中國(guó)掛耳咖啡市場(chǎng)情況及消費(fèi)需求分析

• 2022年1月21日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 441 22
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興起于日本的掛耳咖啡，成為當(dāng)下咖啡消費(fèi)中的佼佼者。掛耳咖啡的風(fēng)靡，源于其高品質(zhì)與便捷性并存的特質(zhì)。通過(guò)將咖啡豆研磨成粉后裝入濾袋密封，在飲用時(shí)無(wú)需專(zhuān)業(yè)繁瑣的咖啡設(shè)備，只需熱水緩慢沖泡，就能隨時(shí)隨地品嘗到現(xiàn)磨咖啡的香氣和風(fēng)味，還原咖啡店的味蕾體驗(yàn)。

興起于日本的掛耳咖啡，成為當(dāng)下咖啡消費(fèi)中的佼佼者。掛耳咖啡的風(fēng)靡，源于其高品質(zhì)與便捷性并存的特質(zhì)。通過(guò)將咖啡豆研磨成粉后裝入濾袋密封，在飲用時(shí)無(wú)需專(zhuān)業(yè)繁瑣的咖啡設(shè)備，只需熱水緩慢沖泡，就能隨時(shí)隨地品嘗到現(xiàn)磨咖啡的香氣和風(fēng)味，還原咖啡店的味蕾體驗(yàn)。

近年，現(xiàn)磨、即飲、速溶咖啡品類(lèi)新品牌、新產(chǎn)品的上市動(dòng)作頻發(fā)，整個(gè)咖啡市場(chǎng)被點(diǎn)燃。而之所以咖啡市場(chǎng)出現(xiàn)如此多的變化，一方面是消費(fèi)需求升級(jí)，另一方面是品牌方在資本加持下給出了新的解決方案，刺激消費(fèi)需求轉(zhuǎn)化為行動(dòng)。

據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)掛耳咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

目前咖啡消費(fèi)的三個(gè)層次可分為高檔、中檔、低檔，但隨著行業(yè)繼續(xù)擴(kuò)容，還會(huì)裂變成為幾個(gè)不同的消費(fèi)層次———超高端、高端、中端、低端，咖啡消費(fèi)人群越來(lái)越細(xì)分，越來(lái)越集中。

中國(guó)巨大的人口紅利和消費(fèi)升級(jí)需求，加之新零售概念的催化，讓咖啡行業(yè)在中國(guó)走出了新模式?？Х认M(fèi)品類(lèi)也越來(lái)越豐富，逐漸從咖啡粉、速溶咖啡向?yàn)V掛咖啡、咖啡液等新品類(lèi)進(jìn)階。

中國(guó)掛耳咖啡市場(chǎng)情況及消費(fèi)需求分析

今年1-7月咖啡賽道的融資多達(dá)12起。密集的融資背后，中國(guó)人均咖啡消費(fèi)不足5杯/年，相比美國(guó)261.5杯/年的數(shù)量，也從側(cè)面反映出中國(guó)咖啡消費(fèi)仍處初期階段，尚有較大發(fā)展空間。對(duì)于掛耳類(lèi)咖啡而言，未來(lái)在銷(xiāo)售渠道和場(chǎng)景上繼續(xù)擴(kuò)容，有助于增加競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。

以瑞幸為例，瑞幸之所以能在星巴克的版圖中撕開(kāi)一條口子，主要是基于其差異化的戰(zhàn)略。實(shí)際上，瑞幸的目標(biāo)是提供一杯有品質(zhì)的國(guó)民級(jí)平價(jià)現(xiàn)磨咖啡，與星巴克的小資情調(diào)、第三空間具有明顯的差異化。其快速擴(kuò)張，形成規(guī)模，通過(guò)數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)瑞幸咖啡銷(xiāo)量的快速增長(zhǎng)，也為咖啡發(fā)展點(diǎn)燃了星星之火，引發(fā)了品類(lèi)的燎原之勢(shì)?？梢钥吹?，在瑞幸后，現(xiàn)磨、即飲、速溶品牌量暴漲，咖啡品類(lèi)徹底被點(diǎn)燃。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)速溶咖啡占據(jù)咖啡整體市場(chǎng)84%以上，現(xiàn)磨只有16%與國(guó)外恰好相反。而從速溶到現(xiàn)磨，掛耳可以作為過(guò)渡態(tài)，即飲作為補(bǔ)充型產(chǎn)品，發(fā)揮不同的作用。掛耳咖啡具備比速溶好喝健康、比現(xiàn)磨便捷、比咖啡店外帶咖啡便宜，能夠成為滿(mǎn)足生活或職場(chǎng)的高性?xún)r(jià)比咖啡新選擇。

掛耳咖啡市場(chǎng)內(nèi)主要品牌有ucc悠詩(shī)詩(shī)、柯林、隅田川、雀巢、吉意歐、星巴克、illy、麥斯威爾等，行業(yè)內(nèi)前十企業(yè)約有7家為進(jìn)口品牌，主要來(lái)源于美國(guó)、日本等地，國(guó)內(nèi)品牌有柯林、吉意歐、金米蘭三家?？傮w來(lái)看，我國(guó)掛耳咖啡市場(chǎng)主要被進(jìn)口品牌占據(jù)，國(guó)內(nèi)品牌不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未來(lái)國(guó)產(chǎn)掛耳咖啡需要從原材料以及加工技術(shù)方面做出提升，加大自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)占比。

新冠疫情的反撲使得咖啡線(xiàn)下消費(fèi)受阻，但消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)咖啡的需求卻絲毫沒(méi)有減退，促使咖啡消費(fèi)開(kāi)始突破線(xiàn)下門(mén)店，向線(xiàn)上遷徙。來(lái)自天貓、京東的數(shù)據(jù)顯示，咖啡類(lèi)目在疫情期間搜索量增長(zhǎng)80%，銷(xiāo)量增長(zhǎng)50%-60%，尤其是膠囊、掛耳、萃液等便攜咖啡品類(lèi)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

掛耳類(lèi)咖啡作為“便捷、品質(zhì)、儀式感”兼具的代表，深受90后、95后這些咖啡消費(fèi)主力軍的青睞，有望成為咖啡賽道的下一個(gè)風(fēng)口。

如何開(kāi)發(fā)咖啡新用戶(hù)?

對(duì)于開(kāi)發(fā)新用戶(hù)，則需要選對(duì)合適的場(chǎng)景與人群，做消費(fèi)者的第一口咖啡。大家知道，第一口咖啡代表大家對(duì)這個(gè)品類(lèi)的懵懂認(rèn)知，也是未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)消費(fèi)的準(zhǔn)繩。

新用戶(hù)開(kāi)始喝咖啡有幾個(gè)點(diǎn)：學(xué)業(yè)壓力、工作壓力、好奇心。其中學(xué)業(yè)和工作壓力下，咖啡都屬于剛性需求，更適合作為切入點(diǎn)。因此，學(xué)生群體、初入職場(chǎng)的白領(lǐng)群體更有可能開(kāi)始咖啡之旅。

2022年該行業(yè)前景趨勢(shì)怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國(guó)掛耳咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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