2022年餐飲連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年12月14日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 268 10
• 繁體

國內(nèi)餐飲行業(yè)菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業(yè)入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統(tǒng)中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復(fù)制推廣并形成規(guī)模優(yōu)勢。

2022年餐飲連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

國內(nèi)餐飲行業(yè)菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業(yè)入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統(tǒng)中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復(fù)制推廣并形成規(guī)模優(yōu)勢。企業(yè)經(jīng)營管理方面，標(biāo)準(zhǔn)化難導(dǎo)致規(guī)模效應(yīng)弱，中餐屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，行業(yè)附加值低，人員管理難度大，人才流失率高;合規(guī)企業(yè)凈利潤較薄，受三高(房租，人力，原材料)及其他費用影響而波動大。

在傳統(tǒng)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化進程不斷加快的同時，餐飲行業(yè)品牌化、連鎖化趨勢也逐漸凸顯。隨著供應(yīng)鏈技術(shù)、信息技術(shù)、管理模式的逐步成熟，優(yōu)質(zhì)企業(yè)將借助品牌和規(guī)模優(yōu)勢贏得更多紅利。2017年全國餐飲收入為39644億元，同比增長10.7%;2018年全年收入42716億元，同比增長9.5%。2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%。受新型冠狀肺炎疫情的影響，2020年中國餐飲行業(yè)收入將出現(xiàn)下滑態(tài)勢。預(yù)測2020年我國餐飲連鎖餐廳營收占比將提升至20%。餐飲的本質(zhì)是差異化、特色化，與行業(yè)目前出現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化趨勢存在一定矛盾，餐飲企業(yè)需在二者之間找到平衡，才能實現(xiàn)更好的發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，我國目前共有超過1000萬家餐飲業(yè)企業(yè)，其中個體工商戶占比超過95%。而在將近43萬家非個體餐飲企業(yè)中，僅有80家是上市公司，且非個體企業(yè)中大部分為有限責(zé)任公司，占比約70%，個人獨資企業(yè)占比約20%。中國烹飪協(xié)會調(diào)研報告顯示：2020年春節(jié)期間78%餐飲企業(yè)無營收。相比2019年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達100%以上;9%的企業(yè)營收損失達到九成以上。新型冠狀病毒感染的肺炎疫情對餐飲業(yè)的影響是嚴重的，行業(yè)淘汰和兼并重組將會因此加快。

2020年的新冠疫情對于整個餐飲行業(yè)是不折不扣的“黑天鵝”事件，各種餐飲企業(yè)都遭遇了生存危機，而在市場中占據(jù)不到30%份額的連鎖餐飲企業(yè)無論在門店數(shù)量變化和經(jīng)營收入方面都遠遠好于其他餐飲企業(yè)，體現(xiàn)出頑強的生命力和巨大的潛力。目前市場仍然處于后疫情時期，安全的警報并未消失，消費者對于食品安全的重視程度遠遠超過以往，對飲食的消費行為也會變得更加理性和謹慎。相對于一般餐飲企業(yè)，連鎖餐飲企業(yè)具有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗，品牌的認知度和美譽度也更高，這些都是當(dāng)今餐飲消費的優(yōu)勢所在。在這樣的背景之下，連鎖餐飲企業(yè)在合理規(guī)劃的前提下擴大規(guī)模將會占據(jù)更多的市場份額，取得更大的經(jīng)營業(yè)績。

10月7日，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情防控形勢最嚴峻的期間，有超90%的連鎖餐飲企業(yè)開始出售半成品和預(yù)包裝食品。

據(jù)工商注冊信息顯示，截至2021年4月底，我國在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家。2020年間，預(yù)制菜相關(guān)新注冊企業(yè)1.25萬家，同比增長9%。

想要了解更多餐飲連鎖行業(yè)詳細分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年餐飲連鎖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》，本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家文化和旅游部、國際餐飲協(xié)會、中國飲食行業(yè)協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會餐飲會、中國餐飲特許經(jīng)營協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志以及專業(yè)研究機構(gòu)公布和提供的大量資料，對中國餐飲連鎖及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場供需形勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進行了分析，并重點分析了中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點，以及中國餐飲連鎖行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析，并對餐飲連鎖行業(yè)進行了趨向研判，是餐飲連鎖經(jīng)營、投資企業(yè)，科研、投資機構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前餐飲連鎖業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年餐飲連鎖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

  餐飲連鎖行業(yè)研究報告主要分析了餐飲連鎖行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