牛油果的正確打開方式

• 2018年10月17日 WangYu來源：中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) 830 51
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  市場快速增長，牛油果行業(yè)發(fā)展機遇大，如何驅(qū)動行業(yè)內(nèi)在發(fā)展動力？

  隨著牛油果行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的牛油果企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前...

要說這兩年什么水果最火?小農(nóng)菌心想，那一定是牛油果啊!收獲粉絲無數(shù)，已成為中產(chǎn)階級象征的牛油果，絕對是水果界的超級網(wǎng)紅!從街邊的水果店到大型超市，再到網(wǎng)紅美食博客、高級餐廳的菜單上，你都能見到它的身影……

成為一個優(yōu)雅的“殺手”，從“殺”死一只鱷梨開始!

要說這兩年什么水果最火?小農(nóng)菌心想，那一定是牛油果啊!收獲粉絲無數(shù)，已成為中產(chǎn)階級象征的牛油果，絕對是水果界的超級網(wǎng)紅!從街邊的水果店到大型超市，再到網(wǎng)紅美食博客、高級餐廳的菜單上，你都能見到它的身影……

名字

牛油果，學(xué)名Butyrospermum parkii Kotschy，又名油梨、鱷梨、酪梨、奶油果。它含有多種維生素、豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鎂、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧、抗衰老、美容豐胸、保護肝臟、緩解糖尿病等功效。牛油果質(zhì)地細膩，口感順滑，吃起來帶有一種淡淡的奶香和草香味，被認為是嬰兒最好的輔食之一，也又被形象地譽為「森林黃油」。

起源

牛油果原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，爾后被引進美國的加利福尼亞州，得以廣泛種植。目前，在全世界的熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，尤以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，我國的廣東、海南、福建、廣西、云南及四川等地也有少量種植。

形態(tài)

牛油果想必大家都見過，不過這牛油果樹就不一定了!牛油果樹一年四季都綠意盎然，卵形的葉子相互交錯，黃綠色的小花點綴其間。等到花兒脫落，梨形的果子就漸漸成熟，散發(fā)著誘人的芬芳，讓人聞之生津!摘一顆成熟的牛油果，切開后會看到黑色的果核，那便是牛油果的種子。種子靜靜地端坐在果實的中央，好似等著“破衣而出”的一天!

換個名字就紅了

在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻譯過來就是“鱷梨”，而其外表看起來也像某種兇殘動物。

仔細看還別說，牛油果的紋路和鱷魚皮紋路還真有點像。

據(jù)說，美國曾在1914年因為這個名字禁止進口牛油果。有種植協(xié)會多次反饋，說這名字簡直要毀了整個產(chǎn)業(yè)。于是，alligator pear、aguacate紛紛改為萌萌的avocado。

果然，鱷梨跟牛油果比起來，根本不在一個檔次，改名后，竟然扭轉(zhuǎn)了牛油果的運勢，讓牛油果從此成為優(yōu)雅人士的座上賓。

牛油果市場潛力巨大

牛油果真正在國內(nèi)火起來，還是近兩年的事兒。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2016年中國人總共吃掉了1.5萬噸牛油果。而在2013年，這個數(shù)字僅為345噸。三年時間，牛油果在中國市場，以每年400%的速度迅速增長。

目前，市場上銷售的牛油果幾乎全部是從墨西哥、秘魯、智利等地進口而來的。高額的關(guān)稅加上昂貴的運輸和保鮮成本，導(dǎo)致價格居高不下，而主要的消費人群，也還是以中產(chǎn)階級為主。

經(jīng)過十余年的發(fā)展。牛油果從2005年的80元一顆，降到了如今的均價15元一顆，但覆蓋人群依舊十分有限。不過，可以預(yù)期的是，牛油果的消費市場，即將迎來本土化的風(fēng)口。

而這并不是我國市場的獨特情況，從1993年開始，國際市場上的牛油果銷量就不斷走高。2015年美國人均牛油果的消費量6.9磅，而該數(shù)字在2006年還僅為3.5磅，十年間翻了一番。2017年超級碗當夜，美國人就吃掉了1.2億磅牛油果。

以目前的數(shù)據(jù)來說，只要能引進牛油果來培育種植，從而降低售價，一定能吸引更多的消費者。如果能走出去，那么市場將更廣闊!

