中國芝麻醬行業(yè)市場調(diào)查

• 2022年5月11日 QiZeHui來源：中研網(wǎng) 1322 87
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芝麻是一種油料作物，其脂肪含量非常高，可達到58.9%，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油酸、9.8%為棕櫚酸、6.4%為硬脂酸。油酸和亞油酸均為不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)膽固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止動脈硬化、抗衰老、防病抗癌等功效。芝麻不僅含油量高，其蛋白

芝麻是一種油料作物，其脂肪含量非常高，可達到58.9%，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油酸、9.8%為棕櫚酸、6.4%為硬脂酸。油酸和亞油酸均為不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)膽固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止動脈硬化、抗衰老、防病抗癌等功效。芝麻不僅含油量高，其蛋白質(zhì)含量也不容小覷。據(jù)營養(yǎng)學家科學分析，每100g芝麻中含有蛋白質(zhì)21.9g。芝麻蛋白為完全蛋白，易被人體吸收利用，必需氨基酸含量占總氨基酸含量的30%，除賴氨酸和異亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可滿足人體需要。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國芝麻醬行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告》顯示　

芝麻醬的制作過程

一斤芝麻出七兩半至八兩芝麻醬。芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

芝麻醬富含蛋白質(zhì)，維生素和多種礦物質(zhì)，含鈣量高，有很高的營養(yǎng)價值;芝麻醬也是涮肉火鍋之中的蘸料之一，好的芝麻醬能對提味增香起到?jīng)Q定性的作用。隨著時代不斷發(fā)展，80、90后逐漸成為消費主體，并且喜歡麻辣鮮香的火鍋，全國火鍋品牌增長迅速，同樣競爭激烈，各火鍋品牌都在爭相在食材、服務(wù)、裝修等消費者關(guān)心的環(huán)節(jié)打造屬于自己的特色。

芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。麻醬的原料選用精致芝麻.使用百年傳統(tǒng)石磨工藝和國際先進的超細碎技術(shù)。最大限度的保留了尚品麻醬的營養(yǎng)。適合于高檔火鍋城，養(yǎng)生會館，超市和家庭食用。

芝麻醬行業(yè)現(xiàn)狀問題和需求前景分析

麻含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值，因此，芝麻的成本也非常高。不少企業(yè)為了降低成本從而獲得高額的利潤，常在芝麻醬中加入其他油料作物，如花生、玉米等。加入其他油料作物后，芝麻醬的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值都會發(fā)生改變，如：芝麻醬中加入花生醬以后，芝麻醬的香味會下降，芝麻香中會夾雜著花生香味;芝麻醬的顏色會由芝麻醬的棕黃色或棕褐色向花生醬的淺米色變化?；ㄉu中的營養(yǎng)素如鈣、鐵、硒等含量遠不及芝麻醬，但其鈉含量卻遠遠高于芝麻醬。有些商家甚至在芝麻醬中加入霉爛的花生、玉米等，不僅營養(yǎng)價值低，還會存在一定的安全隱患，如黃曲霉毒素超標或帶入其他生物性污染。

芝麻醬的制作過程中，一般不需要使用食品添加劑。但有些不法商販或者一些小作坊，由于選用的芝麻品質(zhì)不佳，制作出的芝麻醬風味不好，會在芝麻醬中添加一些添加劑，改善或者補充芝麻醬的香味，這可能會引起由于食品添加的濫用或者非法使用。而帶來一些安全的隱患。

近幾年我國芝麻醬市場需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。上下游行業(yè)的快速發(fā)展為芝麻醬行業(yè)帶來了良好的發(fā)展基礎(chǔ)，且具有龐大的市場，巨大的潛在市場為我國芝麻醬行業(yè)發(fā)展提供了良好的環(huán)境。

芝麻醬研究報告對芝麻醬行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的芝麻醬資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、分析論據(jù)，進行論證。芝麻醬報告絕對如實地反映客觀情況，敘述、說明、推斷、引用均恰如其分。文字、用詞應(yīng)力求準確。研究報告的文字也簡單、明了、通順、流暢，既明白如話，又把研究的效果準確地、科學地表達出來。芝麻醬研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務(wù)過程。

2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細分析，請點擊中研研究院出版的《2020-2025年中國芝麻醬行業(yè)市場調(diào)查與投資建議分析報告》。

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