預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告 2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模及投資前景分析

• 2022年4月2日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1352 89
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未來(lái)預(yù)制菜有望迎來(lái)快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來(lái)仍可加速成長(zhǎng)。2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5156億元。

預(yù)制菜行業(yè)投資前景、預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有多大?未來(lái)預(yù)制菜有望迎來(lái)快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來(lái)仍可加速成長(zhǎng)。2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5156億元。

預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告 2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模及投資前景分析

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，預(yù)制菜也越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛(ài)。

預(yù)制菜需要專業(yè)人員通過(guò)食品工業(yè)技法，對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性地研發(fā)，嚴(yán)格控制油、鹽、糖及各類營(yíng)養(yǎng)成分的含量與配比，通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)，科學(xué)包裝保持菜品的商業(yè)無(wú)菌環(huán)境;部分菜品需采用急速冷凍技術(shù)并在零下18度存儲(chǔ)與運(yùn)輸，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和口感。目前，按照食用方式來(lái)劃分，預(yù)制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

2021年3月，《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中提到，要大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項(xiàng)目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬(wàn)億級(jí)，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。完善預(yù)制菜所在的食品行業(yè)安全，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)制菜需要用好的食材和工藝吸引消費(fèi)者，大眾對(duì)預(yù)制菜的習(xí)慣和需求還在養(yǎng)成中，提升品質(zhì)有利于讓更多消費(fèi)者看見(jiàn)預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)。

2021年，全國(guó)居民人均消費(fèi)支出24100元，比上年名義增長(zhǎng)13.6%，扣除價(jià)格因素影響，實(shí)際增長(zhǎng)12.6%;比2019年增長(zhǎng)11.8%，兩年平均增長(zhǎng)5.7%，扣除價(jià)格因素，兩年平均實(shí)際增長(zhǎng)4.0%。2021年，全國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出7178元，增長(zhǎng)12.2%，占人均消費(fèi)支出的比重為29.8%。與2019年相比食品煙酒增長(zhǎng)8.6%。

從2021年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜產(chǎn)品的目的來(lái)看，71.9%消費(fèi)者出于節(jié)省時(shí)間的目的購(gòu)買預(yù)制菜;其次是美味、不喜歡做飯，分別占比36.9%、30.4%。此外，健康、不會(huì)做飯也是消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的目的，分別占比26.6%、24.9%。

2021年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，某電商平臺(tái)的成交額同比增長(zhǎng)約2倍。由于疫情的影響以及冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下迎來(lái)行業(yè)風(fēng)口。

在消費(fèi)升級(jí)及廣闊市場(chǎng)空間的吸引0下，企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)對(duì)預(yù)制菜的開(kāi)發(fā)力度正在逐步加大，且地域性較強(qiáng)。目前A股市場(chǎng)之中，與預(yù)制菜相關(guān)的上市公司共19家，其中包括廣州酒家、安井食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等多家企業(yè)都為華南地區(qū)上市公司。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年4月底，我國(guó)在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬(wàn)家。僅2020年一年，新注冊(cè)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就達(dá)到1.25萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)9%。中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)目前to B與to C之間比例為8:2。對(duì)于預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展前景，“預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展前景非常廣闊。

作為餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)，預(yù)制菜也得到了越來(lái)越多上市公司的關(guān)注。其中，上市公司在布局方面更是一馬當(dāng)先。國(guó)內(nèi)預(yù)制菜第一股味知香更是受益于預(yù)制菜行業(yè)高景氣度的典型。華西證券研報(bào)稱，味知香收入規(guī)模隨著市場(chǎng)擴(kuò)張和行業(yè)需求增長(zhǎng)穩(wěn)步提升，2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元，連續(xù)5年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。收入規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)不斷強(qiáng)化公司在預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)模壁壘。

在后疫情時(shí)代的大背景下，隨著B(niǎo)端餐飲企業(yè)對(duì)預(yù)制菜的需求增加和C端市場(chǎng)‘宅家文化’‘懶人效應(yīng)’，以及‘烹飪小白’群體的增多，給整個(gè)行業(yè)提供了利好的背景。相對(duì)來(lái)說(shuō)，一、二線城市對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度相對(duì)較高。隨著消費(fèi)端的認(rèn)知，以及現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)空間將更加廣闊?！?/p>

區(qū)域性預(yù)制菜要走向全國(guó)化增長(zhǎng)，最核心的是要構(gòu)建全國(guó)化供應(yīng)鏈以及強(qiáng)大的冷鏈體系。部分做預(yù)制菜的企業(yè)目前還不具備有全國(guó)推廣的渠道建設(shè)力，強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)則更具優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)各地消費(fèi)者口味差異較大，不同地域有不同的本土化飲食文化，因此目前預(yù)制菜行業(yè)雖處于藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)階段，但呈區(qū)域化發(fā)展態(tài)勢(shì)，不會(huì)形成個(gè)別企業(yè)壟斷的市場(chǎng)格局。

預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析預(yù)制菜未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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