2023水產品加工行業(yè)未來發(fā)展趨勢及前景預測

• 黃文玉 2023年7月3日 來源：互聯網 農業(yè)農村部 774 47
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水產品加工和綜合利用是漁業(yè)生產的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產開辟了一個永久性的高速通道。

水產品加工行業(yè)發(fā)展如何?水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業(yè)。

水產品加工和綜合利用是漁業(yè)生產的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產開辟了一個永久性的高速通道。因此，水產品加工業(yè)的發(fā)展對于整個漁業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發(fā)展現代漁業(yè)的重要內容，而且是優(yōu)化漁業(yè)結構、實現產業(yè)增值增效的有效途徑。

水產品加工行業(yè)產業(yè)鏈上游主要為魚、蝦、蟹、貝、藻等水產品環(huán)節(jié);中游參與主體為各類水產品加工廠商;下游則通過批發(fā)市場、商超、餐飲、電商平臺等各類銷售渠道到達終端消費者。

我國是世界上從事水產養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一，養(yǎng)殖經驗豐富，養(yǎng)殖技術普及。改革開放以來，我國漁業(yè)調整了發(fā)展重點，確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針，水產養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，產業(yè)布局發(fā)生了重大變化。

我國水產加工企業(yè)大多集中在沿海地區(qū)，這些地區(qū)的政府部門對水產加工業(yè)十分重視，分別制定了相應的優(yōu)惠政策，加上外資企業(yè)的積極介入，這些地區(qū)水產加工企業(yè)發(fā)展迅速，成為我國水產加工業(yè)的主力軍， 加工品總量占全國的90%以上，沿海水產品加工相對于內陸地區(qū)技術來說比較先進、產品種類多、深加工產品質量高。

水產品加工行業(yè)發(fā)展現狀分析

近年來，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產品加工業(yè)總產值占全國水產品加工業(yè)總產值的92.8%，從企業(yè)投資情況看，我國水產品加工企業(yè)投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。不斷增長的水產品產量，帶來了龐大的水產品加工需求市場，推動了我國水產品加工行業(yè)的快速發(fā)展。數據顯示，2021年我國水產品產量達6690.29萬噸，同比增長2.16%。

由于近年來我國水產品加工企業(yè)的逐漸減少，使得我國水產品加工總量整體處于下降的趨勢。據資料顯示，2021年我國水產品加工總量為2125.04萬噸，同比增長1.64%。其中，海水加工產品1708.81萬噸，同比增長1.76%;淡水加工產品416.23萬噸，同比增長1.15%。隨著近年來產業(yè)規(guī)?；M程的推進，部分落后企業(yè)逐漸被淘汰，行業(yè)相關企業(yè)數量也隨之不斷下降。2021年我國水產加工企業(yè)為9202個，同比增長0.72%。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國水產品加工行業(yè)現狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告》顯示：

內陸水產品加工原料主要是淡水產品，開發(fā)的產品主要是傳統(tǒng)產品，精深加工、技術含量高的產品較少;產品附加值和利潤率低;企業(yè)以個體私營為主，龍頭企業(yè)少、質量參差不齊;產品主要在國內銷售，出口產品少。因此，內陸省份的政府或相關部門應該采用多種形式推進技術創(chuàng)新，如設立漁業(yè)高新技術產業(yè)風險基金、采取貼息的方式引導加工企業(yè)投資水產品加工新技術及加工機械的研制與開發(fā)、以股本投入的方式為水產加工企業(yè)提供使用新技術、新工藝的資金扶持、加大對龍頭企業(yè)的科研資助，或通過高等院校與科研機構簽訂協(xié)議給予其研究活動以財政資助，真正扶持內陸地區(qū)水產加工業(yè)的發(fā)展。

水產品加工業(yè)上接水產養(yǎng)殖業(yè)，下連水產品物流業(yè)，是實現第一產業(yè)和第三產業(yè)高效發(fā)展的重要關聯產業(yè)。水產品加工業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢水產品生產基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產品精深加工，不僅能夠加快初級水產品轉化，拉動水產養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展，優(yōu)化水產品區(qū)域布局，而且通過提高水產品的綜合利用、提高增值水平，為第三產業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場前景的營銷產品，延伸漁業(yè)產業(yè)鏈條，有助于漁業(yè)產業(yè)結構的優(yōu)化整合。

我國水產品加工主要以冷凍品、干制品等初級加工產品為主，而其它精細化加工產品占比較低。具體來看，2020年我國水產品加工量中，水產冷凍品占比達71.27%，其次為魚糜制品及干腌制品，占比為12.8%。由于傳統(tǒng)捕撈漁業(yè)已達到最大產量水平，發(fā)展水產養(yǎng)殖成為填補水產品供需缺口的重要途徑。與此同時，發(fā)展水產品加工也是延續(xù)我國漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。

水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業(yè)。水產加工和綜合利用的發(fā)展，不僅提高了資源利用的附加值，而且還安置了漁區(qū)大量的剩余勞動力，并且?guī)恿艘慌嚓P行業(yè)如加工機械、包裝材料和調味品等的發(fā)展，具有明顯的經濟效益和社會效益。

水產品加工行業(yè)未來發(fā)展趨勢及前景預測

隨著人們經濟收入增加和消費人群年輕化，消費者對于水產品的需求也開始往高品質、個性化、多元化等方向轉變，助推水產品加工業(yè)賽道拓寬，除了傳統(tǒng)冷凍加工水產品、魚類罐頭，更多地轉向對水產加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業(yè)將會分化出更多的新的水產加工細分行業(yè)，不斷推動水產加工行業(yè)市場多元發(fā)展。

到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右?？梢哉f，海鮮市場正在迎來黃金期。統(tǒng)計數據顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給水產品加工業(yè)帶來一些深刻的變化。

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  2022-2027年中國水產品加工行業(yè)現狀與發(fā)展趨勢及前景預測報告

  水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...

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