事實(shí)上，爆發(fā)的不只是方便火鍋。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏加快，促使人們改變傳統(tǒng)生活方式，使自熱食品保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，也使中國(guó)方便自熱食品行業(yè)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇，而今年更是達(dá)到階段式爆發(fā)高潮。
現(xiàn)在，在加班時(shí)，旅游時(shí)，出差時(shí)，坐火車時(shí)，甚至不想做飯時(shí)……想隨時(shí)吃上熱乎的飯，已經(jīng)成為可能!
7月11日，海底撈火鍋底料供應(yīng)商——頤海國(guó)際控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱“頤海國(guó)際”)發(fā)布公告，將與新派上海餐飲管理有限公司成立合資公司，投資5000萬(wàn)進(jìn)軍方便火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售;8月份，辣條王者衛(wèi)龍上線麻辣小火鍋;9月底，休閑零食企業(yè)良品鋪?zhàn)油瞥龇奖慊疱仭?/p>
事實(shí)上，爆發(fā)的不只是方便火鍋。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏加快，促使人們改變傳統(tǒng)生活方式，使自熱食品保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，也使中國(guó)方便自熱食品行業(yè)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇，而今年更是達(dá)到階段式爆發(fā)高潮。
50余品牌爭(zhēng)方奪便火鍋市場(chǎng)
川蜀占九成
在本輪方便自熱食品潮中，以“方便火鍋”引領(lǐng)消費(fèi)。所謂“方便火鍋”大多以上下兩層餐盒構(gòu)成，上層放置底料和菜品，下層放置加熱包。在上下兩層分別倒一杯涼水，大概15分鐘后，就能獲得一份熱氣騰騰的“小火鍋”。其原理是某些化學(xué)物質(zhì)(如硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭)遇水放熱，為食材加工提供熱量。
目前，全國(guó)市場(chǎng)共有方便火鍋品牌50余個(gè)，其中大部分以線上為主要銷售渠道。從去年3月“方便冒菜”陸續(xù)上市引發(fā)關(guān)注，到2016年底簡(jiǎn)易版“方便火鍋”在微商渠道中流行，再到2017年3月以“大龍燚”、“小龍坎”為代表的火鍋專業(yè)品牌進(jìn)入這一市場(chǎng)，“方便火鍋”品類逐漸成型。截至2017年9月，市場(chǎng)上已經(jīng)涌現(xiàn)出了50多個(gè)品牌，“大龍燚”、“小龍坎”、“德莊”、“筷時(shí)尚”、“巴蜀懶人”、“楊大爺”、“老城南”等品牌爭(zhēng)相競(jìng)艷，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始形成。
從地域分布來(lái)看，方便火鍋有著鮮明的產(chǎn)業(yè)集群，川蜀地區(qū)的品牌占據(jù)九成以上份額。按照企業(yè)來(lái)源則可歸為三類：第一類是由火鍋領(lǐng)域或相關(guān)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型推出專業(yè)性產(chǎn)品品牌，如“大龍燚”、“小龍坎”、“德莊”、“香天下”、“海底撈”等;第二類是火鍋行業(yè)的上下游企業(yè)借助自主生產(chǎn)線延伸而來(lái)，例如肉包廠、粉條廠借助現(xiàn)有原料推出自熱火鍋產(chǎn)品，如“筷時(shí)尚”、“盈棚”、“踏水坊”、“劍蜀”等;第三類則是早期由微商自制的品牌，憑借微商渠道取得一定市場(chǎng)份額。
瞄準(zhǔn)懶人經(jīng)濟(jì)
方便自熱食品主打場(chǎng)景消費(fèi)
其實(shí)，方便自熱產(chǎn)品自崛起之時(shí)就深受行業(yè)認(rèn)可。其產(chǎn)品力及市場(chǎng)發(fā)展空間經(jīng)過(guò)市場(chǎng)化運(yùn)作、市場(chǎng)檢驗(yàn)，符合了消費(fèi)升級(jí)、方便食品市場(chǎng)換代升級(jí)需求，而得到了消費(fèi)者贊賞。線上線下銷售火爆，大有成為大品類、藍(lán)海市場(chǎng)潛力。
快節(jié)奏的生活催生了懶人經(jīng)濟(jì)，懶人經(jīng)濟(jì)催生需求。越來(lái)越多的商家抓住消費(fèi)者心理，使其足不出戶就可享受餐飲、購(gòu)物、家政和信息等多方位服務(wù)。方便自熱食品為懶得出門、懶得做飯、懶得洗碗的人群極大程度地減少了時(shí)間成本。這一“懶式”吃法在如今的食品行業(yè)越發(fā)盛行，已然成功引發(fā)了行業(yè)內(nèi)的一場(chǎng)“轟動(dòng)”。
細(xì)分市場(chǎng)研究 可行性研究 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 專項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研 兼并重組研究 IPO上市咨詢 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 十三五規(guī)劃
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