預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展與機(jī)會(huì)：2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元

• 吳亞楠 2024年2月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1499 99
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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的確立不僅能夠?yàn)樾袠I(yè)提供明確的發(fā)展方向和質(zhì)量保證，也有助于消費(fèi)者更好地識(shí)別產(chǎn)品質(zhì)量，從而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展和市場(chǎng)活力的釋放。中國(guó)連鎖餐飲報(bào)告顯示，2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5434億元，2026年將突破萬(wàn)億元，年均復(fù)合增速超20%。

隨著我國(guó)餐飲連鎖化程度逐年提升，餐飲產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化程度不斷提高將成為發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)制菜在餐飲行業(yè)滲透率將進(jìn)一步提升。從海底撈獲悉，在2月10日到17日的8天假期里，海底撈共計(jì)接待顧客約1300萬(wàn)人次，較去年春節(jié)初一到初八增長(zhǎng)超35%。

其中，西安海底撈的春節(jié)接待量居全國(guó)城市排行榜第一，共計(jì)服務(wù)顧客超過(guò)65萬(wàn)人次，海口、三亞、北海、福州、廈門(mén)等南方旅游城市普遍迎來(lái)40%以上的客流增幅。

25省份出臺(tái)預(yù)制菜發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)已有25個(gè)省份出臺(tái)了各自的預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)文件和地方標(biāo)準(zhǔn)。重慶、河南、甘肅、廣西等多個(gè)省份更是將“支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展”寫(xiě)入了2024年政府工作報(bào)告。受訪專家表示，預(yù)制菜產(chǎn)品的種類和質(zhì)量較前兩年已經(jīng)有了頗為明顯的提升，也在今年的年夜飯市場(chǎng)上爭(zhēng)得了一席之地，但2024年整個(gè)行業(yè)能否實(shí)現(xiàn)真正意義的擴(kuò)容提質(zhì)，關(guān)鍵還是在于預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的速度。未來(lái)“國(guó)標(biāo)”的出臺(tái)，能極大程度化解公眾目前對(duì)預(yù)制菜的不信任和恐慌心理，激發(fā)這個(gè)“潛在萬(wàn)億市場(chǎng)”的消費(fèi)活力。

預(yù)制菜作為新興食品行業(yè)，近年來(lái)發(fā)展迅速，不僅為消費(fèi)者提供了便利，同時(shí)也為傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)帶來(lái)了變革。25個(gè)省份出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，反映了地方政府對(duì)這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視，并意圖通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的有序健康發(fā)展。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的確立不僅能夠?yàn)樾袠I(yè)提供明確的發(fā)展方向和質(zhì)量保證，也有助于消費(fèi)者更好地識(shí)別產(chǎn)品質(zhì)量，從而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展和市場(chǎng)活力的釋放。

中國(guó)連鎖餐飲報(bào)告顯示，2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5434億元，2026年將突破萬(wàn)億元，年均復(fù)合增速超20%。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展與機(jī)會(huì)

預(yù)制菜行業(yè)近年來(lái)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，同時(shí)也面臨著一些挑戰(zhàn)和機(jī)遇。預(yù)制菜行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、物流配送等多個(gè)環(huán)節(jié)。目前，預(yù)制菜行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷完善，各個(gè)環(huán)節(jié)的協(xié)同作用逐漸增強(qiáng)，為行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力支撐。

隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)，品牌競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。為了在市場(chǎng)中脫穎而出，企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段、加強(qiáng)品牌建設(shè)等。

預(yù)制菜行業(yè)需要不斷創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，以滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的應(yīng)用，預(yù)制菜的生產(chǎn)和物流配送將更加智能化、高效化，推動(dòng)行業(yè)的快速發(fā)展。

人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，綠色、健康將成為預(yù)制菜行業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)需要注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)搭配和原材料的質(zhì)量安全，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。隨著全球化進(jìn)程的加速，預(yù)制菜行業(yè)將加強(qiáng)與國(guó)際市場(chǎng)的合作與交流。通過(guò)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提升行業(yè)的整體水平和競(jìng)爭(zhēng)力。

綜上所述，預(yù)制菜行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。

重慶火鍋?zhàn)呦颉版準(zhǔn)桨l(fā)展”重慶火鍋的調(diào)料麻辣鮮香，湯底濃郁，給人一種刺激而又舒適的口感，在吃火鍋時(shí)，大家圍坐在一起，一邊品嘗美食，一邊交流情感，很巴適(舒服)!

