2023全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)9.2% 餐飲產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究

• 黃江 2023年4月3日 來(lái)源：新浪 982 62
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為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，1至2月，北京、深圳、杭州多地發(fā)放餐飲專(zhuān)項(xiàng)消費(fèi)券，效果明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費(fèi)券后，餐飲堂食消費(fèi)同比增速均達(dá)到了兩位數(shù)。除了發(fā)放消費(fèi)券，多地政府還出臺(tái)政策進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，包括支持外擺經(jīng)營(yíng)

隨著疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整，餐飲堂食等線下消費(fèi)場(chǎng)景有序恢復(fù)，帶動(dòng)相關(guān)消費(fèi)回暖向好。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年1至2月，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)9.2%。

2023全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)9.2%

為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，1至2月，北京、深圳、杭州多地發(fā)放餐飲專(zhuān)項(xiàng)消費(fèi)券，效果明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費(fèi)券后，餐飲堂食消費(fèi)同比增速均達(dá)到了兩位數(shù)。除了發(fā)放消費(fèi)券，多地政府還出臺(tái)政策進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，包括支持外擺經(jīng)營(yíng)、推出“餐飲貸”金融產(chǎn)品等。

餐飲之“小”折射發(fā)展之“大”。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2023年1至2月，全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別較上年同期上升0.3個(gè)百分點(diǎn)、0.1個(gè)百分點(diǎn)。今年1至2月，全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.9%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅5.7個(gè)百分點(diǎn)。

最近，“一桌難求”成了不少消費(fèi)者就餐的普遍感受。在廣州市北京路的“潮發(fā)”潮汕牛肉店“長(zhǎng)龍”不斷，晚6點(diǎn)等位的就有幾十桌，到周末這家店日均取號(hào)更是近千桌。服務(wù)員小跑上菜，直呼“最近客人好像接待不完”。

客流恢復(fù)促進(jìn)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)。2023年1至2月，北京華天所屬各品牌整體同比增長(zhǎng)約12%。其中，同和居食府、新川面館同比增長(zhǎng)均超過(guò)20%。尤其是同和居食府、二友居2月份銷(xiāo)售額已超2019年，恢復(fù)至正常水平。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》顯示：

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，1至2月，在春節(jié)假期和助企政策帶動(dòng)下，餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場(chǎng)回升明顯，為全年發(fā)展開(kāi)了個(gè)好頭，對(duì)于提振2023年消費(fèi)信心起到了“催化劑”的作用。

一季度廣東餐飲業(yè)營(yíng)收480億元

近日，包括春熙路商圈在內(nèi)的全國(guó)10個(gè)城市的12個(gè)商圈已被確立為首批全國(guó)示范智慧商圈。通過(guò)線上線下一體化的智慧消費(fèi)生態(tài)體系，將會(huì)滿足居民品質(zhì)化、多樣化消費(fèi)需求。

盆菜、速凍菜……廣州酒家加快預(yù)制菜新品研發(fā)和產(chǎn)品升級(jí)，速凍食品的營(yíng)收一度是公司第二大收入來(lái)源?！?022年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億元。

在一系列政策加持下，廣東餐飲行業(yè)逐步回暖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年第一季度，廣東省餐飲主體從2022年12月的103.3萬(wàn)家增長(zhǎng)到目前的107萬(wàn)家，增幅達(dá)3.7%，營(yíng)收達(dá)480億元，同比增長(zhǎng)20%。

2022年6月，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局出臺(tái)了《關(guān)于精準(zhǔn)幫扶市場(chǎng)主體助力扎實(shí)穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)的若干措施》，從幫助市場(chǎng)主體紓困解難、助力市場(chǎng)主體提升競(jìng)爭(zhēng)力等5個(gè)方面提出16項(xiàng)具體細(xì)化舉措。今年1月，《廣東省培育扶持個(gè)體工商戶若干措施》實(shí)施，從降低經(jīng)營(yíng)成本、強(qiáng)化金融扶持等6個(gè)方面提出了31條具體細(xì)化措施，打造個(gè)體工商戶全生命周期服務(wù)鏈條，切實(shí)幫各類(lèi)企業(yè)“穩(wěn)經(jīng)營(yíng)、增信心”。

廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)程鋼認(rèn)為，受疫情影響，人們的消費(fèi)行為和習(xí)慣變化，不少餐飲主體“危中尋機(jī)”。有的主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，包括創(chuàng)新預(yù)制菜等餐飲產(chǎn)品、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)跨界融合，疊加新興消費(fèi)元素，擴(kuò)展了商業(yè)空間，優(yōu)化了品牌體驗(yàn)和認(rèn)知，最終增強(qiáng)消費(fèi)信任激活市場(chǎng)，以實(shí)現(xiàn)更平穩(wěn)、可持續(xù)、良性循環(huán)的發(fā)展。

包括直播、短視頻，數(shù)字化渠道和社交分享功能幫助刺激消費(fèi)需求，吸引更大客流，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)?！拔覀兺ㄟ^(guò)策劃肥肥故事匯、美食推薦官探店等視頻，提升品牌熱度?！狈史饰r莊董事長(zhǎng)柴標(biāo)說(shuō)，部分門(mén)店一天七八成的客流來(lái)自網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)引流。

