星巴克新任CEO重新明確品牌社區(qū)咖啡館定位

星巴克新任董事會(huì)主席兼CEO Brian Niccol已于9月9日正式上任，此前，星巴克(SBUX.US)面臨連續(xù)兩個(gè)季度的業(yè)績壓力，并在中國市場面臨與瑞幸咖啡等本土眾品牌的激烈競爭。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年06月30日，星巴克收入總額271.02億美元，同比增長1.88%;歸母凈利潤28.52億美元，同比減少1.84%。

據(jù)報(bào)道，9月11日，星巴克董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官Brian Niccol履新首周發(fā)布《致所有顧客、伙伴和利益相關(guān)方的公開信》，承諾將重回星巴克的初心，重新明確星巴克作為社區(qū)咖啡館的定位，致力于提升門店的體驗(yàn)，并明確區(qū)分“外帶”和“堂食”的服務(wù)。

星巴克新任CEO稱中國市場充滿活力

談及中國市場，Brian Niccol表示，“我們需要了解實(shí)現(xiàn)增長的潛在途徑，并在這個(gè)充滿活力的市場充分發(fā)揮我們的優(yōu)勢?！?/p>

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級(jí)旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。

咖啡行業(yè)市場深度分析

根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)，我國咖啡行業(yè)市場總規(guī)模(線上+線下)在2021至2023年間呈現(xiàn)穩(wěn)健的增長態(tài)勢。這一增長主要得益于咖啡文化的普及、消費(fèi)者需求的提升以及線上線下市場的共同發(fā)力。

線上咖啡市場通過便捷的購物體驗(yàn)和豐富的產(chǎn)品選擇，滿足了消費(fèi)者的多樣化需求;而線下咖啡門店則通過提供獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)和優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品，吸引了大量忠實(shí)顧客。預(yù)計(jì)未來，我國咖啡行業(yè)市場總規(guī)模將繼續(xù)保持增長趨勢。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國咖啡行業(yè)市場深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

近年來，人們對(duì)體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

據(jù)了解，瑞幸全線門店飲品默認(rèn)選項(xiàng)及標(biāo)準(zhǔn)制售均實(shí)現(xiàn)了“四個(gè)0”，即飲品不含植脂末、阿斯巴甜、氫化植物油和反式脂肪酸。

瑞幸生椰拿鐵創(chuàng)新采用了0乳糖植物基奶，能更好地滿足乳糖不耐受人群對(duì)咖啡的健康消費(fèi)需求。而瑞幸的椰青冰萃美式則主打一個(gè)“0乳糖、0脂、0香精、0色素、0防腐劑”，100%椰子水的加持，讓單杯咖啡的熱量降到了85大卡。瑞幸橙C美式則具有“0脂、真果汁、低負(fù)擔(dān)”的優(yōu)勢，深受年輕圈層的青睞。

瑞幸咖啡財(cái)報(bào)顯示，2024年第二季度總凈收入為84.03億元人民幣，同比增長35.5%，創(chuàng)單季營收額新高;2024年第二季度瑞幸咖啡在美國會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(GAAP)下營業(yè)利潤為10.51億元人民幣，營業(yè)利潤率為12.5%。凈新開門店數(shù)為1371家，截至6月30日，公司門店總數(shù)達(dá)到19961家;月均交易客戶數(shù)第二季度為6969萬，同比增長61.8%，再創(chuàng)新高。

整體來看，上半年瑞幸咖啡總凈收入達(dá)146.81億元人民幣，同比增長38.0%。瑞幸咖啡第二季度凈利潤8.711億元人民幣，同比下降13%，環(huán)比扭虧為盈。

另外，咖啡品牌通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。大型咖啡莊園與精品咖啡烘焙商合作，確?？Х榷蛊焚|(zhì)穩(wěn)定;連鎖咖啡品牌則借助供應(yīng)鏈的成熟進(jìn)行規(guī)模化擴(kuò)張。精品咖啡品牌不僅注重產(chǎn)品創(chuàng)新，還與其他品類、業(yè)態(tài)、文化等深度融合，呈現(xiàn)多元化的趨勢。同時(shí)，本土精品咖啡品牌崛起，通過本土敘事的方式傳遞中國風(fēng)味。

想要了解更多咖啡行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國咖啡行業(yè)市場深度分析與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。報(bào)告對(duì)國內(nèi)外咖啡行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要咖啡品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國咖啡行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。報(bào)告還分析了咖啡市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。