重慶火鍋的鍋底調(diào)料、小料和油料的品質(zhì)直接影響著火鍋的口感和風(fēng)味，而一家火鍋的配菜包括各種辣拌的肉類、鴨血、豆制品、蔬菜等，即便是一家小火鍋店的配菜品類也會(huì)多達(dá)三十余種。

如此豐富的菜品能夠在小小的廚房中快速制作，關(guān)鍵就是“預(yù)制”。一直以來(lái)，火鍋行業(yè)在鍋底調(diào)料上早已實(shí)現(xiàn)“預(yù)制”，但菜品預(yù)制卻遲遲沒(méi)有突破，原因在于菜品的鎖鮮技術(shù)有待突破，此外，沒(méi)有便捷且成本低廉的冷鏈運(yùn)輸也制約了火鍋預(yù)制菜發(fā)展。而隨著國(guó)內(nèi)保鮮技術(shù)發(fā)展和冷鏈完善，火鍋預(yù)制菜的發(fā)展逐漸展示出旺盛活力。

位于重慶市東北部的梁平區(qū)，已經(jīng)喊出了打造“中國(guó)西部預(yù)制菜之都”的口號(hào)。2023年，梁平出臺(tái)了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)原材料供應(yīng)基地建設(shè)工作方案》。按照要求，到2025年底，梁平將建成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)原材料供應(yīng)基地300個(gè)，培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)原材料供應(yīng)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，規(guī)范發(fā)展農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)100家、合作社與家庭農(nóng)場(chǎng)1000家，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集聚協(xié)同發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值超過(guò)300億元。

北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，我國(guó)預(yù)制菜呈現(xiàn)出于廣東、四川、山東、重慶、北京、河北、福建等區(qū)域集中發(fā)展的格局?，F(xiàn)有的預(yù)制菜主要有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品等，不僅種類豐富，而且適合不同的消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景。

預(yù)制菜市場(chǎng)機(jī)會(huì)

業(yè)內(nèi)將預(yù)制菜分為四大類：即食類、即熱類、即烹類、即配類。餐廳制作的“快手菜”多屬于即烹類和即配類。江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)就曾表示，預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐，餐飲企業(yè)和商家應(yīng)提高自律自覺(jué)意識(shí)，對(duì)使用菜品的來(lái)源、是否為預(yù)制菜、制作工藝等要素，主動(dòng)清晰公示。

隨著健康飲食趨勢(shì)的興起，消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、低脂、低糖等預(yù)制菜產(chǎn)品的需求將增加。企業(yè)可以關(guān)注健康飲食趨勢(shì)，推出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)的多樣化需求。預(yù)制菜可以通過(guò)多種渠道銷售，如超市、便利店、電商平臺(tái)等。企業(yè)可以通過(guò)拓展銷售渠道、開(kāi)展線上線下融合銷售等方式，擴(kuò)大市場(chǎng)份額和品牌影響力。

消費(fèi)者對(duì)便捷、健康飲食的需求不斷增加，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)。特別是在年輕人群和忙碌的都市生活中，預(yù)制菜將成為一種重要的飲食選擇。隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和口感的要求提高，預(yù)制菜行業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足消費(fèi)者的需求。通過(guò)提供高品質(zhì)、健康、美味的預(yù)制菜產(chǎn)品，企業(yè)可以抓住消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的應(yīng)用，預(yù)制菜的生產(chǎn)、物流配送和銷售將更加智能化、高效化。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫(xiě)的預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

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  2024-2029年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有方便、高效的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、包裝方式、...

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