鹵味休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀 鹵味休閑食品市場規(guī)模預測

• 2022年4月26日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 759 45
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在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業(yè)體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應該是一個千億量級市場。

鹵味休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀

鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀90年代以來，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動化，標準化發(fā)展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業(yè)體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應該是一個千億量級市場。

2021年以來，鹵味市場賽道“熱浪來襲”。軟糯的豬手、雞爪，鹵汁入味的豆干、土豆仔，還有飽腹的鹵面等等，鹵味店正憑著品類多元化，成為當下繼茶飲、拉面、烘焙后年輕人必備打卡的網(wǎng)紅食品。

據(jù)調(diào)查，2021年獲融資的多個鹵味品牌多為2016年后成立的品牌。從消費場景來看，分為鹵味零食、佐餐和輕餐三種類型。同時，區(qū)別于鹵味賽道的龍頭企業(yè)，它們都改用雞、豬、牛等除鴨以外的其他肉類和素食類做主打產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，鹵味食品在“2020中國特色小吃排行榜”前10名中很豪氣地占據(jù)了半壁江山，鹵味三巨頭周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌分別位列第1位、第3位、第4位，降龍爪爪和廖記棒棒雞分別位列第5位、第10位。但是，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三家巨頭的總市場占有量仍不到20%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2019-2025年中國鹵味休閑食品行業(yè)戰(zhàn)略投資研究報告》分析

鹵制品賽道規(guī)模大、前景好、未形成頭部壟斷格局的現(xiàn)狀為鹵味品牌提供了極佳的發(fā)展空間。于新品牌而言，他們具備了廣闊的成長前景;于老字號品牌來說，從地方特色成長為全國品牌是他們正在努力的方向。

良好的前景驅(qū)動著鹵味品牌從產(chǎn)品端和營銷端不斷升級。在產(chǎn)品端，將新技術(shù)與傳統(tǒng)鹵味融合是大勢所趨;此外，與植物基等食品新趨勢進行跨品類結(jié)合也是創(chuàng)新的方向。在營銷端，利用線上渠道，通過電商提升獲客的效率，建立并強化和消費者的連接是營銷重點;其次，兼顧線上線下雙渠道，實現(xiàn)線上平臺反哺線下渠道，這才是線上化的最終目的。

鹵味休閑食品市場規(guī)模預測

2020年我國休閑鹵制品市場規(guī)模將達到1235億元，2015-2020年復合增長率預計達24.1%，是休閑食品中增速最快的品類。預計在未來五年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，預計2024年休閑鹵制品零售額將達到1559.7億元，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。

在鹵味賽道上，目前品牌呈現(xiàn)出精簡化、創(chuàng)新化和潮牌化的趨勢。主打“現(xiàn)場鹵制，新鮮出爐”的熱鹵品牌，主攻滿足年輕消費者對新鮮、健康的食品安全追求，同時順應了年輕消費者將小吃品類從解饞到正餐化的消費趨勢變化。

想要了解更多鹵味休閑食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2019-2025年中國鹵味休閑食品行業(yè)戰(zhàn)略投資研究報告》。

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