土豆行業(yè)深度調研與市場發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 黃文玉 2023年7月4日 來源：互聯(lián)網 504 27
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馬鈴薯原產熱帶美洲的山地，16世紀傳到印度，繼而傳到中國，現(xiàn)廣泛種植于全球溫帶地區(qū)。馬鈴薯喜冷涼干燥氣候，適應性較強，以疏松肥沃沙質土為宜，生長周期短而產量高。

2023年，中國農業(yè)科學院深圳農業(yè)基因組研究所黃三文團隊開發(fā)出了新的進化透鏡技術，有望在短期內通過基因組設計創(chuàng)建更多高產優(yōu)質的馬鈴薯。根據(jù)農業(yè)農村部近期監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，5月12日至5月18日這一周，全國286家產銷地批發(fā)市場土豆平均價格為3.83元/公斤，環(huán)比上周上漲了3.2%，而同比去年則漲幅達到了38.3%，接近40%的一個漲幅。

馬鈴薯原產熱帶美洲的山地，16世紀傳到印度，繼而傳到中國，現(xiàn)廣泛種植于全球溫帶地區(qū)。馬鈴薯喜冷涼干燥氣候，適應性較強，以疏松肥沃沙質土為宜，生長周期短而產量高。因種子繁殖會導致性狀分離，所以馬鈴薯最常用的繁殖方式是無性塊莖繁殖。

馬鈴薯是茄科茄屬的一年生草本植物。地上莖呈菱形，有毛。轉基因土豆：表面光滑。馬鈴薯葉片初生時為單葉，逐漸生長成奇數(shù)不相等羽狀復葉，大小相間，呈卵形至長圓形;傘房花序生長在頂部，花為白色或藍紫色;果實為漿果;塊莖扁圓形或球形，無毛或被疏柔毛;薯皮白色、淡紅色或紫色;薯肉有白、淡黃、黃色等色?；ㄆ谙募?。馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名。馬鈴薯味甘，性平。歸胃、大腸經。有益氣、健脾、和胃、解毒、消腫等功效。皮色發(fā)青或發(fā)芽的馬鈴薯因含過量龍葵素，有毒而不能食用。

土豆行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

馬鈴薯行業(yè)產業(yè)鏈主要由種植、加工、應用三個部分構成。其中上游為馬鈴薯種植環(huán)節(jié)，主要為種子、化肥、農藥、種植設備等;中游為馬鈴薯加工環(huán)節(jié)，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產品;下游廣泛應用于食品、養(yǎng)殖、醫(yī)療、造紙、紡織、化工等領域。

中國馬鈴薯的主產區(qū)是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區(qū)。其中以西南山區(qū)的播種面積最大，約占中國總面積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。得天獨厚的地理環(huán)境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區(qū)之一。甘肅省定西市已成為中國馬鈴薯三大主產區(qū)之一和中國最大的脫毒種薯繁育基地、中國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地。被譽為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。每年向中國各省市提供大量的馬鈴薯。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國土豆行業(yè)深度調研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

從馬鈴薯批發(fā)均價情況來看，2021年1-12月我國馬鈴薯價格整體處于先降后升的趨勢，2月份為2021年均價最高時期，均價為2.68元/公斤，7月份為均價最低時期，價格為2元/公斤。到2021年12月，我國馬鈴薯均價為2.37元/公斤。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國馬鈴薯畝生產成本為1471.71元，同比增加13.4%，其中畝人工成本為596.21元，同比下降10.2%。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。雖然近年來我國馬鈴薯種植面積不斷減少，但隨著馬鈴薯種植技術和機械化水平的提升，我國馬鈴薯產量逐年增長。2021年我國馬鈴薯產量為1830.9萬噸，同比增長1.8%。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽，可防止壞血病，刺激造血機能;無機鹽對人的健康和幼兒發(fā)育成長都是不可缺少的元素，有利于保護心腦血管健康，促進全身健康。馬鈴薯的營養(yǎng)成分豐富而齊全，其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物;其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養(yǎng)齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。我國馬鈴薯種植面積和占全國薯類播種面積比重不斷下降。據(jù)資料顯示，2021年我國馬鈴薯種植面積為4606千公頃，同比下降1.1%;占薯類播種面積為62.8%，同比下降1.8個百分點。

從播種面積各省份分布情況來看，2020年貴州省馬鈴薯播種面積居全國首位，達826.9千公頃，占全國總面積的17.8%;其次為四川和甘肅，播種面積分別為683.6千公頃和574.7千公頃。

土豆加工行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

馬鈴薯食品加工、淀粉加工業(yè)迅速發(fā)展。在食品加工業(yè)中，以馬鈴薯為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閑食品，如脫水制品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等，同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑、增強劑及醫(yī)藥上的多種添加劑等。馬鈴薯具有較高的開發(fā)利用價值，除自身的營養(yǎng)價值和藥用價值外，還通過深加工可以增值，使農民、企業(yè)和國家增加收入;馬鈴薯深加工產品(淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物)為食品、醫(yī)藥、化工、石油、紡織、造紙、農業(yè)、建材等行業(yè)提供了大量豐富的原材料;由于馬鈴薯自身分子結構的特點和特殊性能，其應用是其他類淀粉制品所無法替代的。

馬鈴薯淀粉在世界市場上比玉米淀粉更有競爭力，馬鈴薯高產國家將大約總產量的40%用于淀粉加工，全世界淀粉產量的25%來自馬鈴薯。馬鈴薯淀粉與其他作物的淀粉相比，馬鈴薯淀粉糊化度高、糊化溫度低、透明度好、黏結力強、拉伸性大。馬鈴薯變性淀粉在許多領域都有應用，如衍生物的加工、生產果葡糖漿、制取檸檬酸、生產可生物降解的塑料等。

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