大豆加工市場規(guī)模 大豆加工行業(yè)分析 大豆加工發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2021年12月16日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 676 39
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大豆加工通過物理、化學(xué)、微生物學(xué)處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質(zhì)加工及油料加工。

大豆作為最為經(jīng)濟且最具營養(yǎng)的植物蛋白原料，是全球第一大油料作物，是食用油和植物蛋白的主要來源，也是禽畜養(yǎng)殖業(yè)的主要飼料原料之一。我國有著悠久的大豆消費和加工歷史，目前已經(jīng)建立起比較完整的大豆油脂、蛋白、食品加工體系。

大豆加工通過物理、化學(xué)、微生物學(xué)處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質(zhì)加工及油料加工。大豆加工的歷史悠久，經(jīng)歷了手工操作、半機械化加工及當(dāng)代的自動化生產(chǎn)線的幾大階段。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2021-2025年中國大豆加工行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析

據(jù)了解，全國2000多個縣市都有豆制品加工企業(yè)：東北地區(qū)有一批以九三集團、龍江福糧油集團為龍頭的油脂加工企業(yè);山東崛起一批以山東禹王為龍頭具有國際競爭力的大豆蛋白加工企業(yè)。國產(chǎn)大豆具有非轉(zhuǎn)基因、高蛋白優(yōu)勢，主要供給國產(chǎn)大豆加工企業(yè)做原料。其中，豆制品加工占40%，壓榨占25%，蛋白加工占18%，直接食用占17%。

當(dāng)前，中國已成為世界上最大的大豆消費國和進口國，大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨諸多突出問題，制約著人民日益增長的大豆及加工制品需求和美好生活需要的滿足。因此，在實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，有必要翔實分析大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，深挖原因，從而破題定向，精準施策，推動大豆產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展。

大豆加工市場規(guī)模

圖表：2018-2020年大豆加工行業(yè)人員規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

圖表：2018-2020年大豆加工行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

圖表：2018-2020年國內(nèi)大豆加工行業(yè)市場規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

大豆加工行業(yè)分析

大豆精深加工程度、副產(chǎn)品綜合利用水平高、終端產(chǎn)品種類豐富。在中國，國產(chǎn)大豆主要集中在傳統(tǒng)豆制品和沖調(diào)飲用類大豆蛋白制品的加工上，精深加工水平低。2016年，中國用于食品工業(yè)的國產(chǎn)大豆1200萬噸。其中，直接食用(包括家庭自制豆?jié){等)的大豆300萬噸，占國產(chǎn)大豆產(chǎn)量的25%;用于傳統(tǒng)豆制品加工的大豆660萬噸，占比55%;用于其他食品加工的大豆僅為240萬噸，占比20%。

近年來，生產(chǎn)添加劑用類大豆蛋白制品、大豆磷脂制品和副產(chǎn)物加工豆制品類的企業(yè)不斷增多，生產(chǎn)規(guī)模日益擴大，但與美國等發(fā)達國家相比，這些新興豆制品加工的品類、數(shù)量和質(zhì)量等相距甚遠。滿足不同類型食品加工需要、能與美國和日本等發(fā)達國家直接競爭的高端大豆蛋白制品偏少，例如(半)活性蛋白粉、水解蛋白粉、大豆蛋白肽、大豆食用纖維、功能性蛋白粉等;食品級、保健級大豆磷脂制品偏少，例如大豆磷脂膠囊、磷脂片、磷脂沖劑、磷脂脂肪營養(yǎng)乳等。在大豆副產(chǎn)物加工制品方面，由于受限于研發(fā)投入不足、加工技術(shù)水平低，國產(chǎn)大豆在精細化工、醫(yī)藥、保健、美容等領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用滯后。

大豆加工發(fā)展趨勢分析

國內(nèi)主要規(guī)?；椭庸て髽I(yè)大豆生產(chǎn)規(guī)模、加工技術(shù)和生產(chǎn)裝備普遍達到國際先進水平。中國龐大的人口基數(shù)以及人均消費量的穩(wěn)步提升引致的需求，為大豆加工行業(yè)提供了穩(wěn)定的市場增長空間。隨著中國國民經(jīng)濟水平的進一步提高，中國人均大豆消費水平也將獲得較大提升，大豆加工產(chǎn)品市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

想要了解更多大豆加工行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國大豆加工行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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