更多老字號(hào)嘗試跨界創(chuàng)新，吃喝與游、演、娛、購(gòu)等多業(yè)態(tài)結(jié)合，多樣新場(chǎng)景豐富消費(fèi)體驗(yàn)。在陜西，集秦腔演藝、老字號(hào)美食、國(guó)潮新零售為一體，西安易俗社文化街區(qū)的游客越來(lái)越多;西安飯莊總店通過(guò)陜菜文化體驗(yàn)博物館，讓顧客沉浸式了解當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?老字號(hào)企業(yè)變身“便民社區(qū)食堂”，開(kāi)啟社區(qū)連鎖新模式。

西安飲食股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)靳文平表示，老字號(hào)開(kāi)啟多元化發(fā)展新篇章是餐飲行業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以消費(fèi)需求為突破口改革探索的縮影，有助于推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，提升品牌的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

今年1—2月，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)了3.5%，實(shí)現(xiàn)了由降轉(zhuǎn)增的變化。國(guó)家信息中心在分析全國(guó)生活服務(wù)類(lèi)商戶經(jīng)營(yíng)情況后發(fā)現(xiàn)，生活服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)活力和消費(fèi)活力均在快速增長(zhǎng)，3月日均指數(shù)分別比去年12月提升25.4個(gè)點(diǎn)和36.9個(gè)點(diǎn)。不斷釋放的消費(fèi)活力正在為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局提供強(qiáng)有力的支撐。

今年以來(lái)，一系列擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的舉措持續(xù)發(fā)力，百姓消費(fèi)信心不斷增強(qiáng)，消費(fèi)市場(chǎng)回暖態(tài)勢(shì)明顯，不斷激發(fā)的消費(fèi)潛力，正為推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新的動(dòng)力。

春季時(shí)令蔬果集中上市，生鮮配送時(shí)效提速，這批剛剛采摘的江南春筍最快10個(gè)小時(shí)就可以端上北方市民的餐桌。春游踏青正當(dāng)時(shí)，人們出行半徑持續(xù)擴(kuò)大，在江西萍鄉(xiāng)的萬(wàn)畝油菜地里露營(yíng)，在安徽黃山腳下趕一場(chǎng)市集，圍繞“賞花游”而延伸的文旅消費(fèi)新場(chǎng)景亮點(diǎn)紛呈。各地商超、購(gòu)物中心迎春煥新，一批特色餐飲、零售商鋪入駐開(kāi)張。國(guó)家信息中心高頻數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，我國(guó)線下商圈消費(fèi)熱度穩(wěn)步增長(zhǎng)，3月日均指數(shù)值相比去年12月低點(diǎn)大幅增長(zhǎng)27.7個(gè)點(diǎn)，居民線下消費(fèi)持續(xù)火熱。

我國(guó)擁有超大規(guī)模內(nèi)需市場(chǎng)，消費(fèi)潛力巨大。習(xí)近平總書(shū)記多次就堅(jiān)持實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略、充分發(fā)揮消費(fèi)的基礎(chǔ)性作用作出重要論述。在今年舉行的中共中央政治局第二次集體學(xué)習(xí)時(shí)，習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，要盡快形成完整內(nèi)需體系，建立和完善擴(kuò)大居民消費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制，使居民有穩(wěn)定收入能消費(fèi)、沒(méi)有后顧之憂敢消費(fèi)、消費(fèi)環(huán)境優(yōu)獲得感強(qiáng)愿消費(fèi)。

面對(duì)總需求不足的突出矛盾，今年，國(guó)家深入實(shí)施《“十四五”擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略實(shí)施方案》，從優(yōu)化投資空間、增加優(yōu)質(zhì)供給到推動(dòng)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，釋放內(nèi)需潛能;從全面促進(jìn)消費(fèi)、加快消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)到健全現(xiàn)代市場(chǎng)和流通體系，促進(jìn)產(chǎn)需有機(jī)銜接。一系列擴(kuò)大內(nèi)需、提振消費(fèi)的舉措正密集落地，持續(xù)激發(fā)國(guó)內(nèi)超大規(guī)模市場(chǎng)潛力。

商務(wù)部把今年確定為“消費(fèi)提振年”，各地基于資源稟賦和區(qū)域優(yōu)勢(shì)，相繼推出一系列具有濃郁地方特色的品牌活動(dòng)?！凹炯居兄黝}、月月有展會(huì)、周周有場(chǎng)景”的消費(fèi)活動(dòng)將貫穿全年，形成波浪式消費(fèi)熱潮。就在幾天前，北京亮馬河正式開(kāi)航，融合乘船游覽、品味美食、夜跑滑板、水岸演藝等多種消費(fèi)場(chǎng)景，串聯(lián)沿途分布的三里屯、燕莎、藍(lán)色港灣等重要商圈，形成集文化、旅游、商貿(mào)于一體的多元化公共空間。

傳統(tǒng)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)，新型消費(fèi)也在培育壯大。在四川成都的春熙路商圈，新入駐的27家首店為顧客帶來(lái)了新的體驗(yàn)。

《2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年版餐飲產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門(mén)發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來(lái)說(shuō)，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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