海鮮又稱海產(chǎn)食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
海鮮又稱海產(chǎn)食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
近年來，全球海鮮市場產(chǎn)銷穩(wěn)定增長，2007年全球海鮮產(chǎn)量為1.007億噸，2017年增長至1.098億噸，消費量從2007年的9260萬噸增長至2014年的1.014億噸。全球海鮮價格有一定的波動，2014年海鮮均價升至11023.4美元/噸，2014年后有所回落，2017年全球海鮮市場均價為8126.7美元/噸。中國是水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 1/3 以上。中國同時是全球最大的海鮮消費市場。
此外，隨著“一帶一路”釋放新動力，對外貿(mào)整體向好起到了重要推動作用。2013年以來，“一帶一路”建設(shè)從無到有，由點及面，為水產(chǎn)品外貿(mào)發(fā)展注入了新活力。2013年、2014年、2016年，我國對“一帶一路”沿線國家水產(chǎn)品出口增速均優(yōu)于同年我國水產(chǎn)品整體出口增速。2015年在我國水產(chǎn)品進出口總量下降3.59%的情況下，“一帶一路”沿線國家貿(mào)易仍呈現(xiàn)逆勢增長0.25%的向好態(tài)勢。2017年，我國對“一帶一路”沿線國家水產(chǎn)品出口量95.96萬噸，同比增長4.25%，高于同期整體出口量增速1.85個百分點。
疫情出現(xiàn)以后，海鮮市場受到?jīng)_擊很大。進口海產(chǎn)品下架，連帶著國產(chǎn)海產(chǎn)品的銷量也銳減。進口海鮮被爆出帶有新冠病毒，影響的不僅是進口海鮮企業(yè)，還有整個產(chǎn)業(yè)鏈。進口海鮮被爆出帶有新冠病毒，影響的不僅是進口海鮮企業(yè)，而是整個產(chǎn)業(yè)鏈。海外供應(yīng)商、冷鏈物流、進口貿(mào)易商、國內(nèi)經(jīng)銷商、普通商戶以及餐廳，全部受到波及，無人脫險。
據(jù)挪威海產(chǎn)局統(tǒng)計，2020年第29周，挪威向中國出口約68噸冰鮮三文魚，較2019年同期下降81%。厄瓜多爾水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會預(yù)計，七月份中國市場出口量，將下降至4990噸，不足五月份的10%。中國市場幾乎“不復(fù)存在”。
受二次疫情影響，最先“倒霉”的是三文魚行業(yè)。北京新發(fā)地海鮮市場三文魚檢出新冠病毒的消息，也曾讓三文魚產(chǎn)業(yè)鏈受到重創(chuàng)。一時間，三文魚從各商場下架，餐桌上也消失不見，連三文魚概念股也一度受影響。
6月13日起，全國多地市場進行了核酸檢測，結(jié)果為陰性，三文魚產(chǎn)業(yè)鏈“長舒一口氣”，但被波及的海鮮從業(yè)者們早已損失慘重。
據(jù)了解，截至6月中下旬，北京全市共消殺農(nóng)貿(mào)市場276家，關(guān)閉地下、半地下農(nóng)貿(mào)市場11家。北京地區(qū)商超、日料店已下架三文魚產(chǎn)品，其他多地也在不同程度停售、下架三文魚。
數(shù)據(jù)顯示，我國共有海鮮相關(guān)企業(yè)39.30萬家，其中企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)/存續(xù)的共有26.07萬家。從企業(yè)類型來看，個體戶的比例非常高，達34.59萬家，占比88%。
目前進口海鮮行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們一直在努力自救。有的把鮮貨變凍貨，延長保質(zhì)期，減少損失;有的想盡一些辦法清庫存，或是轉(zhuǎn)換國產(chǎn)海鮮跑道;還有的通過餐飲、零售、電商等業(yè)態(tài)去積極尋求替代解決方案。
隨著國民生活水平提升，中國人均水產(chǎn)消費量也在穩(wěn)步攀升，從 1990 年的人均 11.5公斤，到 2006 年的 26 公斤。2020 年中國人均海鮮消耗量達 36公斤。
《中國農(nóng)業(yè)展望報告》預(yù)計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右?？梢哉f，海鮮市場正在迎來黃金期。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。
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2021-2026年海鮮市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告
海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮...
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