業(yè)，通過初步加工，從農(nóng)產(chǎn)品原材料中提取純度較高的豌豆/大豆蛋白，中游為豌豆/大豆蛋白深加工行業(yè)，通過進(jìn)一步深加工，利用產(chǎn)業(yè)鏈上的核心擠壓環(huán)節(jié)得到適合用于生產(chǎn)植物肉的基礎(chǔ)材料-組織蛋白，通過混合加工調(diào)味得到植物肉成品，用來(lái)最大程度的模擬肉制品的結(jié)構(gòu)和感官品質(zhì)，下游行業(yè)為植物肉生產(chǎn)銷售渠道，最終并通過銷售渠道流通到消費(fèi)者手中。

關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開發(fā)類似肉的植物性產(chǎn)品(植物肉)，目前已經(jīng)有較多企業(yè)掌握一定技術(shù)并將其制作出一定的產(chǎn)品?？偟膩?lái)說，大多數(shù)企業(yè)仍然以大豆蛋白作為底料，極少數(shù)企業(yè)如美國(guó)的Beyond Meat和法國(guó)的Toreos采用了豆類蛋白分離物作為底料。此外可以發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)產(chǎn)品都添加了類似椰子油、葵花籽油、玉米油等植物油來(lái)改善風(fēng)味。

有些企業(yè)還提取了植物中的血紅素來(lái)模擬肉中鮮腥和焦糖化的香氣，并為成品帶來(lái)類肉的色澤。魔芋膠、黃原膠、阿拉伯樹膠等被用于粘合各種物料，使其緊湊有彈性?？偠灾?，不同的公司所關(guān)注的配方并不相同，但諸多植物性物料的組合均是為了更好的將植物性肉模擬得類似于動(dòng)物肉，讓消費(fèi)者易于接受。在嘗試了人造肉后，有28%的消費(fèi)者表示會(huì)一直或定期購(gòu)買，68%的消費(fèi)者表示會(huì)偶爾購(gòu)買。這表明消費(fèi)者對(duì)人造肉的接受度正在逐漸提高。

人造肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及投融資調(diào)研分析

2020年全球人造肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)958.8億元，較2019年的834.7億元同比增長(zhǎng)14.9%;目前，由于成本和技術(shù)等因素，市場(chǎng)上大多為“植物肉”。2020年中國(guó)人造肉行業(yè)投資數(shù)量達(dá)11筆，投資規(guī)模達(dá)7.70億元，單筆投資金額較2019年也有所擴(kuò)大。從人造肉行業(yè)投資數(shù)量輪次分布來(lái)看，主要集中在天使輪、Pre-A輪、A輪，各有3筆;A+輪、種子輪各有1筆。

從投資情況來(lái)看，中國(guó)人造肉行業(yè)發(fā)展較晚，2019年，美國(guó)人造肉公司Beyond Meat上市，也在國(guó)內(nèi)引發(fā)了植物肉的創(chuàng)業(yè)熱潮，人造肉行業(yè)才出現(xiàn)首筆融資，而國(guó)外早在2011年就出現(xiàn)了人造肉首筆融資，隨著人造肉市場(chǎng)熱度持續(xù)，相關(guān)企業(yè)不斷獲資本市場(chǎng)追捧，2020年期間，星期零Starfield完成了三輪融資，成為目前國(guó)內(nèi)融資最高的植物肉品牌。2011-2021年10月，國(guó)外人造肉行業(yè)共有51筆投資，從地區(qū)分布來(lái)看，美國(guó)地區(qū)人造肉投資數(shù)量暫時(shí)處于領(lǐng)先地位，投資數(shù)量占比超60%;從企業(yè)分布來(lái)看，Beyond Meat、Impossible Foods等融資規(guī)模名列前茅，Beyond Meat更是在2019年在納斯達(dá)克掛牌上市，成為全球第一支人造肉股，未來(lái)預(yù)計(jì)隨著人們對(duì)植物肉認(rèn)識(shí)及接受程度進(jìn)一步加深，市場(chǎng)投資將更加火熱。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)人造肉行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

目前，中國(guó)人造肉行業(yè)的商業(yè)模式是直接面向B端，國(guó)內(nèi)的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方，例如餐飲店展開合作--針對(duì)每個(gè)客戶的實(shí)際需求進(jìn)行定制化研發(fā)生產(chǎn)人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)逐年上漲態(tài)勢(shì)，從2015年的41億元上漲至2021年的103億元，同比2020年上漲21.18%，隨著國(guó)民對(duì)人造肉的認(rèn)可程度的提高。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，健康是消費(fèi)者選擇人造肉的最主要原因，在復(fù)購(gòu)人造肉的動(dòng)機(jī)上，50%的消費(fèi)者看中健康，27%的消費(fèi)者首先關(guān)注環(huán)保，14%的消費(fèi)者選擇了好吃，8.0%的消費(fèi)者因?yàn)樾鲁保?.7%的消費(fèi)者是因?yàn)樽诮绦叛觥?/p>

目前的情況看，我國(guó)相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對(duì)于美國(guó)，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平，在開發(fā)過程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來(lái)時(shí)代在肉食上的真實(shí)需求。

人造肉行業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)創(chuàng)新。目前，人造肉主要分為植物肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉兩種。植物肉主要通過植物蛋白等原料制成，而細(xì)胞培養(yǎng)肉則是通過培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞來(lái)生產(chǎn)肌肉組織。這些技術(shù)創(chuàng)新為人造肉行業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。

人造肉市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著國(guó)際社會(huì)對(duì)環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物權(quán)利的日益關(guān)注，以及氣候變化和全球人口增長(zhǎng)的影響，人造肉作為一種替代傳統(tǒng)肉類的選擇，其發(fā)展前景非常廣闊。到2030年，全球肉類需求量預(yù)計(jì)將超過2億噸，人造肉的出現(xiàn)為肉食消費(fèi)增加提供了重要的選項(xiàng)。

為了鼓勵(lì)可持續(xù)發(fā)展和減少環(huán)境壓力，政府可能會(huì)出臺(tái)相關(guān)政策支持人造肉行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的完善也將有助于保障人造肉產(chǎn)品的安全和合規(guī)性。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，人造肉企業(yè)可能會(huì)推出更多元化的產(chǎn)品線，包括不同口味、營(yíng)養(yǎng)成分和烹飪方式的產(chǎn)品。此外，人造肉還可能拓展到更多市場(chǎng)領(lǐng)域，如餐飲業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等。隨著人造肉在市場(chǎng)上的普及和消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)知度的提高，預(yù)計(jì)將有更多的消費(fèi)者嘗試和接受人造肉產(chǎn)品。特別是在年輕一代消費(fèi)者中，對(duì)環(huán)保、健康和創(chuàng)新的關(guān)注可能會(huì)推動(dòng)他們對(duì)人造肉的需求。

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  2024-2029年中國(guó)人造肉行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告

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