中國水果醋行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析2022

• 黃文玉 2022年11月28日 來源：百度百科 中研報告 互聯(lián)網 1147 74
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醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，犟子，香蕉，蘋果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。

水果醋的概念

醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，犟子，香蕉，蘋果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。

喝法也不盡相同，有果醋加冰，稱為冰晶xo，也可以果醋兌雪碧，這種喝法被稱為“南國紅粉佳人”。還可以像調制雞尾酒一樣調出不同的風味。有人說，醋飲料可以將水果中的各種維生素，無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來。 許多人認為水果醋中含豐富的氨基酸，能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，促進體內脂肪分解。

水果醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?

醋酸飲料屬于果汁飲料的一種，是在我國傳統(tǒng)食醋釀造的基礎上，配以一定的水果和中藥材釀造而成，我國醋酸飲料一般以果醋為主。醋酸飲料在我國已經誕生數(shù)十多年，然而由于一些原因，目前我國醋酸飲料市場還沒有做大做強。而醋酸飲料被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的黃金飲品，可以看出，未來醋酸飲料的市場潛力巨大。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國水果醋行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》顯示：

水果醋由于添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳 健胃和脾：番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴：蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及防癌等效果。飲用時可以根據(jù)自己的身體狀況加以選擇。

目前，我國醋酸飲料面臨的局面很尷尬，一方面，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力;另一方面，果醋飲料在國內外飲料市場的占有率很低。數(shù)據(jù)顯示，在歐美、日本等發(fā)達國家，果醋飲料已占到醋類消費總量的50%。日本人均醋類消費是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而我國醋類的人均年消費量僅為0.2公斤，僅相當于日本的1/9，美國的1/7。

水果醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景預測

資料顯示，2020年我國水果產量為28692.4萬噸，同比增長4.71%;預計2021年我國水果產量可達29505.7萬噸。

用天然釀造的水果醋才有營養(yǎng)價值，制作醋飲料時可加些蜂蜜，不但風味絕佳 ，蜂蜜中所含大量易為人體吸收的氨基酸、鋂、激素、醣類等礦物質與醋并用 可收相得益彰之效。水果醋中富含維生素和氨基酸，能在體內和鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，使身體強壯;還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力;并有抗菌消炎作用，可以提高機體免疫力，預防感冒。

水果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質，可以平衡皮膚的PH值、控制油脂分泌、擴張血管、加快皮膚血液循環(huán)，利于清除沉積物、潤澤皮膚。晚上臨睡前喝一些水果醋能緩解這種情況。

從產能分布來看，我國水果醋產能主要分布在山東、河南、廣東以及山西等地區(qū)，相關生產企業(yè)包括天地壹號、山西億佳食品、山西紫林醋業(yè)、煙臺欣和企業(yè)、煙臺金果緣生物、佃佰客、海天、河南天方、恒順等。水果醋市場發(fā)展空間廣闊，近年來，吸引力一大批企業(yè)入局市場，例如Lost Coast Food、可口可樂等企業(yè)，在此背景下，水果醋市場競爭日漸加劇。

我國果醋行業(yè)將迎來快速發(fā)展期，目前來看，我國水果醋產業(yè)鏈布局較為完善，水果醋相關生產企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭在不斷加劇。從長遠發(fā)展來看，隨著市場需求升級，水果醋行業(yè)發(fā)展將不斷向功能化、健康化、個性化、安全化方向轉變，未來水果醋行業(yè)發(fā)展空間廣闊。

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