日式料理發(fā)展先機(jī) 2023日式料理市場(chǎng)發(fā)展分析預(yù)測(cè)

• 劉明月 2023年5月23日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1472 98
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日式料理行業(yè)市場(chǎng)投資情況如何?在日式料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺(jué)，而且還重視視覺(jué)上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。隨著日本普通市民的

日式料理行業(yè)市場(chǎng)投資情況如何?在日式料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺(jué)，而且還重視視覺(jué)上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理?？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會(huì)席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

據(jù)中研研究院《2022-2027年中國(guó)日式料理行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

日式料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點(diǎn)也使日餐的價(jià)格在看不見(jiàn)中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破產(chǎn)”來(lái)形容日本料理的美味。

日式料理Omakase是一種日本餐飲文化中的用語(yǔ)，表示“任由廚師擅自決定菜單”的意思。在日本餐廳中，如果點(diǎn)了Omakase套餐，就表示由廚師決定菜品的種類和順序，顧客只需要告訴廚師自己的口味喜好和是否有不吃的食材即可。Omakase套餐通常以季節(jié)性的新鮮食材為主，讓顧客能夠品嘗到最新鮮、最具代表性的料理，也是一種更加高級(jí)、獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)。

日本保護(hù)地區(qū)農(nóng)林水產(chǎn)品和食品品牌的地理標(biāo)識(shí)(GI)保護(hù)制度的注冊(cè)生產(chǎn)者團(tuán)體19日成立“日本地理標(biāo)識(shí)協(xié)議會(huì)”，旨在讓更多人知曉GI制度。該協(xié)議會(huì)將力爭(zhēng)加強(qiáng)GI制度的信息發(fā)布，通過(guò)電商平臺(tái)等擴(kuò)大GI產(chǎn)品銷路。GI注冊(cè)成功后可使用專用標(biāo)識(shí)，更利于保護(hù)品牌和向消費(fèi)者宣傳產(chǎn)品質(zhì)量。目前已有“神戶牛肉”、“夕張?zhí)鸸稀钡?10個(gè)品種注冊(cè)完畢。

日式料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。吃日本料理,一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。日式料理的最大特點(diǎn)是以魚(yú)、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時(shí)稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營(yíng)養(yǎng)、著重視覺(jué)、味覺(jué)與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，創(chuàng)業(yè)者如果不妥善經(jīng)營(yíng)，也有可能會(huì)被淘汰出局。壽司店的利潤(rùn)也要比傳統(tǒng)的中餐店高，日料的輕加工烹飪方式即降低了調(diào)料成本又減少了人力花費(fèi)，式料理行業(yè)食物定價(jià)上甚至比同等分量的中餐還高，所以，開(kāi)一家式料理行業(yè)的收益是較為可觀的。眾所周知，日本料理店是大眾化的消費(fèi)，高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，靠實(shí)力圈客。

在中國(guó)，有68.4%的網(wǎng)友喜歡日本料理，超過(guò)13%的網(wǎng)友每周至少吃一次日料，另有超過(guò)五成的網(wǎng)友每個(gè)月至少光顧一次日料餐廳。日本料理受到廣大中國(guó)民眾的喜愛(ài)，成為越來(lái)越多人外出就餐的選擇。80-100元、60-80元、100-150元是網(wǎng)民去日本料理餐廳消費(fèi)時(shí)可接受的人均價(jià)格，分別占比31%、26.6%、17.4%;其次是40-60元、150-200元，分別占比11.6%、8.1%。此外，極少數(shù)網(wǎng)民可接受40元及以下或200元及以上的人均價(jià)格。

根據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2025年日本食品服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模將比2020年增長(zhǎng)28%，日本食品在美國(guó)和中國(guó)的市場(chǎng)將擴(kuò)大4成以上。

另外壽司、日本拉面等日料品類單價(jià)較低、性價(jià)比較高，比較符合學(xué)生群體的消費(fèi)需求。事實(shí)上，商家開(kāi)拓更多既好吃又實(shí)惠的品類，除了能精準(zhǔn)觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)群體之外，還能有效開(kāi)拓下沉市場(chǎng)，從而在日漸龐大的餐飲市場(chǎng)中贏得一席之位。

從日料餐廳的地域分布來(lái)看，一線城市依然是日料的主要消費(fèi)地區(qū)，北上廣深四大一線城市集中了近1萬(wàn)家日料餐廳。一方面是外來(lái)人口和年輕消費(fèi)者數(shù)量龐大使得本地的飲食消費(fèi)習(xí)慣多元化，對(duì)于日料的接受度較高。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺(jué)，而且還重視視覺(jué)上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

日式料理發(fā)展先機(jī)

目前，日式料理餐廳在中國(guó)一線城市的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，準(zhǔn)一線和強(qiáng)二線城市即將成為日本料理的主要市場(chǎng)，日本料理正呈現(xiàn)出較為明顯的下滑趨勢(shì)。日本食品市場(chǎng)的下沉，使得日本食品的市場(chǎng)滲透率更高，為日本食品飲料創(chuàng)造了新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

日式料理餐飲門店比較多的城市中除了傳統(tǒng)的北京、上海、廣州、深圳之外，還有天津、大連、青島、武漢、南京、杭州、蘇州等經(jīng)濟(jì)發(fā)到的一線及強(qiáng)二線城市，而深圳目前餐飲市場(chǎng)上大大小小的日本料理門店約有1600余家。

未來(lái)，日式料理店會(huì)將目光轉(zhuǎn)向二、三線城市，并且迎合那里的消費(fèi)者，將定價(jià)下調(diào)。隨著日式料理行業(yè)迅速發(fā)展，日式料理市場(chǎng)發(fā)展極具潛力。

在我國(guó)30多個(gè)省市中都有日料企業(yè)，60%以上的地級(jí)城市也有日料，日料業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展更是到了像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠(yuǎn)地區(qū)。與中餐相比，日式料理發(fā)展速度更快，觸角更長(zhǎng)，遍及全國(guó)各地，表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

2023-2027年日式料理市場(chǎng)發(fā)展分析預(yù)測(cè)

第一節(jié) 2023-2027年中國(guó)日式料理市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

第二節(jié) 2023-2027年中國(guó)日式料理行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模預(yù)測(cè)

第三節(jié) 2023-2027年中國(guó)日式料理市場(chǎng)需求趨勢(shì)預(yù)測(cè)

圖表：2023-2027年中國(guó)日式料理行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速預(yù)測(cè)

中國(guó)日式料理行業(yè)研究報(bào)告由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫(xiě)，主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)日式料理行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

日式料理行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測(cè)未來(lái)業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找日式料理行業(yè)的投資商機(jī)。報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)日式料理市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

更多日式料理市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)日式料理行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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