胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材 螃蟹行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀分析

• 2021年8月23日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1144 74
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據(jù)媒體報(bào)道稱，知名連鎖網(wǎng)紅餐廳胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材的新聞引關(guān)注。針對(duì)胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材，胖哥倆PGL 23日發(fā)布聲明稱，已對(duì)涉事門店停業(yè)整頓，公司第一時(shí)間成立專家組進(jìn)行內(nèi)部自究，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行自查，對(duì)檢查結(jié)果將及時(shí)公布。

胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材

據(jù)媒體報(bào)道稱，知名連鎖網(wǎng)紅餐廳胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材的新聞引關(guān)注。針對(duì)胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材，胖哥倆PGL 23日發(fā)布聲明稱，已對(duì)涉事門店停業(yè)整頓，公司第一時(shí)間成立專家組進(jìn)行內(nèi)部自究，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行自查，對(duì)檢查結(jié)果將及時(shí)公布。

胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始人是誰(shuí)

據(jù)了解，嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司主要經(jīng)營(yíng)肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲等特色煲類的品牌企業(yè)。前身為浙江海鹽“胖子肉蟹煲”店,創(chuàng)立于2008年5月。據(jù)網(wǎng)上資料公開顯示，胖哥倆這兩位創(chuàng)始人是陳炳斐和張靈瀚，外界稱他們?yōu)椤皟蓚€(gè)胖子”。陳炳斐和張靈瀚分別持有公司28.8%股份，其中張靈瀚是公司法定代表人。據(jù)媒體報(bào)道，陳炳斐和張靈瀚的身價(jià)均超過10億，未來(lái)胖哥倆上市的可能性很大。

23日中午，胖哥倆通過官方微博回應(yīng)稱，對(duì)于此次事件給大家造成的不安，深表歉意，公司已對(duì)涉事門店進(jìn)行停業(yè)整頓，成立專案組進(jìn)行內(nèi)部自查，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行檢査，對(duì)檢査結(jié)果將及時(shí)公布。

市監(jiān)局對(duì)胖哥倆立案調(diào)查

針對(duì)媒體曝光的“胖哥倆肉蟹煲”凱德mall大峽谷店存在食品安全問題，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即行動(dòng)，組織執(zhí)法人員前往被曝光門店開展執(zhí)法檢查。執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，該店已自行停業(yè)并正在對(duì)后廚進(jìn)行全面大掃除。 此外，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織第三方檢測(cè)公司現(xiàn)場(chǎng)抽檢了該店雞爪、螃蟹、蔥油餅、土豆等5個(gè)批次食品原材料，檢測(cè)結(jié)果待出。隨后，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令其立即自行停業(yè)整頓，對(duì)第三方平臺(tái)進(jìn)行下線處理。同時(shí)針對(duì)媒體報(bào)道，下一步豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)M對(duì)其進(jìn)行約談，正在立案調(diào)查中。

近些年，隨著市場(chǎng)消費(fèi)能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢(shì)，我國(guó)現(xiàn)有超21萬(wàn)余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬(wàn)家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。

從行業(yè)分布來(lái)看，海鮮相關(guān)企業(yè)主要分布在批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)，兩者占比超過96%，其中批發(fā)和零售業(yè)最多，占57.60%，住宿和餐飲業(yè)占38.65%。這說(shuō)明，零售渠道依然是海鮮銷售的最重要渠道。

螃蟹行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀分析

相比整體海鮮類企業(yè)，“蟹”企的產(chǎn)業(yè)化程度更低。“蟹”企分布數(shù)量最多的行業(yè)是農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，占64.54%，其次才是批發(fā)零售業(yè)，占29.26%。值得注意的是，科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)是“蟹”企分布第三多的行業(yè)，占比為2.39%。

目前市場(chǎng)上大閘蟹的品牌集中度相對(duì)較低，這與大閘蟹供給能力限制及吃貨們的廣泛都有一定的關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，大閘蟹日最高檢索次數(shù)是12839次。其中蘇蟹閣日檢索量最高的為913次，占比為7.11%;蟹狀元日檢索量最高的是484次，占比僅為3.77%。

絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

中國(guó)市場(chǎng)上的大閘蟹品牌眾多，但只有來(lái)自江蘇省蘇州市境內(nèi)的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”知名度最高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)河蟹市場(chǎng)2017年大閘蟹總銷售額為778億元，其中，陽(yáng)澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%?？梢哉f(shuō)，大閘蟹雖小，但早已經(jīng)成為撬動(dòng)江蘇地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“大杠桿”。今年以來(lái)，海鮮市場(chǎng)開始逐步恢復(fù)。相信伴隨中秋節(jié)的臨近，蟹卡、蟹券類的“紙”螃蟹即將登場(chǎng)，以“蟹”消費(fèi)為主的節(jié)日經(jīng)濟(jì)熱潮將會(huì)促進(jìn)海鮮市場(chǎng)迎來(lái)新一波增長(zhǎng)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)螃蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)市場(chǎng)研究與分析報(bào)告》。

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