獼猴桃酒制作方法以及“葡萄酒的妙用”

• 2017年11月14日 LuYouJun來源：網(wǎng)絡(luò)綜合 1302 85
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大大的一個圓火腿，這頓飯絕對用不完，如果放到冰箱里保存的話，被切開的新接觸到空氣的那部分總是會變得干干的，往往在下次使用時會被切下丟棄、本文帶你給葡萄酒的一個妙用、別有一番原味。

獼猴桃(可以選用殘次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。

步驟：

清洗：用清水漂洗去雜質(zhì);

破碎：在破碎機內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎;

前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天;

榨酒：當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵;

后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢)，保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進(jìn)行分離;

調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。 注意事項 以上僅供參考

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延伸閱讀 葡萄酒的妙用：

你可以在火腿放入冰箱之前，在用刀切過的火腿面上涂些紅葡萄酒，然后再包好后放入冰箱，不僅更加便于存放，被切開的裸露在外的部分還可保持原有風(fēng)味呢，這個方法適合一切“紅肉”食材哦!

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