海鮮市場(chǎng)調(diào)研 2023海鮮行業(yè)未來發(fā)展前瞻及投資分析

• 方蔓桃 2023年2月13日 來源：百度 1080 69
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隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點(diǎn)。從全國(guó)范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10-30%之間，處于成長(zhǎng)期。預(yù)計(jì)到2030年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品

海鮮行業(yè)投資前景如何?最近的2023年漁業(yè)更新報(bào)告中說，2022年，越南漁業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)大幅復(fù)蘇和增長(zhǎng)的一年，盡管上半年和下半年之間波動(dòng)很大。2022年前11個(gè)月，越南海鮮出口額達(dá)102億美元(同比增長(zhǎng)28%)。

其中，蝦和巴沙魚出口分別達(dá)到40億美元(同期增長(zhǎng)14%)和23億美元(增長(zhǎng)64%)，主要原因是2022年前9個(gè)月同期增長(zhǎng)38%。這是歷史最高水平，而2011-2021年水產(chǎn)品出口的復(fù)合年增長(zhǎng)率僅為4%。

2022年上半年，由于需求旺盛和價(jià)格上漲，蝦和巴沙魚的出口都實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。下半年，主要經(jīng)濟(jì)體的高通脹影響了消費(fèi)者情緒，而且各大市場(chǎng)的庫(kù)存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放緩。

隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點(diǎn)。從全國(guó)范圍來看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10-30%之間，處于成長(zhǎng)期。預(yù)計(jì)到2030年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)的中堅(jiān)。

海鮮行業(yè)報(bào)告是從事海鮮行業(yè)投資之前，對(duì)海鮮行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，為海鮮行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)海鮮行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在研究海鮮行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。海鮮行業(yè)研究報(bào)告持續(xù)提供高價(jià)值服務(wù)，是企業(yè)了解各行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向、把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年海鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

海鮮市場(chǎng)調(diào)查發(fā)展分析

中國(guó)海鮮市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。隨著進(jìn)口到中國(guó)的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國(guó)消費(fèi)者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)增長(zhǎng)率在10%-30%之間，行業(yè)處于成長(zhǎng)期，但市場(chǎng)集中度較低，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌市場(chǎng)占比不足3%。

從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超60%降至50%以下，而海鮮消費(fèi)比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團(tuán)購(gòu)新寵，比如鹽水蝦蛄干，風(fēng)味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經(jīng)典海味小吃，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，非常熱銷。當(dāng)前，中國(guó)是世界上海鮮消費(fèi)量最大的國(guó)家之一，同時(shí)也是海產(chǎn)進(jìn)出口大國(guó)。

據(jù)中研研究院數(shù)據(jù)顯示：實(shí)際上，從海產(chǎn)消費(fèi)區(qū)域來看，東部的百姓海產(chǎn)消費(fèi)量高，而且消費(fèi)市場(chǎng)下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費(fèi)量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進(jìn)一步加大了市場(chǎng)開發(fā)的難度。

在庫(kù)存得不到消除的背景下，2023年通貨膨脹將繼續(xù)對(duì)漁業(yè)行業(yè)帶來挑戰(zhàn)。雖然一些消費(fèi)集中的季節(jié)正在到來(如：美國(guó)的超級(jí)碗和復(fù)活節(jié))，但這些不會(huì)減少較高庫(kù)存量，我們預(yù)測(cè)在2023年第三季度，庫(kù)存才能完全處理完，此時(shí)市場(chǎng)開始發(fā)出新的訂單。

2023年，海鮮的平均銷售價(jià)格可能會(huì)同比下降20-30%，飼料成本也將隨之下降。隨著訂單量的緩慢增長(zhǎng)，蝦和魚原料的供應(yīng)不會(huì)短缺。因此，預(yù)計(jì)蝦和魚原料價(jià)格將略有下降，直到2023年上半年，魚蝦的需求都將疲軟。

我國(guó)沿海地區(qū)基本分布著海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，商品魚基地如渤海主要養(yǎng)殖的海產(chǎn)品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產(chǎn)量都占全國(guó)產(chǎn)量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養(yǎng)殖基地如渤、黃海，其海帶產(chǎn)量占全國(guó)的4/5以上。

