人造奶油行業(yè)分析 不含反式脂肪酸的人造奶油產(chǎn)品將逐漸成為市場(chǎng)主流

• 2022年1月14日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1085 69
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在中國(guó)，大豆油、菜籽油、棕櫚油等植物油及其分提產(chǎn)物成為我國(guó)生產(chǎn)人造奶油的主要原料。改革開放以后，我國(guó)傳統(tǒng)食品和泊來食品相互交融，整個(gè)食品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展，人造奶油制品已經(jīng)成為食品加工中必不可少的原料。

在中國(guó)，大豆油、菜籽油、棕櫚油等植物油及其分提產(chǎn)物成為我國(guó)生產(chǎn)人造奶油的主要原料。改革開放以后，我國(guó)傳統(tǒng)食品和泊來食品相互交融，整個(gè)食品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展，人造奶油制品已經(jīng)成為食品加工中必不可少的原料。但是，我國(guó)多年以來仍然以生產(chǎn)通用型人造奶油、起酥油、酥皮麥淇淋的產(chǎn)品為主，缺乏針對(duì)不同客戶群體需求的，具有個(gè)性化、特色化、功能化的真正意義上的專用油脂較少。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)人造奶油行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告》分析

隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場(chǎng)加速國(guó)際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國(guó)傳統(tǒng)的粥和油條，同時(shí)，越來越多的市民已將“飯后甜點(diǎn)”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，城市中西點(diǎn)及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費(fèi)者購(gòu)買烘焙糕點(diǎn)食品等消費(fèi)支出逐年上升，我國(guó)奶油行業(yè)步入了黃金發(fā)展期。

人造奶油行業(yè)分析

目前我國(guó)人造奶油行業(yè)仍處于初創(chuàng)期和成長(zhǎng)期。我國(guó)人造奶油市場(chǎng)增長(zhǎng)速度較快，需求增長(zhǎng)較快，技術(shù)變動(dòng)較大但漸趨定型，產(chǎn)業(yè)中各行業(yè)的用戶主要致力于開辟新用戶、占領(lǐng)市場(chǎng)，但此時(shí)技術(shù)上有很大的不確定性，在產(chǎn)品、市場(chǎng)、服務(wù)等策略上有很大的余地，對(duì)行業(yè)特點(diǎn)、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、用戶特點(diǎn)等方面的信息掌握不多，企業(yè)進(jìn)入壁壘較低。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，目前我國(guó)形成了占主導(dǎo)地位的國(guó)外先進(jìn)人造奶油加工企業(yè)和我國(guó)眾多中小油脂加工企業(yè)的兩大競(jìng)爭(zhēng)群組。我國(guó)人造奶油幾乎被聯(lián)合利華、益海嘉里、澳洲糧油、邦基公司、不二制油等國(guó)外企業(yè)所壟斷;我國(guó)眾多中小企業(yè)由于規(guī)模相對(duì)較小，品牌競(jìng)爭(zhēng)力不足，只占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額較少。雖然我國(guó)較大的油脂企業(yè)，如中糧，也生產(chǎn)人造奶油，但是其人造奶油產(chǎn)量占比相對(duì)較小，也難于和國(guó)外知名企業(yè)展開競(jìng)爭(zhēng)。

不含反式脂肪酸的人造奶油產(chǎn)品將逐漸成為市場(chǎng)主流

目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的人造奶油絕大部分是氫化工藝生產(chǎn)的人造奶油。氫化工藝生產(chǎn)的人造奶油在外觀、口味、質(zhì)量上都與天然黃油相近，并具有更好的可調(diào)性等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，但是，它同時(shí)也存在兩個(gè)很大的缺點(diǎn)：一是植物油中寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分———亞油酸，在氫化過程中會(huì)因雙鍵被飽和而失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;二是氫化過程使一部分油酸發(fā)生異構(gòu)化，在人造奶油中形成了自然界沒有的反式油酸成分，被機(jī)體吸收后在血管沉積易引起動(dòng)脈血管硬化和諸多心臟疾病。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們?cè)絹碓疥P(guān)注失去亞油酸而又含人工反式脂肪酸的氫化油脂對(duì)人體健康的影響，并提出了許多對(duì)人體不利的醫(yī)學(xué)報(bào)告。研究發(fā)現(xiàn)，氫化工藝生產(chǎn)的人造奶油中所含的人工反式脂肪酸不僅容易引起動(dòng)脈血管硬化和諸多心臟疾病，還有降低記憶力、引起發(fā)胖、影響胎兒健康等危害。根據(jù)一些國(guó)家的相關(guān)法規(guī)和人們對(duì)健康關(guān)注程度的日漸增加，可以預(yù)測(cè)今后生產(chǎn)的人造奶油將會(huì)以不含反式脂肪酸的人造奶油為主。氫化工藝生產(chǎn)的含有反式脂肪酸的人造奶油將會(huì)逐漸退出市場(chǎng)，而通過其他途徑生產(chǎn)的不含反式脂肪酸的人造奶油將會(huì)占據(jù)人造奶油市場(chǎng)的主體地位。

想要了解更多人造奶油行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2020-2025年中國(guó)人造奶油行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告》。

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