互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場分析 互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展預測2023

• 吳澳燕 2023年3月20日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1062 67
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隨著消費升級，部分消費者通過提升餐飲品質(zhì)來提高生活質(zhì)量，越來越多的消費者愿意為餐飲體驗和菜品質(zhì)量買單。受疫情影響，以及網(wǎng)絡消費越發(fā)便捷，消費者外賣消費次數(shù)較為頻繁。外賣行業(yè)需求增長較快，消費者在衛(wèi)生、口味、包裝方面體驗較為一般，行業(yè)仍有較大提升空間。

隨著消費升級，部分消費者通過提升餐飲品質(zhì)來提高生活質(zhì)量，越來越多的消費者愿意為餐飲體驗和菜品質(zhì)量買單。受疫情影響，以及網(wǎng)絡消費越發(fā)便捷，消費者外賣消費次數(shù)較為頻繁。外賣行業(yè)需求增長較快，消費者在衛(wèi)生、口味、包裝方面體驗較為一般，行業(yè)仍有較大提升空間。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲是指互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)的應用，這是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)尋找在餐飲行業(yè)應用機會的過程。截至2021年12月，外賣用戶規(guī)模達5.44億，這也意味著有超過三分之一的人使用過外賣服務。

外賣已逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚膭傂韪哳l業(yè)務。美團、餓了么成為兩大主力平臺，餐飲品牌也自建外賣平臺迎合市場發(fā)展。平臺外賣訂單量也不斷提升，2021年美團外賣交易筆數(shù)達144億筆，同比增長41.6%。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)市場分析

2022年有39.2%的餐飲消費者消費頻次增加，44.8%的消費者消費次數(shù)不變，16%的消費者消費次數(shù)減少，行業(yè)整體需求較為旺盛。從消費者選擇就餐方式方面進行觀察，選擇外賣的消費者消費次數(shù)較多于堂食消費者，疫情期間，愈來愈多的消費者趨向于以點外賣的方式進行消費。截至2021年底，外賣用戶規(guī)模達5.4億人，外賣收入的占比增長到餐飲總收入的21.4%。外賣緩解用戶不便出行用餐的問題，幫助餐飲企業(yè)解決線下業(yè)務盈利減少的問題，一定程度提升了整個行業(yè)的營收。

中國餐飲消費者每周外賣消費頻次主要集中在5—8次和9—12次，占比分別為37.2%和25.1%。中國餐飲消費者對外賣衛(wèi)生、口味和包裝滿意度表示一般，分別為3.6分、3.7分、3.8分;配送速度、商家服務方面表現(xiàn)較好，兩項均為4.0分。中國餐飲消費者堂食口碑、衛(wèi)生狀況和服務態(tài)度滿意度較高，三項均有4.2分;其次是就餐氛圍和交通位置，兩項均為4.1分;中國餐飲消費者對價格和裝修風格也有較高的評分，均為4.0分。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長還依托于當前頭部外賣平臺強大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強大的運籌優(yōu)化和機器學習，外賣平臺得以完成從線上點單到線下配送的各個環(huán)節(jié)。近年來，國內(nèi)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴大。

未來我國餐飲業(yè)將在以人為本、服務民生的基本原則上，從自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等層面推動發(fā)展轉(zhuǎn)型，優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新發(fā)展模式，提升服務質(zhì)量，釋放發(fā)展新動能。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

2021年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長18.6%，餐飲行業(yè)市場規(guī)模已恢復至疫情前水平。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響仍較嚴重，但預制菜的發(fā)展讓餐飲行業(yè)降低了堂食業(yè)務減少帶來的影響，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。餐飲行業(yè)在短期內(nèi)將緩慢發(fā)展，預計2025年市場規(guī)模達55635億元。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展預測2023

目前我國餐飲行業(yè)已進入成熟階段，增長勢頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高，發(fā)展步伐加快。同時經(jīng)歷多年的發(fā)展與市場競爭，中國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，中國餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭持續(xù)強勁，發(fā)展前景更加看好。

同時隨著互聯(lián)網(wǎng)突飛猛進的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個時代趨勢，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。整個餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺的進入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務的普及。

從不同業(yè)態(tài)來看，正餐業(yè)、火鍋業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好;茶飲業(yè)保持較快增長勢頭;燒烤業(yè)規(guī)模增長明顯，且在南方地區(qū)迎來快速發(fā)展;烘焙業(yè)顯現(xiàn)“兩極化”發(fā)展模式。總體來看，烘焙營業(yè)額同比增長率突破100%，燒烤烤串門店數(shù)同比增長率超過90%。

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來看，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進一步催化了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

隨著年輕消費群體的核心需求不斷發(fā)生變化，不少品牌正在進行多時段、多場景、多品類的多元化布局。如何把有限客流的消費機會掌控在自己手中，這是當下餐飲企業(yè)的難題，也是企業(yè)跨界的原因。不過，跨界的產(chǎn)品、場景否匹配消費者的核心需求和訴求還有待觀察。

未來互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在未來三年內(nèi)仍將維持增長態(tài)勢，預計互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場交易規(guī)模將達5980億元。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、分析論據(jù)，進行論證。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

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