從市場(chǎng)的整體來看,處在第一線的海鮮批發(fā)商利潤(rùn)大概只有10%-20%成,第二線的零售商會(huì)拿走30%成的利潤(rùn),真正能夠賺錢的,還在于制作海鮮美食的餐飲店。到了餐飲店這一銷售終端,產(chǎn)品的利潤(rùn)能達(dá)到50%以上。

受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場(chǎng)有所萎縮。對(duì)于當(dāng)下海鮮市場(chǎng)的“當(dāng)局者”和即將入局的經(jīng)營(yíng)者而言，疫情既是機(jī)遇，亦是挑戰(zhàn)。大型海鮮批發(fā)市場(chǎng)、線下餐飲企業(yè)紛紛關(guān)閉。全國(guó)海鮮需求量銳減，消費(fèi)者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時(shí)，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

同時(shí)，中國(guó)的重新開放是2023年海鮮行業(yè)的催化劑，雖然需要更多的時(shí)間來評(píng)估中國(guó)市場(chǎng)重新開放對(duì)巴沙魚出口的影響，但分析師認(rèn)為，這將有利于該行業(yè)的收入，因?yàn)橹袊?guó)是越南最大的巴沙魚出口市場(chǎng)。

隨著網(wǎng)購(gòu)的興起，各類水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地加工、配送各地，消費(fèi)者對(duì)于各類海洋類制品的認(rèn)知也打破了地域的限制。京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)第一周，“異地訂單”量與去年年貨節(jié)同期相比增長(zhǎng)30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發(fā)出的跨省異地訂單最多。

海鮮產(chǎn)品利潤(rùn)高的原因就在于運(yùn)輸不便，而且不能大量生產(chǎn)，同時(shí)我們社會(huì)上都是物以稀為貴，所以這些海鮮產(chǎn)品的價(jià)格自然就高，所以能吃到鮮活的名貴海鮮，價(jià)格和利潤(rùn)都高一些，也是情有可原的。

目前，全年出口量433.94萬噸，出口額211.50億美元，同比分別增長(zhǎng)2.40%和1.99%。水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產(chǎn)品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對(duì)蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿(mào)易主要出口品種實(shí)現(xiàn)出口量額同比雙增。

海鮮行業(yè)前景分析

2022年第四季度和第2023年第一季度的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)將不再存在，因?yàn)橥ㄘ浥蛎浺呀?jīng)“深入”到世界市場(chǎng)的消費(fèi)領(lǐng)域，2023年第一季度的出口將下降，無法保持2022年的積極結(jié)果。然而，到2023年下半年，市場(chǎng)可能會(huì)復(fù)蘇。

分析師指出，到2023年，越南水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積達(dá)到130萬公頃的目標(biāo)，漁業(yè)總產(chǎn)量約874萬噸，出口額約100億美元。

業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)：“海鮮出口行業(yè)仍然對(duì)一些經(jīng)濟(jì)較為穩(wěn)定的市場(chǎng)，擁有樂觀的希望，這些市場(chǎng)受到的通貨膨脹影響較小，

到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。海鮮市場(chǎng)正在迎來黃金期。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明所說，隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和消費(fèi)水平的提升，水產(chǎn)品消費(fèi)比重將逐步提高，我國(guó)海鮮餐飲需求潛力巨大。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。目前，國(guó)內(nèi)大型海鮮餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。

中研普華《中國(guó)海鮮行業(yè)研究咨詢報(bào)告》在研究?jī)?nèi)容上突出全方位特色，海鮮行業(yè)報(bào)告以本年度最新數(shù)據(jù)的實(shí)證描述為基礎(chǔ)，全面、深入、細(xì)致地分析各行業(yè)的市場(chǎng)供求、海鮮行業(yè)進(jìn)出口形勢(shì)、投資狀況、發(fā)展趨勢(shì)和政策取向以及主要企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況，提出富有見地的判斷和投資建議;在形式上，海鮮行業(yè)報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

海鮮市場(chǎng)調(diào)研如何?未來該市場(chǎng)機(jī)會(huì)在哪?更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年海鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年海鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)海鮮行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析海鮮行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的海鮮...

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