乳酸飲料行業(yè)調(diào)研 2023乳酸飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2023年3月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1430 94
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乳酸菌飲料都是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后制成的，屬于發(fā)酵型乳酸飲料，而除此以外的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，產(chǎn)品中沒(méi)有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

飲料市場(chǎng)包括多種包裝飲料產(chǎn)品，包括但不限于濃縮果汁產(chǎn)品、果肉飲料產(chǎn)品、碳酸飲料、果汁飲料產(chǎn)品、蔬菜汁產(chǎn)品及混合果蔬汁產(chǎn)品。近年來(lái)，由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展及消費(fèi)者消費(fèi)能力的增強(qiáng)，飲料市場(chǎng)的增長(zhǎng)及需求保持相對(duì)強(qiáng)勁。市場(chǎng)上不斷推出新型飲料產(chǎn)品及新穎的行業(yè)趨勢(shì)有助于支持過(guò)去十年飲料行業(yè)的增長(zhǎng)。

飲料的市場(chǎng)需求將會(huì)隨著中國(guó)整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而持續(xù)增加。與休閑食品市場(chǎng)的行業(yè)趨勢(shì)類似，果蔬汁飲料及植物蛋白和含乳酸菌飲料等更注重健康的飲品的需求于2018-2024年將分別繼續(xù)按14.0%及14.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，而碳酸飲料自2018-2024年則將按6.0%的較低復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，因其被認(rèn)為不益于健康。

乳品市場(chǎng)在經(jīng)歷從奶粉、液態(tài)奶到酸奶等消費(fèi)浪潮后,隨著“健康”和“保健”等概念逐漸受到熱捧,近年來(lái)乳酸菌飲品也開始步入乳品市場(chǎng)的“舞臺(tái)”。蒙牛、伊利、養(yǎng)樂(lè)多、喜樂(lè)、太子奶等乳酸菌產(chǎn)品層出不窮。但業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,相對(duì)于龐大的需求來(lái)說(shuō),目前國(guó)內(nèi)乳酸菌市場(chǎng)還很小。安全事件、夸大宣傳、口味偏窄眾等問(wèn)題制約了行業(yè)發(fā)展。

乳酸飲料行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

乳酸飲料可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種。乳酸菌飲料都是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后制成的，屬于發(fā)酵型乳酸飲料，而除此以外的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，產(chǎn)品中沒(méi)有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

相比于傳統(tǒng)乳飲料，乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝、冷鏈配送要求高，考量企業(yè)的研發(fā)和推廣能力。國(guó)內(nèi)乳酸菌行業(yè)起步較晚，加上技術(shù)工藝極為落后，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)企業(yè)數(shù)量相對(duì)較少。與國(guó)外相比，我國(guó)在乳酸菌新菌種的技術(shù)、研究、篩選等方面還有很大的距離。國(guó)外的乳酸菌廣泛應(yīng)用在食品、膳食補(bǔ)充劑、藥品、化妝品、飼料等多個(gè)領(lǐng)域，菌制品種類繁多，已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)規(guī)模，而我國(guó)乳酸菌更多應(yīng)用在乳制品中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨技術(shù)瓶頸。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)最大限度利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)不斷提高企業(yè)研發(fā)投入來(lái)開發(fā)更多的新型品種，使之投放市場(chǎng)，從而獲得較多的市場(chǎng)份額。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)乳酸飲料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

值得注意的是，乳酸及衍生品被廣泛運(yùn)用于食品行業(yè)，出于食品安全考慮，世界各國(guó)政府對(duì)食品產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入都制定了較為嚴(yán)格的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，只有產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證達(dá)標(biāo)且取得相應(yīng)證書后，才被許可對(duì)外銷售。不過(guò)，除了最基本的產(chǎn)品質(zhì)量保證外，下游用戶對(duì)供應(yīng)商的規(guī)模、信譽(yù)、供貨及時(shí)性、售后服務(wù)與技術(shù)支持等都有較高要求，并具有一定程度的依賴性。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013-2021年期間，我國(guó)乳酸專利申請(qǐng)呈現(xiàn)先增長(zhǎng)后下降的趨勢(shì)，乳酸專利申請(qǐng)量在2017年達(dá)到頂峰，數(shù)量為13881項(xiàng)。2021年，我國(guó)乳酸專利申請(qǐng)數(shù)量為10304項(xiàng)，同比變化率為-11.67%;2022年至今，我國(guó)乳酸專利申請(qǐng)數(shù)量為6030項(xiàng)。

2020年，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出近年來(lái)少見(jiàn)的向好勢(shì)頭，各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)和效益指標(biāo)全面增長(zhǎng)，奶粉進(jìn)口首次下降，奶業(yè)提質(zhì)增效開創(chuàng)新局面，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信任度增加。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年我國(guó)牛奶產(chǎn)量3440萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)7.47%，產(chǎn)量和增速均為歷史新高。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年，全國(guó)乳制品累計(jì)產(chǎn)量2780.38萬(wàn)噸，與上年相比增長(zhǎng)2.8%。液態(tài)奶產(chǎn)量2599.43萬(wàn)噸，較上年增加3.3%;干乳制品產(chǎn)量180.95萬(wàn)噸，較上年減少3.1%，其中奶粉產(chǎn)量101.23萬(wàn)噸，與上年相比減少9.4%。

作為動(dòng)物體內(nèi)自然的代謝產(chǎn)物，乳酸用于飼料可以直接參與牲畜體內(nèi)的新陳代謝，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。另外，隨著聚乳酸產(chǎn)品在塑料、包裝、紡織、醫(yī)藥等新興應(yīng)用領(lǐng)域的推廣使用，乳酸的下游市場(chǎng)需求未來(lái)將面臨快速擴(kuò)張期。

發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力。蜜之多屬于非活菌型乳酸菌發(fā)酵飲料，采用高溫滅活滅菌工藝，可常溫保存，保質(zhì)期達(dá)12個(gè)月，與市面上需要走冷鏈運(yùn)輸?shù)娜樗峋嬃舷啾?，蜜之多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，成本卻更低，這也是它出圈的優(yōu)勢(shì)之一。

乳酸飲料市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

從消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，常溫乳酸菌飲料已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)代，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)將保持高增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，是乳企搶奪全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵。因此，常溫乳酸菌飲料將會(huì)成為乳制品市場(chǎng)發(fā)展的下一個(gè)“大風(fēng)口”。由于嬰幼兒配方奶競(jìng)爭(zhēng)激烈、低端常溫奶利潤(rùn)低，而乳酸菌飲料市場(chǎng)培育初見(jiàn)成效，所以被認(rèn)為是未來(lái)的“藍(lán)?！?。

我國(guó)乳品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模從2006年的1684億元增加至2020年的6388億元，年均復(fù)合增速為10%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年我國(guó)乳品市場(chǎng)將延續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2025年我國(guó)乳品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到8100億元。

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  2021-2026年中國(guó)乳酸飲料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

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