酸奶行業(yè)現(xiàn)狀分析：現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)正在迎來上升期

• 陳觀秋 2024年4月3日 來源：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng) 中國食品報(bào) 北京商報(bào) 百度 660 38
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現(xiàn)下，無論是品牌數(shù)量、門店規(guī)模、話題熱度還是融資規(guī)模，現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)正在迎來上升期。不過，當(dāng)下現(xiàn)制酸奶的規(guī)模化程度并不高。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年12月，超過九成的現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)超過50家的品牌占比不到1%。

低溫酸奶市場(chǎng)逐漸回歸理性

近年來，在消費(fèi)升級(jí)、健康化浪潮下，低溫酸奶賽道誕生了一批又一批的新興品牌。熱鬧過后，2023年消費(fèi)行業(yè)整體低迷，尼爾森IQ的數(shù)據(jù)顯示，2023年1月-9月，低溫酸奶全國線下渠道銷售額同比下滑8.7%，銷售量同比下滑10.2%。同時(shí)，隨著低溫酸奶市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重、過度營銷等問題逐漸暴露，越來越多的消費(fèi)者開始注重性價(jià)比和多元化，低溫酸奶市場(chǎng)逐漸回歸理性。

酸奶市場(chǎng)的價(jià)格下調(diào)趨勢(shì)從去年開始變得明顯。貝恩和凱度于2023年12月聯(lián)合發(fā)布的《2023年中國購物者報(bào)告，系列二》報(bào)告顯示，2023年前三季度平價(jià)、中端、高端酸奶的售價(jià)都在下降。其中，天友酸奶和簡(jiǎn)愛酸奶的降價(jià)幅度最為顯著，天友的160g大紅棗酸奶和簡(jiǎn)愛的1.08kgHi原味裸酸奶家庭裝的價(jià)格在2023年分別下降了14%至22%和7%至18%。

業(yè)內(nèi)人士分析，低溫酸奶市場(chǎng)目前正打“價(jià)格戰(zhàn)”，通過促銷來消化奶源。雖然目前的酸奶市場(chǎng)較為疲軟，但長期依然值得看好。

酸奶行業(yè)現(xiàn)狀分析

從酸奶產(chǎn)業(yè)鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對(duì)鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。

具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費(fèi)者，包括商超、電商平臺(tái)和便利店等。

打開某電商平臺(tái)搜索“酸奶”發(fā)現(xiàn)，“酸奶0蔗糖”“酸奶大桶裝”“酸奶氣泡水”“酸奶發(fā)酵菌”占據(jù)了搜索詞條前4項(xiàng)，而該電商平臺(tái)上所售賣的酸奶口味更為豐富，有的搭配與酸奶混合食用的堅(jiān)果、巧克力等進(jìn)行售賣，有的使用了產(chǎn)自丹東的草莓，并以此為賣點(diǎn)標(biāo)注在包裝上，還有的不僅添加了果粒，還加入了燕麥。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版酸奶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》分析：

近來年，消費(fèi)者對(duì)酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費(fèi)者對(duì)酸奶的工藝和添加物也越來越在意。純生牛乳發(fā)酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成為他們的關(guān)注的方面。

隨著酸奶市場(chǎng)的發(fā)展，入局者也會(huì)越來越多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)日趨激烈。

現(xiàn)下，無論是品牌數(shù)量、門店規(guī)模、話題熱度還是融資規(guī)模，現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)正在迎來上升期。

《現(xiàn)制酸奶品類發(fā)展報(bào)告2023》顯示，相較于投融資事件相對(duì)較少的2022年，2023年現(xiàn)制酸奶品牌則較受資本青睞。截至2023年11月，現(xiàn)制酸奶賽道共披露投融資事件5起，其中有3起事件為千萬元級(jí)別，還有1起億元級(jí)別金額的融資事件以及1起金額未披露的融資事件。

不過，當(dāng)下現(xiàn)制酸奶的規(guī)?；潭炔⒉桓?。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年12月，超過九成的現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)超過50家的品牌占比不到1%。據(jù)報(bào)道，活躍在現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子森林、K22酸奶草莓、gala yogurt加樂酸奶等外，茶飲品牌入局現(xiàn)制酸奶賽道的頗多，主要以增加現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品和子品牌的形式呈現(xiàn)。

報(bào)告對(duì)我國酸奶的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)酸奶業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)酸奶行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)酸奶行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

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