一家4口吃炒菜中毒 中毒原因竟然是竹筍炒臘肉

• 2017年11月27日 LuYouJun來源：網(wǎng)絡綜合 614 35
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健康常常不打聲招呼就出了門，但你只要重視它、呵護它，總有一天，他會自己回來的。一個人如果擁有了健康的體魄、心理和文化，是值得非常自豪的事情。

身體的思想的和文化的健康，為成長道路鋪就了一條陽光燦爛的大道，為我今后幸福的人生打下了良好的基礎。擁有健康的身體，應該從一點一滴做起!如：不偏食、不厭食、不挑食!并且要做到每天體育鍛煉!還有多喝水，多吃水果。

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張先生一家4口人吃過午飯后，均出現(xiàn)了腹痛、惡心、嘔吐、嘴唇發(fā)烏、意識不清的狀況，而吃竹筍炒臘肉最多的人癥狀最嚴重，只好來到醫(yī)院，經(jīng)過醫(yī)生會診后初步判斷為食物中亞硝酸鹽中毒。

若是正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細菌的作用下轉化而來。研究表明，亞硝酸鹽可以通過一定途徑被還原為一氧化氮。攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補充人體內的亞硝酸鹽。但是，如果短時間內經(jīng)口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。

中毒的癥狀有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

由于我國很多地區(qū)有家庭自制加工肉制品的習慣，如果食用含亞硝酸鹽過量的肉制品也會引起食物中毒。此外，貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加，該情況下食用容易導致中毒。張先生一家之所以被撂倒，就是吃了腌制的蔬菜。

解毒腌菜中的亞硝酸鹽，泡菜腌制時間2天以內或20天以上再食用。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照半小時，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

常吃解毒食品：茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌癥危險。如茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

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