餐飲業(yè)從疫情中復(fù)蘇 雞精行業(yè)如何把握市場(chǎng)需求回升

• 2021年7月8日 LuoYuGui來源：百度百科 鳳凰網(wǎng)等綜合 1079 69
• 繁體

專業(yè)人士分析稱，到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

雞精

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復(fù)合調(diào)味品，基于原料和工藝進(jìn)行確認(rèn)，味精根據(jù)GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》保質(zhì)期可以豁免標(biāo)識(shí)。

雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，能促進(jìn)食欲。雞精中的谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動(dòng)，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。

我國雞精不合格問題

2019年6月，江西悅美滋科技有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料(規(guī)格型號(hào)：100克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019-02-12)，被檢出谷氨酸鈉未達(dá)標(biāo)，檢出值為21.5g/100g，此前多次上榜不合格產(chǎn)品。

2020年1月，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前發(fā)布18批次食品不合格情況的通告顯示，鄭州市戀味實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)，漯河市物美廉商貿(mào)有限公司嫩江路分公司銷售的1批次“戀味”牌雞精調(diào)味料(200克/袋，2019/5/5)，菌落總數(shù)檢出值為11萬CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1萬CFU/g。

2021年6月，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)上發(fā)布《關(guān)于6批次食品不合格情況的通告》指出，鄲城縣王中華生活超市銷售的標(biāo)稱河南永花調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次土雞精調(diào)味料(非即食類)，菌落總數(shù)檢出值為13000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于10000CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省食品檢驗(yàn)研究院。

2021年6月，廣東省東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于食品監(jiān)督抽檢信息的通告(2021年第26號(hào))，東莞市高埗德立糧油百貨店銷售的標(biāo)稱武漢夏哥食品有限公司生產(chǎn)的黃太子雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

從這些事件來看，我國雞精市場(chǎng)任然存在較為嚴(yán)重的不合標(biāo)問題，管理整治仍需加強(qiáng)。其中，也不難看出，問題主要出現(xiàn)在小企業(yè)，小工廠中。

我國雞精市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

2014-2019年間，國內(nèi)的雞精產(chǎn)量從22.55萬噸增長(zhǎng)至43.42萬噸，約占味精產(chǎn)量的四分之一，有著非常廣闊的市場(chǎng)前景。專業(yè)人士分析稱，到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

經(jīng)過多年的發(fā)展，當(dāng)前國內(nèi)的雞精消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當(dāng)之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費(fèi)的67.16%，而家樂約占雞精市場(chǎng)的29.38%，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場(chǎng)格局。從目前來看，雞精行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿σ廊皇遣惋嫎I(yè)帶來的巨大需求，家庭端市場(chǎng)的消費(fèi)較為零散。我國餐飲業(yè)營收基本保持了10%左右的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，由于疫情的影響導(dǎo)致2020年國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)收入下降至39527億元，同比下降15.4%。雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長(zhǎng)背后的動(dòng)力是居民生活水平的提高和對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場(chǎng)零售終端需求持續(xù)旺盛，對(duì)受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。

中研普華通過對(duì)雞精行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析雞精行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的雞精行業(yè)研究報(bào)告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解雞精行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營能力。《2021-2025年中國雞精行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》是從事雞精行業(yè)投資之前，對(duì)雞精行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，為雞精行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2025年中國雞精行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

  中研普華通過對(duì)雞精行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析雞精行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的雞精...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