近年來，我國餐飲消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種更為審慎的消費(fèi)趨勢(shì)，促使西餐行業(yè)紛紛調(diào)整策略以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。眾多西餐品牌選擇對(duì)菜品進(jìn)行“增值”而非直接提價(jià)，即提升品質(zhì)而不增加顧客的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，這一策略成為行業(yè)內(nèi)的一大亮點(diǎn)。

隨著消費(fèi)者口味需求的變化，西餐廳行業(yè)將更加注重菜品的創(chuàng)新和多樣化。既囊括了全球經(jīng)典的西式快餐風(fēng)味，又與中華文化相融合，衍生出了別具一格的中國風(fēng)味。

西餐是指源自西方國家的餐飲文化和烹飪方式，通常包括法式、英式、意式、俄式、美式等不同國別的菜肴。作為舶來的餐飲品類，西餐在過去以綜合型西餐廳和牛排餐廳為主流。截至2023年12月，全國在營(yíng)西餐門店總數(shù)近9萬家。

2024年西餐廳行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展策略分析

隨著居民人均可支配收入和食品消費(fèi)支出的逐年遞增，以及西餐文化的普及，消費(fèi)者對(duì)于西餐的需求日益多樣化。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年全國西式快餐品類的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2,680億元，同比增長(zhǎng)29.6%。截至2024年7月，全國西式快餐門店數(shù)已超過20萬家。

西餐廳通常需要位于繁華地段以吸引客流，這使得租金成本較高。同時(shí)，餐廳員工數(shù)量較多，人力成本也是一大開支。在成本控制方面，西餐廳需要精細(xì)化管理以降低成本提高利潤(rùn)。從全國各區(qū)域的西式快餐門店數(shù)分布來看，華東地區(qū)的西式快餐門店數(shù)占比最高，達(dá)34.9%。其次是華南、華中和西南地區(qū)，門店數(shù)占比分別為17.6%、13.6%和11.5%。

從人均消費(fèi)情況上看，當(dāng)前40元以下仍然是西式快餐消費(fèi)的主力價(jià)格帶，在抽取的樣本品牌中，僅有必勝客、達(dá)美樂比薩、薩莉亞三個(gè)品牌人均消費(fèi)超過40元。隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)食材的質(zhì)量和健康性越來越關(guān)注。西餐廳將更加注重使用有機(jī)和天然的食材，避免過度加工和使用化學(xué)物質(zhì)，以提供更健康的餐點(diǎn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年西餐廳行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》顯示：

西餐行業(yè)呈現(xiàn)出國內(nèi)外品牌并存的局面。國際知名品牌如麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等憑借其品牌影響力和成熟的運(yùn)營(yíng)模式，在市場(chǎng)上占據(jù)領(lǐng)先地位。一些面向大眾市場(chǎng)的西餐品牌，如薩莉亞與瑪黎娜等，成功開辟了西餐快時(shí)尚化的新路徑。這些品牌通過“優(yōu)質(zhì)平價(jià)、打造熱銷單品、加速商品周轉(zhuǎn)”的運(yùn)營(yíng)模式，有效吸引了消費(fèi)者的目光并贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可。特別是薩莉亞意式餐廳，憑借其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在眾多西餐品牌中脫穎而出，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

在大眾西餐風(fēng)靡的同時(shí)，我國餐飲界也悄然興起了一股精致西餐的風(fēng)潮。這些精致西餐品牌不再僅僅滿足于提供美味的餐點(diǎn)，而是更加注重品牌故事的講述與傳遞，將品牌形象營(yíng)銷與特色產(chǎn)品的打造作為核心競(jìng)爭(zhēng)力。然而，部分西餐廳在菜品、服務(wù)等方面存在同質(zhì)化現(xiàn)象，缺乏特色和差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，難以在眾多餐廳中脫穎而出。

隨著消費(fèi)降級(jí)和下沉市場(chǎng)消費(fèi)潛力的釋放，越來越多的西餐廳品牌將目光投向三線及以下城市。通過優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，滿足下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)擴(kuò)張。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家財(cái)政部、中國證券監(jiān)督管理委員會(huì)、中國風(fēng)險(xiǎn)投資協(xié)會(huì)、中國風(fēng)險(xiǎn)投資研究院、深圳創(chuàng)業(yè)投資同業(yè)公會(huì)、北京創(chuàng)業(yè)投資協(xié)會(huì)、上海創(chuàng)業(yè)投資行業(yè)協(xié)會(huì)、西餐廳行業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及各省市相關(guān)統(tǒng)計(jì)單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年西餐廳行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》。