預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)區(qū)域分布調(diào)研2024

• 黃文玉 2024年3月18日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 623 35
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預(yù)制菜是一種方便快捷的菜品，經(jīng)過(guò)加工處理，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需簡(jiǎn)單烹飪或直接食用即可。近年來(lái)，從國(guó)家到地方，系列政策的出臺(tái)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行多方規(guī)范，逐步建立了更全鏈條的食品安全追溯機(jī)制。

近年來(lái)，從國(guó)家到地方，系列政策的出臺(tái)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行多方規(guī)范，逐步建立了更全鏈條的食品安全追溯機(jī)制。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等出臺(tái)，逐步構(gòu)建起科學(xué)的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系;各地產(chǎn)業(yè)大會(huì)、行業(yè)論壇，也助推預(yù)制菜成果轉(zhuǎn)化。

預(yù)制菜是一種方便快捷的菜品，經(jīng)過(guò)加工處理，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需簡(jiǎn)單烹飪或直接食用即可。近年來(lái)，預(yù)制菜在春節(jié)期間備受追捧，成為消費(fèi)者新春禮盒的優(yōu)選之一。市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大也帶來(lái)了挑戰(zhàn)，因此確保預(yù)制菜的安全性和品質(zhì)至關(guān)重要。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)區(qū)域分布

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標(biāo)準(zhǔn)化程度高的企業(yè)參與預(yù)制菜生產(chǎn)可有效降低成本。產(chǎn)業(yè)鏈中游為預(yù)制菜生產(chǎn)，包括成品菜和半成品菜的生產(chǎn)，產(chǎn)后儲(chǔ)存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產(chǎn)業(yè)鏈下游預(yù)制菜的銷售渠道可以分為B端和C端兩部分。

預(yù)制菜樣式繁多，原材料相對(duì)比較復(fù)雜，對(duì)食材新鮮度及儲(chǔ)存條件要求較高。網(wǎng)絡(luò)上頻繁曝光預(yù)制菜企業(yè)疏于管理，造成衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)和原料信息不清晰等問(wèn)題。2023年9月，四川省教育廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全管理工作的通知》，通知明確預(yù)制菜不宜推廣進(jìn)校園。12月9日，預(yù)制菜上榜“2023年度十大營(yíng)養(yǎng)熱詞”。

預(yù)制菜作為新興業(yè)態(tài)，一頭連著田間地頭，一頭連著消費(fèi)者餐桌，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程食品安全監(jiān)管廣受關(guān)注。預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑)，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品。預(yù)制菜是很多人餐桌上的“?？汀?，也是舌尖上的“風(fēng)口”產(chǎn)業(yè)。

消費(fèi)者、餐飲企業(yè)對(duì)預(yù)制菜的食品安全要求、口感口味偏好也促使本行業(yè)不斷發(fā)展和進(jìn)步。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)量在215.09億份左右，同比增長(zhǎng)22.6%;需求量在203.63億份左右，同比增長(zhǎng)22.8%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主打一、二線城市，主產(chǎn)區(qū)包括廣東、上海、浙江、江蘇，消費(fèi)區(qū)域集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的華東和華南地區(qū)。行業(yè)業(yè)態(tài)也是各式各樣，既有傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)、大型商超、便利店，也有新型零售(生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、新型火鍋超市)及直播平臺(tái)等。經(jīng)濟(jì)發(fā)展使人們的生活節(jié)奏加快，沒(méi)有時(shí)間去買(mǎi)菜備菜，也沒(méi)有時(shí)間學(xué)做菜，但收入水平提高之后人們對(duì)生活品質(zhì)、食品安全的要求更高，預(yù)制菜因?yàn)槊馇忻庀疵馀?，有效?jié)省了時(shí)間，口味也不差，就使得消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜品需求變大。

在資本端關(guān)注、政策端加持、消費(fèi)端崛起等多重因素推當(dāng)下，預(yù)制菜已成為熱門(mén)賽道，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。2022年國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196.7億元，同比增長(zhǎng)21.3%。其中，米面、蔬菜類占比為45.88%;肉禽類占比為29.17%;水產(chǎn)類占比為24.95%。從渠道結(jié)構(gòu)方面來(lái)看，當(dāng)前，預(yù)制菜正進(jìn)入B端向C端轉(zhuǎn)移的初步階段，C端市場(chǎng)占比快速提升，具體來(lái)看，2022年我國(guó)預(yù)制菜B端市場(chǎng)占比為76.27%;C端市場(chǎng)占比為23.73%。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

從消費(fèi)者需求來(lái)看，預(yù)制菜滿足了現(xiàn)代人對(duì)便捷、美味餐飲的追求。隨著生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇預(yù)制菜作為日常餐飲的解決方案。同時(shí)，預(yù)制菜在口味、品質(zhì)和安全性方面的不斷提升，也進(jìn)一步滿足了消費(fèi)者的需求。

綜上所述，預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)、需求多樣化、產(chǎn)品創(chuàng)新等特點(diǎn)。未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)便捷、美味餐飲需求的持續(xù)增加，以及技術(shù)的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新，預(yù)制菜行業(yè)有望繼續(xù)保持快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。然而，企業(yè)也需要關(guān)注市場(chǎng)變化，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)管理，以應(yīng)對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)。

中研普華通過(guò)對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告

  預(yù)制菜是一種方便快捷的菜品，經(jīng)過(guò)加工處理，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需簡(jiǎn)單烹飪或直接食用即可。近年來(lái)，預(yù)制菜在春節(jié)期間備受追捧，成為消費(fèi)者新春禮盒的優(yōu)選之一。市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大也帶來(lái)了挑戰(zhàn)，因...

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