生鮮商超是新零售背景下的生鮮經(jīng)營(yíng)模式，即將線上網(wǎng)絡(luò)銷售與線下體驗(yàn)店結(jié)合起來(lái)，再利用同城配送將商品轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中的新型體驗(yàn)式超市。這種線上、線下結(jié)合的運(yùn)營(yíng)特性使生鮮商超吸引了消費(fèi)者廣泛的興趣。

生鮮電商是指通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，提供生鮮商品的在線銷售和配送服務(wù)的商業(yè)模式。生鮮商品包括水果、蔬菜、肉類、海鮮、蛋類、乳制品等冷藏或冷凍的食品，具有易腐性、保質(zhì)期短、運(yùn)輸難度大等特點(diǎn)。因此，生鮮電商行業(yè)對(duì)于供應(yīng)鏈管理、物流配送、質(zhì)量控制等方面有著較高的要求。

生鮮商超行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

生鮮超市則是指專業(yè)從事生鮮經(jīng)營(yíng)并結(jié)合現(xiàn)代超市經(jīng)營(yíng)理念的專賣店、連鎖店。其中不只包括蔬菜、水果、水產(chǎn)、糧食等一般的農(nóng)副產(chǎn)品，還涉及到一些強(qiáng)相關(guān)性的產(chǎn)品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，可是說(shuō)生鮮超市經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容是家庭廚房所需的產(chǎn)品。生鮮超市可以分為傳統(tǒng)生鮮超市和新零售生鮮超市兩大類。

生鮮電商行業(yè)在近年來(lái)受到了消費(fèi)升級(jí)、懶人經(jīng)濟(jì)、疫情催化等多重因素的推動(dòng)，呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2022年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5601.4億元，同比增長(zhǎng)20.25%，高于2021年的18.2%。生鮮電商以多模式、多業(yè)態(tài)的形式長(zhǎng)期并存，消費(fèi)者需求旺盛，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。預(yù)計(jì)2023年全年中國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，達(dá)到4198.3億元。

隨著數(shù)字技術(shù)的普及，許多生鮮超市開(kāi)始采用在線平臺(tái)，提供網(wǎng)上訂購(gòu)和配送服務(wù)。這種趨勢(shì)在COVID-19大流行期間得到了加速，消費(fèi)者更加依賴在線購(gòu)物。生鮮超市正在積極采用電子商務(wù)和移動(dòng)應(yīng)用程序，以擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍，并提供更多的購(gòu)物便利。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球生鮮超市行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為12473.8億美元;從市場(chǎng)區(qū)域分布來(lái)看，美國(guó)為最大的市場(chǎng)，占比為22.76%，其次為歐洲地區(qū)，占比為18.54%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版生鮮商超產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》分析：

中國(guó)龐大的人口和不斷提升的消費(fèi)水平為生鮮超市行業(yè)提供了巨大的市場(chǎng)潛力。隨著城市化的不斷推進(jìn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于購(gòu)買方便、新鮮和多樣化的食品。中國(guó)的生鮮超市行業(yè)經(jīng)歷了數(shù)字化和在線渠道的快速增長(zhǎng)。許多消費(fèi)者選擇在電商平臺(tái)上購(gòu)買生鮮產(chǎn)品，如阿里巴巴的菜鳥(niǎo)驛站、京東到家等。線上渠道為消費(fèi)者提供了方便的購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)也推動(dòng)了供應(yīng)鏈和物流的創(chuàng)新。

從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，肉類在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中占據(jù)了最大的份額，表明中國(guó)消費(fèi)者對(duì)肉類食品的需求較高。這可能與人們的飲食習(xí)慣和生活水平提升有關(guān)。隨著收入水平的提高，人們可能更傾向于消費(fèi)肉類產(chǎn)品，占比為39.72%。從區(qū)域分布來(lái)看，華東地區(qū)在生鮮超市行業(yè)的區(qū)域分布中占據(jù)了相當(dāng)大的份額。華東地區(qū)是中國(guó)人口最多的地區(qū)之一，同時(shí)也包括了一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市，消費(fèi)者需求相對(duì)較高。

生鮮商超行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

水果食品的存儲(chǔ)較難、運(yùn)輸要求較高，以往物流技術(shù)的落后帶來(lái)生鮮食品較大的損耗。隨著未來(lái)物流覆蓋面的擴(kuò)大以及冷鏈或恒溫物流技術(shù)的發(fā)展，專業(yè)運(yùn)輸車輛和倉(cāng)庫(kù)的升級(jí)，有望加快運(yùn)輸速度，降低損耗。同時(shí)，物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、RFID等前沿技術(shù)不斷投入應(yīng)用，有望驅(qū)動(dòng)生鮮行業(yè)高速發(fā)展。同時(shí)，國(guó)家近年來(lái)也推出一系列政策大力支持水果行業(yè)發(fā)展，涵蓋種植、物流、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全的重要性，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)，倉(cāng)儲(chǔ)物流標(biāo)準(zhǔn)化等等。刺激著中國(guó)生鮮超市行業(yè)快速發(fā)展。

隨著生鮮市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，紅海競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題逐漸凸顯出來(lái)。許多生鮮企業(yè)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，采取價(jià)格戰(zhàn)等低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)手段，導(dǎo)致毛利率下降、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)增加。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)和口感的日益提高，單純的價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者的需求，因此企業(yè)需要加強(qiáng)品質(zhì)和服務(wù)的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

另外，直播模式是近年來(lái)興起的一種新型商業(yè)模式，通過(guò)直播帶貨的方式將產(chǎn)品推銷給消費(fèi)者。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠提高產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度、增強(qiáng)用戶信任度、提高銷售量。但同時(shí)，該模式對(duì)主播的口才和表現(xiàn)力要求高，需要具備較強(qiáng)的營(yíng)銷能力和品牌影響力。

想要了解更多生鮮商超行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024年版生鮮商超產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》。