廣東政策全力支持預制菜產業(yè) 2022中國預制菜市場未來增長前景分析

• 2022年9月21日 HuangJiang來源：新浪 1177 76
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廣東省在政策上全力支持預制菜產業(yè)，并推動預制菜企業(yè)、家電企業(yè)、金融企業(yè)等各方進行資源整合。

廣東政策全力支持預制菜產業(yè)

據廣州海關數據，今年前8月，廣州海關共檢驗檢疫監(jiān)管出口如烤鰻、酸菜魚、魚腐、魚蛋等預制菜約2.3萬噸，貨值約13.6億元。

廣東省在政策上全力支持預制菜產業(yè)，并推動預制菜企業(yè)、家電企業(yè)、金融企業(yè)等各方進行資源整合。

在9月14日的預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會成立活動上，佛山市順德區(qū)農業(yè)農村局局長譚逢顯表示，經過發(fā)動，各大銀行、保險等金融機構已經表態(tài)超過1000億的貸款額度來支持預制菜全產業(yè)鏈發(fā)展。

廣東省餐飲服務行業(yè)協會副會長羅兆波則分析，預制菜可以驅動家電、包裝、冷鏈等多個產業(yè)鏈的發(fā)展。

2022中國預制菜市場未來增長前景分析

預制菜是運用現代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期烹飪處理以簡化制作步驟后衛(wèi)生、科學包裝的便捷菜品，只需通過簡單加熱或蒸炒就能直接食用。

餐飲連鎖化率的提高、外賣行業(yè)發(fā)展、餐飲企業(yè)對于降本增效的追求以及家庭小型化和生活節(jié)奏的加快都是預制菜發(fā)展的驅動力。

根據中研普華研究院《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》顯示：

餐飲外賣興起后，預制菜在普通消費者市場獲得了更大的發(fā)展。根據研報，估算外賣中使用料理包的比例高達 70%-80%，包括鹵肉飯、黃燜雞、蓋澆飯這些大眾接受度較高的產品。料理包正是預制菜的一種。

原因在于，預制菜可以解決餐飲行業(yè)一直面臨的高人工、高房租、高原材料和低利潤困境。根據安信證券研究，如果外賣商家不是自己購買食材并烹飪，而是選擇預制菜的話，雖然食材成本略有上升，但大幅降低了人工成本、房租成本等，算下來商家的利潤率提升 2 個百分點。

不止是外賣，很多常見的餐飲品牌也使用預制菜。中國連鎖經營協會的數據，國內已有超過 74% 的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房，配送預制菜至門店制作，其中頭部連鎖餐飲企業(yè)預制菜使用比例已經較高，真功夫、吉野家、西貝、眉州東坡、海底撈等企業(yè)預制菜使用占比超過 80%。

數據顯示，2021 年中國預制菜市場規(guī)模為 3459 億元，同比增長 19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026 年預制菜市場規(guī)模將達 1.07 萬億。

《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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