互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測(cè)2023

• 黃文玉 2023年2月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 924 57
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互聯(lián)網(wǎng)餐飲是指互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，這是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)尋找在餐飲行業(yè)應(yīng)用機(jī)會(huì)的過程。所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲，就是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為餐飲行業(yè)打造的各類工具與平臺(tái)，目的也一樣是為餐飲企業(yè)提高效率、改善服務(wù)、降低成本、增加營(yíng)收。

近幾年來，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，外賣成為餐飲行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。而現(xiàn)如今粗放式的運(yùn)營(yíng)模式已不再適合，只有通過精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)，才能夠保證外賣的良性增長(zhǎng)。孫大力提供全托管式外賣運(yùn)營(yíng)服務(wù)，以其強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫及運(yùn)營(yíng)監(jiān)控系統(tǒng)，可為旗下加盟店建立數(shù)據(jù)及分析能力，決勝移動(dòng)終端，打通線上+線下，為加盟商提供真金白銀的扶持。

互聯(lián)網(wǎng)+成為餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，中國(guó)餐飲業(yè)正在從傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，發(fā)揮餐飲和互聯(lián)網(wǎng)的融合價(jià)值現(xiàn)金的時(shí)代是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代。隨著移動(dòng)設(shè)備的普及與移動(dòng)支付APP的推廣，餐飲業(yè)的數(shù)字化時(shí)代已經(jīng)到來，人們?cè)絹碓搅?xí)慣于“足不出戶”，通過手機(jī)來滿足幾乎所有日常需求，這使得互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于餐飲業(yè)的滲透越來越深，新餐飲時(shí)代已經(jīng)來臨。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

互聯(lián)網(wǎng)餐飲是指互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，這是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)尋找在餐飲行業(yè)應(yīng)用機(jī)會(huì)的過程。所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲，就是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為餐飲行業(yè)打造的各類工具與平臺(tái)，目的也一樣是為餐飲企業(yè)提高效率、改善服務(wù)、降低成本、增加營(yíng)收。餐飲互聯(lián)網(wǎng)，就是餐飲企業(yè)走向互聯(lián)網(wǎng)，餐飲企業(yè)主動(dòng)利用互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代帶來各種信息化工具，更好地為消費(fèi)者服務(wù)，更好、更快地發(fā)展業(yè)務(wù)。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)餐飲企業(yè)超過1000萬家，其中有95%是個(gè)體商戶，其門店少、面積小、大多為家庭夫妻店。疫情之下，員工薪酬、門店租金、供應(yīng)商貨款等成本，重重地壓在商戶身上，突出表現(xiàn)就是現(xiàn)金流岌岌可危。因此，在這場(chǎng)戰(zhàn)“疫”中，更需要政策的扶持和金融機(jī)構(gòu)的擔(dān)當(dāng)。

從用戶的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據(jù)消費(fèi)者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)中外賣訂單量數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。我國(guó)外賣行業(yè)消費(fèi)人群以白領(lǐng)一族為主，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)外賣用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣消費(fèi)主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)消費(fèi)者新寵。我國(guó)一、二、三線城市餐飲外賣的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國(guó)家職業(yè)分類目錄。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)影響報(bào)告》，相比去年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到九成以上;7%的企業(yè)營(yíng)收損失在七成到九成之間;營(yíng)收損失在七成以下的僅為5%。《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億，但預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億，2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億。截至2021年8月，中國(guó)餐飲行業(yè)投融資金額439.1億元，已達(dá)2020年的2倍。從融資數(shù)量看，2015年是餐飲行業(yè)投融資交易筆數(shù)的巔峰，此后一直呈下滑趨勢(shì)。2021年交易金額超越2020年，但是交易筆數(shù)增幅有限，說明當(dāng)前資本在餐飲行業(yè)的投資更加偏向單筆金額較大的有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)。

2022年2月18日國(guó)家發(fā)改委等部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》的通知，其中在第二大點(diǎn)餐飲業(yè)紓困扶持措施第2 小點(diǎn)中提到“引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在的縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。”

在傳統(tǒng)餐飲業(yè)不景氣的情況下，O2O的異軍突起似乎成為了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的救命稻草一般。中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)是在產(chǎn)業(yè)鏈各方的推動(dòng)下發(fā)展起來的，一方面是線上用戶無論是數(shù)量還是對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的熟悉程度都達(dá)到了新高度;另外一方面，線下的餐飲商戶經(jīng)歷了點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站和團(tuán)購類網(wǎng)站的教育后，它們對(duì)利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行推廣和銷售的意識(shí)和能力也有大幅提升。

連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)以及品牌優(yōu)勢(shì)，有著極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，將是我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。對(duì)于13萬億的餐飲行業(yè)市場(chǎng)空間，可實(shí)現(xiàn)的路徑就是連鎖化和零售化。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展前景預(yù)測(cè)

業(yè)內(nèi)人士，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)需要從用戶需求驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向用戶需求和核心技術(shù)雙輪驅(qū)動(dòng)。伴隨行業(yè)的高速增長(zhǎng)和國(guó)人消費(fèi)水平提高，外賣消費(fèi)習(xí)慣已發(fā)生轉(zhuǎn)變，品質(zhì)外賣成為人們追逐的重點(diǎn)。要通過品質(zhì)化、精細(xì)化、多樣化等多種方式提升用戶體驗(yàn)，為廣大消費(fèi)者帶來更優(yōu)品質(zhì)的外賣服務(wù)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析互聯(lián)網(wǎng)餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)...

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