近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)食品口味需求的多元化，蜜餞行業(yè)也呈現(xiàn)出口味多樣化的特點(diǎn)。從傳統(tǒng)的糖漬、蜜制到現(xiàn)代的果干、果脯，再到創(chuàng)新的混合口味，蜜餞產(chǎn)品的種類(lèi)越來(lái)越豐富，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的口味需求?，F(xiàn)代蜜餞產(chǎn)品不僅注重口感，還更加注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。許多品牌開(kāi)始推出富含膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的蜜餞產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。

蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品。包括蜜餞類(lèi)、涼果類(lèi)、果脯類(lèi)、話(huà)化類(lèi)、果糕類(lèi)和果丹類(lèi)等。

蜜餞行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及品牌競(jìng)爭(zhēng)格局分析

蜜餞也稱(chēng)果脯，古稱(chēng)蜜煎。中國(guó)民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來(lái)放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。

近年來(lái)，中國(guó)蜜餞行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。2022年，中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1102億元，而到了2023年，市場(chǎng)規(guī)模更是顯著增長(zhǎng)至1462億元，同比增長(zhǎng)32.6%。據(jù)預(yù)測(cè)，到2025年，這一市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2460億元，而到2028年則有望增至3353億元。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)顯示出蜜餞行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。蜜餞產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道也日益多樣化，包括商場(chǎng)、超市、便利店、電商平臺(tái)等。特別是隨著電商平臺(tái)的快速發(fā)展，線上銷(xiāo)售已成為蜜餞產(chǎn)品的重要銷(xiāo)售渠道之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年蜜餞行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)大陸蜜餞主要品牌：湖南特產(chǎn)九道灣，中原有安徽的頂呱呱、徽客、北有天喔、姚太太、上好佳;華南有(肇慶)富森園，(杭州)百年匯昌、(杭州)華味亨、(汕頭)柏盈、(汕頭)梅豐園、(汕頭)盈享、(潮州)佳寶、(潮州)佳梅、(普寧)葉原坊、(廣州)珍奇味、(潮州)濟(jì)公、(普寧)同享、鹽津鋪?zhàn)?、香芝齋、(福建)梅滿(mǎn)天下、(福建)晉龍坊、新會(huì)大有這些企業(yè)都是中國(guó)大陸有名的制果企業(yè)，品質(zhì)有保證。

目前，中國(guó)蜜餞行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，眾多品牌紛紛涌入市場(chǎng)，爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。其中，一些知名品牌如鹽津鋪?zhàn)?、福滿(mǎn)棚等憑借其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，在市場(chǎng)上占據(jù)了領(lǐng)先地位。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和健康的關(guān)注度不斷提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將逐漸轉(zhuǎn)向品質(zhì)和健康的競(jìng)爭(zhēng)。

果干蜜餞的消費(fèi)者主要為女性、中等收入的年輕消費(fèi)者。他們通常對(duì)食品的口味、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)有較高的要求。超半數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞的頻率集中在每月4-8次，單次購(gòu)買(mǎi)價(jià)格為30-50元居多。這反映出消費(fèi)者對(duì)果干蜜餞的粘性較高，復(fù)購(gòu)率較強(qiáng)。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞時(shí)，線上和線下渠道各有偏好。其中，綜合電商和大型商場(chǎng)超市的占比較高。影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的最重要因素是產(chǎn)品質(zhì)量安全，其次是口感、口味和營(yíng)養(yǎng)健康。這顯示出消費(fèi)者對(duì)果干蜜餞的質(zhì)量、健康追求逐漸成為市場(chǎng)普遍需求。

蜜餞行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，健康、營(yíng)養(yǎng)將成為蜜餞行業(yè)的重要發(fā)展方向。未來(lái)，市場(chǎng)上將出現(xiàn)更多富含膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的蜜餞產(chǎn)品。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)口味和品質(zhì)的需求，蜜餞行業(yè)將不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類(lèi)和口味。例如，推出混合口味、創(chuàng)新包裝等形式的蜜餞產(chǎn)品。

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，品牌將成為蜜餞行業(yè)的重要競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)，市場(chǎng)上將出現(xiàn)更多知名品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，消費(fèi)者將更加注重品牌的選擇和口碑的評(píng)價(jià)。綜上所述，中國(guó)蜜餞行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者需求多元化。未來(lái)，蜜餞行業(yè)將呈現(xiàn)出健康化、創(chuàng)新化和品牌化的發(fā)展趨勢(shì)。

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