辣椒素是辣椒的主要辣味成分，辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。根據FAO數據，2020年我國辣椒種植面積達到81.4萬公頃，產量為1960萬噸。我國辣椒產量逐年平穩(wěn)遞增,數據顯示
辣椒素是辣椒的主要辣味成分，辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。它不僅是評價辣椒果實的重要品質指標之一，同時在食品、醫(yī)藥、農業(yè)等領域有著廣泛的用途，但由于其產量極低，市場非常緊俏。
辣椒精主要應用在食品工業(yè)，是為了增加食品的辣味，辣椒精的純度和濃度都要求不高，目前1%辣度指數的辣椒精產品已逐漸為食品加工企業(yè)所接受，部分產品已開始出口國外。辣椒色素基本上是作為食品色素，應用在食品工業(yè)。
根據FAO數據，2020年我國辣椒種植面積達到81.4萬公頃，產量為1960萬噸。我國辣椒產量逐年平穩(wěn)遞增,數據顯示,我國辣椒產量由2016年1765萬噸增至2020年1960萬噸,年均復合增長率為2.65%。
在我國，中部地區(qū)，南部地區(qū)以及西南部地區(qū)使我們的辣椒主要生產地區(qū)也是主要消費地區(qū)。目前全國辣椒種植面積1198萬畝，產量1900萬噸，年產值逾700億元。種植面積超過100萬畝的省有貴州、河南、湖南、河北、四川、湖北、江西、陜西8大省。
我國不僅是辣椒產量大國還是出口大國，統(tǒng)計數據顯示，2015-2020年我國辣椒出口數量逐年增長，截至2021年1-2月我國辣椒出口數量為4.79萬噸，同比增長5.57%。
得益于獨特的口味和廣泛的用途，辣椒現已成為世界上僅次于豆類、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植。
全球辣椒種植面積方面總體呈增長態(tài)勢，2019年全球辣椒種植面積為199.1萬公頃，2020年在全球疫情爆發(fā)的嚴峻情形下，辣椒種植面積依然在增長，達199.9萬公頃，同比增加0.8萬公頃。
近年來，蔬果的生物功能在健康研究領域越來越受到關注。臨床試驗表明，辣椒素可能具有減重、抗癌、免疫調節(jié)和緩解疼痛等多種生物活性。
然而，作為辣椒提取物中最活躍的成分，辣椒素的確切功能仍然存在爭議，辣椒素可能隨著其攝入的劑量變化而產生不同的效能，并且辣椒素在體內的代謝途徑和方式也較為獨特。
現代研究表明，辣椒素具有消炎、鎮(zhèn)痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其鎮(zhèn)痛作用與嗎啡等同，但比嗎啡更持久，對帶狀皰疹后遣神經痛、三叉神經痛、糖尿病神經痛、風濕性關節(jié)炎、骨關節(jié)炎、牛皮癬、禿發(fā)等有顯著療效。
根據中研普華出版的《2021-2025年版辣椒素產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》顯示：
一、市場細分充分程度分析
辣椒素，化學名稱為反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，化學式為C18H27NO3是辣椒的活性成分，對哺乳動物包括人類都有刺激性并可在口腔中產生灼燒感。辣椒素的按用途分類主要有作為食品添加劑、醫(yī)藥保健方面、應用于海洋防污涂料、作為電線電纜中防蟻防鼠忌避劑等。
二、各細分市場領先企業(yè)排名
數據來源：排行榜123網
排行榜123網依托全網大數據，根據品牌評價以及銷量評選出了2021年辣椒素十大品牌排行榜，前十名分別是金菜地、吉香居、圣廚寶、肖佬五、愛琴美、南國、東潤遠、赫力仕/LABHERCULES、靈昱、素棉時光。
三、各細分市場占總市場的結構比例
辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性并可在口腔中產生灼燒感。辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。
圖表：辣椒素各細分市場占總市場的結構比例
數據來源：中研普華研究院
想知道更多辣椒素行業(yè)具體分析，可點擊中研普華產業(yè)研究院出版的《2021-2025年版辣椒素產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》
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2021-2025年版辣椒素產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報告
辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評價辣椒果實的重要品質指標之一，同時在食品、醫(yī)藥、農業(yè)等領域有著廣泛的用途，但由于其產量極低，市場非常緊俏。近年來，蔬果的生物功能在健康研究領域...
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