牛油果的正確“打開”方式

熱愛牛油果的您相信對這樣的經(jīng)歷不陌生——網(wǎng)購了一打綠色的牛油果，要么就是綠油油完全不能吃，要么就是集體全部熟透天天吃到懷疑人生。所以知道牛油果的正確“打開”方式真的很重要!貼心的小農(nóng)菌為您配備了以下幾個“打開”步驟，耐心按照步驟，相信您一定能優(yōu)雅地吃上牛油果!

判斷

牛油果是如此芬芳，拿到手一定想急切打開，不過在“打開”前，我們先來判斷下能不能吃!

牛油果的生熟判斷是一個影響它口感的重要因素。生的牛油果是鮮綠色的，逐漸成熟表皮逐漸變黑，這個階段的口感基本是OK的，完全成熟后表皮呈墨黑色，并捏著有些軟。

催熟

沒熟也不要失望，小農(nóng)菌給你支招!將牛油果和香蕉或者蘋果放一起，可以催熟哦!

切

用水果刀沿著中間縱向一圈切開;雙手握著牛油果兩邊輕輕旋轉(zhuǎn)，再用刀挑出果核即可。

存

如果只吃半個，請保留有核的那一半，包好，放入冰箱保存;或者撒上檸檬汁用保鮮膜包好，存入冰箱。

牛油果的花樣吃法

牛油果單吃，在國外常見，但并不符合國人的飲食習(xí)慣，牛油果單吃，許多人無法接受。而用牛油果搭配其他食物，才是真的吃貨啊!

榨果汁

牛油果搭配黃瓜放入榨汁機，做成水果慕斯?？诟袧獬?，水分和維c含量豐富，對皮膚非常好，愛美的妹紙們可以多喝!

水果沙拉

這也是目前最火的吃法。將牛油果去皮切成塊，再搭配生菜和自己喜歡的水果，澆上酸奶或沙拉醬，簡直不要太好吃了哦。

煎炸

脂肪、蛋白質(zhì)含量異常豐富的牛油果，最適合油炸了。切片后的牛油果裹上一層面粉，再撒上胡椒和鹽，放入鍋內(nèi)煎炸，等表皮金黃就可以出鍋了。

牛油果風(fēng)靡是惡性營銷還是真“營養(yǎng)無敵”?死貴死貴的它有什么特別?

你買過牛油果嗎?

覺得牛油果健康嗎?

不久前，一篇宣稱“牛油果不好吃、不健康，還價格高”“牛油果風(fēng)靡是惡意營銷”的文章，又把牛油果的熱度帶起來啦!

所以，今天就來講講這種奇葩水果的營養(yǎng)價值到底如何，它到底“健不健康”!

比普通水果貴的奇葩水果

營養(yǎng)價值到底怎么樣?

某寶隨便搜索，一個牛油果大概4塊(超市里的牛油果稍貴)~總之，這個價位把大多數(shù)普通水果PK下去了。

價格雖稍貴，但它的銷量的確挺好。據(jù)統(tǒng)計，2017年中國進口牛油果3.2萬噸。

但它的營養(yǎng)價值對得起它的價格和人們的追捧嗎?

牛油果又叫“鱷梨”。跟其他水果高糖、低脂、低蛋白的特色相比，牛油堪稱特立獨行——它高脂肪、高纖維，不管是天然的還是加工的食品中都不多見。

普通水果的油脂含量很少有超過 1% 的，熱量也一般維持在 30～60 kcal / 100 g 的水平。

但牛油果這朵奇葩，油脂含量達到了 15%，熱量高達 161 kcal / 100 g。(豬大排的油脂才 20%，熱量 264 kcal / 100 g;里脊含油不到 10%，熱量才 155 kcal / 100 g，會不會覺得有點慌?)

一個牛油果差不多 130～150 g，吃一個差不多就是 200 kcal 的熱量，和一小碗米飯差不多~

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